Brownie este cel mai popular desert de ciocolată din America și Canada. Este o plăcintă, o prăjitură și o budincă în același timp. Secretul desertului constă în consistența sa unică. Și cum să-l gătești, vei afla în această recenzie a articolului.
Conținutul rețetei:
- Tipuri Brownie
- Secretele de gătit
- Brownie - rețeta clasică
- Rețetă pas cu pas de brownie
- Rețetă Cherry Brownie
- Brownie cu brânză de vaci
- Rețete video
Brownie este un tort dreptunghiular maro făcut din ciocolată. Consistența produsului, în funcție de rețetă, poate fi similară cu o prăjitură, o prăjitură sau o brioșă. Astăzi acest desert este iubit nu numai de americani și canadieni, este cunoscut și adorat în toată lumea. Pentru că aceasta este o adevărată ispită pentru iubitorii de ciocolată!
În tradiția culinară, se crede că desertul cu ciocolată și-a luat numele din culoarea maronie caracteristică. Tradus din engleză „maro” înseamnă maro. În același timp, tortul se coace exclusiv într-un singur strat mare, după care este tăiat în bucăți dreptunghiulare, din care se obțin prăjituri individuale. De aceea nu există un răspuns clar - este o prăjitură, o plăcintă sau o prăjitură. Ei bine, nu vom intra în detalii, ci mai degrabă vom trece la rețetele și subtilitățile de gătit.
Tipuri Brownie
- Brownies fudgy, traducere literală a brownies „vii”, deoarece interiorul produsului este lichid. Acest produs arată ca o budincă fragedă și suculentă.
- Brownies asemănătoare cu gustul - gustul și consistența desertului sunt cât se poate de asemănătoare cu prăjiturile de ciocolată.
- Brownies chewy sunt o umplutură gooey. Consistența unei astfel de umpluturi se obține datorită oului suplimentar inclus în rețetă.
- Blondies - Un tort fără ciocolată, dar similar în consistență cu un brownie. Produsele de patiserie sunt preparate pe bază de zahăr brun, ouă și unt.
Secretele de a face brownies
Gătitul unui fel de ciocolată este plăcut și interesant și, în plus, nu este atât de dificil. Dar, în ciuda acestui fapt, trebuie totuși să cunoașteți câteva subtilități.
- Rețetă corespunzătoare. Îmi plac prăjiturile aerisite și nu foarte umede, apoi aleg o rețetă cu mult zahăr și unt. Dacă doriți produse de patiserie care nu sunt atât de dense, dar cu o textură vâscoasă, asemănătoare bomboanelor fuja, fiți ghidați de compoziția rețetei cu multă ciocolată.
- Ciocolata potrivită. Ciocolata nu trebuie să fie întotdeauna cofetărie ca într-o fabrică industrială profesională. Experții spun că o ciocolată clasică de supermarket este în regulă pentru brownie. Dacă îl spargi în bucăți mari, atunci se va topi încet, făcând desertul bogat. Este permisă și o combinație de bomboane de ciocolată: negru și lapte, alb-negru.
- Ingrediente la temperatura corectă. Produsele utilizate trebuie să fie + 22 ° C, adică temperatura camerei. Prin urmare, trebuie să scoateți ouăle și untul din frigider în prealabil, astfel încât să se încălzească. Apoi se vor conecta mult mai bine, din care aluatul va deveni cremos și neted. Ei bine, dacă ați uitat să scoateți ingredientele din frigider, scufundați-le în apă caldă timp de 10 minute, după care pot fi folosite la gătit.
- Nu utilizați excesiv aditivi aromatici. Ciocolata este destul de aromată, deci este mai bine să nu puneți mulți aditivi în aluat (mentă, nuci, citrice, vanilie). O singură adăugare mirositoare va fi suficientă.
- Nu supraexpuneți produsul în cuptor. Respectați întotdeauna timpul de coacere. Desertul se coace ușor sau nu se coace. În primul caz, delicatețea se va dovedi a fi prea uscată, iar în al doilea, va fi prea vâscoasă și umedă. Brownies-urile ideale sunt coapte uniform, crocante și umede în interior. Timpul mediu de gătit este de 25-30 de minute.
- Lăsați produsul finit să se răcească bine. Tăiați tortul în bucăți mici doar când este răcit. Apoi vor ieși ușor din formă.
Brownie - rețeta clasică
Brownie-ul clasic de ciocolată este crocant la exterior și strălucitor la interior, parcă înmuiat în sirop. Puteți obține o astfel de consistență numai datorită rețetei tradiționale de mai jos.
- Conținut caloric la 100 g - 466 kcal.
- Porții pe container - 6-8 porții
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Ciocolată neagră - 100 g
- Zahar - 200 g
- Unt - 180 g
- Făină - 100 g
- Nuci decojite - 100 g (opțional)
- Ouă - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a tortului:
- Încălziți ciocolata, ruptă în bucăți și unt la o temperatură caldă (la foc, baie de apă, cuptor cu microunde) fără a fierbe și amestecați până la omogenizare.
- Se amestecă făina cernută în baza de ciocolată.
- Bateți ouăle la temperatura camerei cu un mixer cu zahăr.
- Se toarnă oul în masa de ciocolată și se amestecă până se omogenizează.
- Măcinați nucile cu un blender și puneți-le în aluat.
- Acoperiți foaia de copt cu pergament, periați cu ulei vegetal și turnați aluatul.
- Trimiteți brownie-ul să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20-25 de minute.
- Scoateți pergamentul din desertul terminat și răciți-l.
- Tăiați tratamentul în dreptunghiuri și deasupra cu glazură de caise, dacă doriți.
Rețetă pas cu pas de brownie
Există multe rețete de brownie. Toate sunt destul de diferite. Există rețete cu afine, cireșe, brânză de vaci, fructe confiate, fistic, nuci - alegeți pentru fiecare gust. În această rețetă, sunteți invitați să pregătiți o delicatesă rafinată cu nuci.
Ingrediente:
- Ciocolată amară - 200 g
- Zahar - 250 g
- Unt - 170 g
- Ou - 3 buc.
- Făină - 125 g
- Nuci - 0,5 căni (se pot folosi alune, migdale, caju)
- Pudră de copt sau sodă - 1 linguriță
Pregătirea Brownie:
- Spargeți ciocolata și puneți-o într-un castron. Adăugați unt la temperatura camerei și topiți alimentele într-o baie de aburi sau cuptor cu microunde. Asigurați-vă că ciocolata nu fierbe, altfel va avea un gust amar. Mai bine nu ardeți decât supraîncălziți.
- Se amestecă ciocolata cu unt până se omogenizează și se răcește ușor.
- Adăugați făină în masa de ciocolată și amestecați pentru a evita cocoloașe.
- Bateți ouăle cu zahăr până sunt ușor spumoase și adăugați la amestecul de ciocolată.
- Măcinați nucile, dar nu la firimituri, puneți-le în aluat, adăugați praful de copt și amestecați.
- Acoperiți formularul cu pergament și umpleți cu aluat.
- Trimiteți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Pentru a obține consistența aluatului de briose, păstrați brownie-ul la cuptor timp de 35 de minute, umed în interior - 25. Verificați pregătirea cu o frigăruie. Dacă iese uscat, înseamnă că este un cupcake, crud - o umplutură umedă.
- Se răcește produsele coapte finite și se taie felii. Dacă doriți, acoperiți tortul cu glazură de ciocolată deasupra.
- Serviți delicios cu o lingură de înghețată și o ceașcă proaspătă de cafea.
Rețetă Cherry Brownie
Fotografia desertului terminat După ce stăpânești rețeta clasică, poți trece la opțiunile avansate. Deoarece ciocolata se potrivește bine cu cireșele, această boabe va fi un plus excelent pentru un produs delicios. O puteți folosi proaspătă, conservată sau congelată.
Ingrediente:
- Ciocolată 70-95% - 200 g
- Pudră de cacao - 20 g
- Unt - 100 g
- Zahar - 150 g
- Făină - 100 g
- Ouă - 3 buc.
- Cireșe fără sâmburi - 300 g
Gătirea unui brownie de ciocolată:
- Se sparge ciocolata în bucăți medii și se combină într-un castron cu unt, care ar trebui să fie moale. Topiți alimentele până când sunt lichide (nu fierbeți!) Și amestecați bine.
- Adăugați zahăr, făină și cacao în masa de ciocolată. Se amestecă din nou.
- Bateți ouăle cu un mixer și turnați în aluat.
- Scoateți semințele din fructe de pădure și puneți-le cu toate produsele. Dacă sunt congelate sau conservate, puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
- Frământați aluatul și turnați într-o matriță tapetată cu pergament.
- Puneți brownie-ul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-25 de minute.
- Se răcește desertul terminat și se taie porții. Din cantitatea specificată de alimente, se obțin 6-8 porții.
Brownie cu brânză de vaci
O altă rețetă pentru un desert mai complex este cu brânză de caș și cireșe. Această delicatesă poate fi numită pe bună dreptate un rafinat tort brownie gourmet care va topi inima celui mai exigent și sofisticat gourmet. Ingrediente:
- Ciocolată amară - 100 g
- Unt - 120 g
- Zahar - 150 g
- Făină - 150 g
- Ouă - 4 buc.
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Brânză de vaci moale - 300 g
- Cireșe congelate - 400 g
- Vanilină - 1 linguriță
Pregătire:
- Topiți bucățile de ciocolată într-o baie de apă până când sunt moi. Apoi amestecați bine până se omogenizează.
- Răcorește ciocolata, adaugă făina și praful de copt.
- Ouă (2 buc.), Zahăr (50 g), sare și vanilină, bateți cu un mixer.
- Combinați mâncarea și amestecați. Împărțiți aluatul rezultat în 3 părți.
- Brânza de vaci, dacă este granulată, ștergeți-o printr-o sită. După, combinați cu zahărul și ouăle rămase. Bateți amestecul până la crem cu un blender sau mixer. Împărțiți crema de caș în 2 părți.
- Decongelați cireșele, puneți-le într-o sită pentru a face paharul lichid și împărțiți-le în 2 părți.
- Tapetați un vas de copt cu pergament și ungeți cu ulei.
- Se toarnă rând pe rând aluatul, cireșele, smântâna etc. Ultimul și primul strat ar trebui să fie ciocolată.
- Trimiteți tortul într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 40-45 de minute.
- Verificați pregătirea cu o așchie - produsele uscate, coapte sunt gata.
- Se răcește desertul și se taie porții.
După cum puteți vedea, brunetele sunt ușor de preparat. Prin urmare, recomand fiecărei gazde să ia act de aceasta. Și acum vă propun să urmăriți rețete video care vă vor arăta clar cum să gătiți o delicioasă delicatese de casă.
