Pește prăjit în pesmet, se pare, ce ar putea fi mai ușor? Cu toate acestea, prăjirea este o artă întreagă. Gospodinele adevărate au secrete speciale ale preparării sale, care fac felul de mâncare sănătos și incredibil de gustos.
Fotografia crapului prăjit Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Peștele prăjit face parte integrantă din bucătăria noastră națională. Este prezent pe multe mese festive și, pe lângă asta, este inclus în 12 feluri de mâncare obligatorii din meniul de Crăciun. Dar este atât de ușor să-l gătești pe cât pare la prima vedere?
Deci, dacă peștele este înghețat, atunci, desigur, trebuie să îl dezghețați, în care papura este considerată inamicul principal. Decongelați-l în apă rece sau la temperatura camerei, care nu este atât de rapidă. Accelerarea procesului de dezghețare în apă caldă va strica doar gustul. Apa fierbinte o va fierbe. Următoarea etapă foarte importantă este curățarea. Pentru a face acest lucru, este mai bine să coborâți peștele în chiuvetă și să curățați solzii cu un raclet sub apă curentă. Apoi, măruntaiele sunt scoase din pește. Dar acest lucru ar trebui făcut cu precauție extremă pentru a nu deteriora vezica biliară, altfel se va dovedi amară. Dar dacă acest lucru se întâmplă în continuare, atunci sarea va ajuta la salvarea situației, cu care frecați locurile în care a apărut bila. Dacă peștele are un miros specific neplăcut, atunci această problemă poate fi rezolvată ținând carcasa timp de aproximativ o oră în oțet sau lapte.
Când peștele este pregătit, ar trebui să începeți procesul de prăjire. Pentru ca carcasa să-și păstreze forma și să nu se lipească de tigaie, ar trebui să fie mai întâi panificată: rolați-o în făină, în pesmet sau faceți o coacere multistrat de pesmet și făină, ținând produsele împreună cu un ou bătut. Această cochilie va lăsa peștele suculent. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită și ulei. Când uleiul se încălzește, acesta va începe să baloneze și să fumeze, abia apoi pun peștele la prăjit. Nu-l au aproape unul de altul, altfel va aburi, dar nu lasă o distanță mare între piese, pentru că uleiul va arde într-o zonă deschisă. Ei bine, iată toate secretele de top pentru gătitul peștelui prăjit, acum să trecem la rețetă.
- Conținut caloric la 100 g - 281 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Orice pește - 2 buc. (Am crap proaspat)
- Pesmet - 100 g
- Ou - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 1/3 linguriță sau la gust
- Condiment pentru pește - 1 linguriță
Gătit pește prăjit în pesmet
1. Dacă peștele este înghețat, decongelați-l, respectând toate regulile descrise mai sus. Apoi, deschideți cu grijă burta și îndepărtați toate interiorele. Spălați carcasele îndepărtând filmul negru din interior. Apoi, faceți cu peștele la propria discreție. Poate fi tăiat în porții, împărțit în fileuri de pe creastă sau lăsat întreg dacă carcasele sunt mici. Această din urmă opțiune implică eliminarea obligatorie a branhiilor. Indiferent dacă aripioarele sunt sau nu tăiate este, de asemenea, o chestiune de gust. Dacă îți place crunching, atunci le poți lăsa.
2. Acum ajungeți la panificare. Se toarnă pesmet într-o farfurie și se bate într-un ou în al doilea, la care se adaugă sare, piper și condimente pentru pește.
3. Se amestecă bine aluatul de ou, astfel încât toate condimentele să fie distribuite uniform.
4. Acum abordați panificarea unul câte unul. Mai întâi, înmuiați peștele de ambele părți în masa de ouă, apoi transferați-l în biscuiți, cu care ar trebui să fie complet acoperit.
5. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați ulei și încălziți bine la foc mare. Apoi adăugați peștele și prăjiți-l până se rumenesc. Întrucât crapul crucian se gătește foarte repede, este suficient să le prăjiți pe fiecare parte timp de 7 minute.
6. Când peștele este rumenit, întoarceți-l și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Timpii de prăjire pot varia în funcție de tipul de pește și de mărimea bucăților.
7. Puneți peștele pregătit pe un vas, dacă doriți, îl puteți stropi cu suc de lămâie. Pentru o garnitură, cartofii fierți sau salata de legume sunt potrivite.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să prăjiți pește delicios:
