Chakhokhbili este un fel de mâncare binevenit pe multe mese din Europa și Asia. În același timp, nu multe gospodine știu să-l gătească, pentru că consideră-o o creație culinară complexă. Dar această rețetă va risipi astfel de mituri și vă va spune cum să o gătiți rapid și gustoasă.
Foto conținutul rețetei finite chakhokhbili de pui:
- Subtilitățile gătitului
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Chakhokhbili este un fel de mâncare georgian care își împarte locul de onoare cu kharcho în popularitate. Este neapărat inclus în meniul tuturor restaurantelor specializate în bucătăria georgiană. Chakhokhbili este de obicei preparat din păsări de curte, mai des din pui. Cu toate acestea, există rețete cu curcan, carne de vită și miel. În cărțile de bucate antice, acest fel de mâncare era numit „hokhobi” și era preparat din carne de fazan, deoarece fazanul era considerat pasărea națională a Georgiei. Dar puiul gătit corespunzător nu este în niciun fel inferior cărnii de fazan. Și atunci când este combinat cu restul produselor, va fi o cină minunată în familie.
Pentru prepararea chakhokhbili, se recomandă utilizarea puiului tânăr și proaspăt. Se poate distinge prin culoarea sa albă a pielii, cu cosuri distincte și solzi mici, care nu se acumulează pe picioarele inferioare. Bătrâna pasăre este galbenă, cu pielea aspră, solzi mari și creșteri dure. Puiul sub formă înghețată este, de asemenea, acceptabil, dar cel mai probabil nu va fi posibil să obțineți un gust și o aromă uluitoare.
Subtilitățile gătitului chakhokhbili
- Se poate folosi orice parte a puiului: coapse, aripi sau o carcasă întreagă.
- Carnea este tăiată în bucăți mari, deoarece în mod tradițional, pe vremuri, felul de mâncare se mânca manual.
- Roșiile nu vă vor strica masa. Vor da vasului un gust plăcut și vor da suc. Dacă cantitatea lor este suficientă, atunci nu va trebui să adăugați apă clocotită.
- Acrobatizarea aeriană care atinge consistența ideală a chakhokhbili este gătitul fără a adăuga apă.
- Pe vremuri, mâncarea era pregătită din carne grasă fără ulei. Dar dacă puiul este slab, atunci uleiul de floarea soarelui este folosit pentru prăjire.
- Toate condimentele sunt adăugate ultima. punerea lor mai devreme va face vasul amar.
- Se poate folosi vin, dar va adăuga puțin acid în mâncare.
- Nu trebuie să gătești o garnitură pentru chakhokhbili, poate deveni perfect un fel de mâncare independent.
- Conținut caloric la 100 g - 74 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Pui - 0,5 carcase
- Ardei roșu dulce - 2-3 buc.
- Ardei iute roșii - 0,5 păstăi
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Roșii - 3 buc.
- Vin alb uscat - 150 ml
- Cilantro - buchet
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Șofran - 1 linguriță
- Nucșoară măcinată - 1 linguriță
- Maghiran - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
Gătirea chakhokhbili: o rețetă pas cu pas
1. Spălați puiul și împărțiți-l în bucăți mari cu un cuțit de bucătărie sau cu o hașetă. Așezați jumătate din pui la frigider pentru un alt fel de mâncare și uscați cealaltă jumătate cu un prosop de hârtie.
2. Pregătiți toate legumele. Curățați ceapa și usturoiul. Scoateți tulpina și semințele din ardei. După aceea, spălați și tăiați totul: ceapă și piper - în fâșii, roșii - în cuburi mari, usturoi și ardei iute în bucăți mici, tocați verdeața.
3. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți puiul la foc mare până se rumenesc.
4. Într-o altă tigaie, călește ceapa în ulei vegetal.
5. Apoi puneți ceapa într-o farfurie și prăjiți ardeii grași în același ulei.
6. Puneți toate produsele într-o tigaie cu carne, cu excepția ierburilor și condimentelor.
7. Se amestecă ingredientele și se fierbe la foc timp de aproximativ 5-7 minute. Apoi se toarnă vinul și se pun toate condimentele.
opt. Aduceți vasul la fierbere, reduceți temperatura, acoperiți tigaia și fierbeți timp de 20 de minute până când toate legumele sunt fragede și carnea este moale.
9. La sfârșitul gătitului, adăugați coriandru tocat, sare, fierbeți 2-3 minute și scoateți din aragaz. Serviți chakhokhbili fierbinte. Așezați vasul într-o farfurie mare în centrul mesei.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești chakhokhbili de pui:
