O rețetă pas cu pas pentru prepararea frunzelor de struguri conservate cu o fotografie. Aflați toate complexitățile și secretele procesului de recoltare a frunzelor de struguri și gătiți Dolma de Est pe tot parcursul anului. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a frunzelor de struguri conservate pentru dolma
- Rețetă video
Dolma este un fel de mâncare delicios similar cu rulourile noastre de varză umplute. Dar diferența dintre aceste feluri de mâncare în folie, frunzele de varză sunt folosite pentru varza umplută, iar frunzele de struguri sunt utilizate pentru dolma. Și dacă pentru varză umplută puteți cumpăra un cap de varză pe tot parcursul anului, pentru frunzele de struguri dolma doar la începutul verii. Întrucât numai delicatese orientale sunt folosite doar frunze tinere. Și pentru a putea sărbători cu un fel de mâncare oriental, frunzele de struguri trebuie pregătite pentru o utilizare viitoare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt congelate, murate, sărate și conservate. În această rețetă, veți învăța cum să păstrați corect frunzele de struguri acasă.
În primul rând, să ne dăm seama care dintre ele este mai bine să folosim struguri pentru dolma. Frunzele de struguri albi sunt ideale. Deși frunzele oricărui soi de struguri pot fi folosite pentru conservare, principalul lucru nu sunt rasele sălbatice, deoarece au gust neplăcut, dur și dur. Frunzele trebuie alese curate, tinere, cu o suprafață lucioasă și fără vene mari. Frunzele pot avea diferite nuanțe: verde strălucitor, bronz și auriu însorit. Depinde de soi, dar nu afectează utilitatea plantei. La urma urmei, frunzele de struguri au multe proprietăți utile, deci sunt utilizate în mod activ în medicina orientală pentru tratarea bolilor de rinichi și de inimă. Pe lângă proprietățile medicinale, frunza de struguri are un gust valoros, motiv pentru care a fost folosită la gătit. Textura răcoritoare și acidulată a frunzelor de struguri este un plus excelent pentru umpluturile din carne sau legume.
- Conținut caloric la 100 g - 93 kcal.
- Porții - 60 buc.
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Frunze de struguri - 60 buc.
- Sare - 1, 5 linguri
- Apă - 1 l
Pregătirea pas cu pas a frunzelor de struguri conservate pentru dolma, rețetă cu fotografie:
1. Alegeți frunze de struguri din soiuri comestibile care sunt tinere, verde deschis și fragede. Ridicați-le mai mult sau mai puțin de aceeași dimensiune, întregi, fără daune. Scoateți nu mai mult de 6 frunze de la gălbenușul capătului ramurii. Apoi scoateți cozile din fiecare frunză.
2. Așezați frunzele într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă curgătoare.
3. Transferați-le într-un recipient adânc și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați-l să acționeze 2-3 minute. În acest timp, frunzele își vor schimba culoarea și vor căpăta o nuanță mai închisă.
4. Uscați frunzele cu un șervețel de hârtie și stivați 10 bucăți una peste alta.
5. Rulați frunzele într-o rolă cu partea frontală lucioasă spre interior.
6. Așezați rulourile laminate strâns în borcanul de sticlă pregătit. Se spală cu bicarbonat de sodiu și se sterilizează la abur.
7. Se dizolvă sarea în apă clocotită, se amestecă pentru a se dizolva complet și se toarnă peste frunzele de struguri.
8. Așezați borcanul într-o oală cu apă și acoperiți. Pentru a preveni crăparea, puneți un prosop rulat de mai multe ori sub recipient. Sterilizați frunzele de struguri la foc moderat după ce fierbeți apă timp de o jumătate de oră. Dacă apa fierbe, adăugați numai apă clocotită. Faceți acest lucru pentru ca un jet direct de apă să nu lovească borcanul, altfel ar putea să se spargă. Apoi închideți borcanul cu capace sterilizate, întoarceți-le și puneți-le pe capac. Înfășurați într-o pătură caldă și lăsați-o să se răcească complet. Păstrați frunzele conservate de struguri dolma la temperatura camerei.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți frunze de struguri conservate.
