Nu orice gazdă experimentată este dusă să coacă prăjituri, pentru că priceperea și rețeta dovedită sunt importante aici. Cu toate acestea, rețetele rapide fără drojdie pot ajuta la facilitarea procesului de coacere de Paște.
Rețeta numărul 2: prăjituri cu aluat fără drojdie
Pâinea de Paște Sourdough este o rețetă veche rusească care face produsele de patiserie ușoare și delicioase. Prăjiturile de Paște dospite rămân proaspete mult timp fără a-și schimba gustul.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 1,5 kg
- Aluatul - 300 g
- Lapte - 600 g
- Ouă - 10 buc.
- Coniac - 200 ml
- Zahar granulat - 500 g
- Fructe confiate - 250 g
- Unt - 300 g
- Pofta unei portocale
- Zahăr vanilat - 3 lingurițe
- Sare - 2 lingurițe
Gătit pas cu pas:
- Se fierbe laptele și se răcește la 30-35 ° С. După aceea, dizolvați aluatul proaspăt și 750 g de făină în el. Se amestecă mâncarea și se lasă într-un loc cald, aproximativ 25-30 de grade, timp de aproximativ 3 ore, astfel încât aluatul să iasă, să devină cocoloaș și friabil.
- Măcinați untul cu un mixer până se albesc. După aceea, adăugați câte un gălbenuș de ou, continuând să bateți masa. Apoi adăugați zahăr, vanilină și continuați să bateți amestecul. Cu cât este mai pufos, cu atât tortul va fi mai bun.
- Spălați portocala, radeți coaja pe o răzătoare fină și adăugați-o la gălbenușurile bătute.
- Se toarnă coniac în aluatul asortat, se toarnă un pahar de făină și se amestecă. După aceea, adăugați amestecul de unt și frământați aluatul, adăugând treptat toată făina rămasă. Frământați aluatul astfel încât să nu se mai lipească de mâini.
- Bateți albii într-o spumă strânsă, densă și stabilă și adăugați-o la aluat, apoi prăjiturile se vor dovedi ușoare și aerisite.
- Ultimul pas este să puneți fructele confiate în aluat, amestecați-le, acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l timp de o oră și jumătate.
- După acest timp, ungeți generos formele cu unt, umpleți-le 1/2 cu aluat și lăsați-le să stea 15-20 de minute. După aceea, trimiteți la cuptorul încălzit la 180 ° C timp de 1, 5 ore. Verificați pregătirea coacerii cu o frigăruie din lemn, dacă nu există aluat lipicios pe ea, Paștele se coace.
- Scoateți prăjitura finită fără drojdie din cuptor, acoperiți-o cu un prosop uscat și lăsați-o să se răcească. Apoi scoateți din matriță și acoperiți cu fondant.
Cum se face aluatul acru pentru tortul de Paște
Pentru a face Paștele fără drojdie luxuriantă, gustoasă și aromată, ar trebui să faceți un aluat care va ajuta la obținerea unui rezultat uimitor al unui delicios tort de Paște.
Ingrediente pentru cultura de început:
- Făină - 150 g (oricare: grâu, secară, întregi)
- Apă - 150 ml
Pregătirea aluatului pentru tort:
- Se amestecă 50 g de făină cu 50 ml de apă. Consistența masei ar trebui să se dovedească pastoasă, ca smântâna groasă. Acoperiți starterul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald pentru o zi, amestecându-l de 3-4 ori.
- După o zi, masa va fi acoperită cu bule mici, rare. Aceasta înseamnă că trebuie să adăugați încă 50 g de făină și să adăugați 50 ml de apă. Se amestecă cultura de început și se lasă din nou pentru o zi sub un prosop uscat într-un loc cald. Se amestecă din nou de 4 ori pe zi.
- După 2 zile, repetați procedura: adăugați făina rămasă cu apă, frământați masa, acoperiți cu un prosop și lăsați-o pentru încă o zi.
- A doua zi, drojdia va crește în dimensiune și va consta dintr-un capac spumos. Aceasta înseamnă că este gata pentru utilizare ulterioară la coacere.
Rețete video pentru coacerea Paștelui fără drojdie:
