În zilele toride de vară, okroshka este cel mai popular fel de mâncare. Cu toate acestea, poate fi înlocuit cu felul tradițional de mâncare spaniolă, gazpacho cu supă rece, răcoritoare și răcoritoare.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Gazpacho este o supă rece spaniolă, care în timpuri străvechi se găsea exclusiv pe mesele țăranilor din centru și din nordul Spaniei. Istoria acestui fel de mâncare este împărțită în „ÎNAINTE” și „DUPĂ”. Până la cultivarea roșiilor în Europa, gazpacho a fost făcut alb din usturoi, pâine, ulei de măsline și oțet. Și după ce Columb a descoperit America și Europa a început să crească și să recolteze roșiile, felul de mâncare s-a transformat în utilizarea legumelor mature. Și abia după scurgerea timpului, gazpacho a încetat să mai fie mâncarea săracilor, a crescut de la capăt până la vârful gastronomiei rafinate.
În mod tradițional, această supă rece este făcută din roșii crude piure sau rase, cu adăugarea altor legume după gust și dorință. Componentele clasice ale gazpacho sunt: castraveți, ceapă, ardei, usturoi, ulei de măsline. De asemenea, se pot adăuga suc de lămâie, apă, oțet, pâine, condimente și sare. Prin urmare, în lumea culinară a rețetelor de gazpacho, există multe variații diferite. De exemplu, la Jerez se servește cu inele tocate de ceapă crudă, la Segovia se condimentează cu busuioc, semințe de chimen și se prepară cu maioneză, la Malaga se diluează cu bulion de vițel, migdale și struguri, în Cordoba este îngroșat cu smântână cu făină de porumb, iar în Cadiz în zilele reci de iarnă servite fierbinți.
- Conținut caloric la 100 g - 47 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 15 minute, plus 2-3 ore pentru infuzarea supei
Ingrediente:
- Roșii - 500 g
- Castravete - 0,5 buc.
- Ardei gras roșu dulce - 1/3 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Lămâie - 0,5 buc.
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Pătrunjel verde - 5-6 crenguțe
- Ceapă - 1/4 parte
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Zahăr - 1/3 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1/4 linguriță sau la gust
Gătit Gazpacho rece în spaniolă
1. Spălați roșiile, ștergeți-le uscate cu un prosop de bumbac și scufundați-le într-un blender. Dacă nu aveți un blender fix, utilizați un aparat portabil.
2. Curățați ardeiul gras roșu din semințe și scoateți tulpina. Tăiați capetele de castraveți. Curățați usturoiul și ceapa. Spălați legumele, tăiați partea dorită și tăiați-le felii. Spălați și tocați verdele.
3. Înmuiați toate legumele pregătite într-un blender cu roșii. Cantitatea de legume adăugată poate varia în funcție de gusturile individuale. Prin urmare, dacă preferați mâncarea picantă, adăugați mai mult usturoi și ceapă, dacă doriți să simțiți dulceață, creșteți cantitatea de ardei grași. De asemenea, puteți folosi absolut orice verdeață: mărar, coriandru, rozmarin.
4. Măcinați legumele cu un blender într-o piure.
5. Apoi, luați o porție din amestecul de legume, puneți-o într-o sită și macinați-o cu o lingură. Ar trebui să ai un tort (coajă de roșii, ardei, castraveți), pe care să-l arunci.
6. Se toarnă uleiul de măsline și sucul de jumătate de lămâie în masa de roșii rasă, se adaugă sare, zahăr și piper măcinat.
7. Amestecați alimentele pentru a le distribui uniform și lăsați supa să stea la frigider timp de 2-3 ore pentru un gust bogat. Gazpacho gata preparat este de obicei turnat în farfurii sau pahare și servit cu crutoane albe. Dacă se dorește, consistența supei poate fi diluată cu apă sau bulion. Acest fel de mâncare satisface perfect foamea, setea și dă putere.
Vedeți, de asemenea, rețeta video despre cum să faceți gazpacho.
