TOP-4 rețete cu o fotografie de preparare a glazurii pentru tort acasă. Secretele și sfaturile de gătit. Rețete video.
Unul dintre simbolurile principale ale sărbătorii este tortul de Paște. Toate gospodinele vor ca acesta să fie luxuriant, gustos și, desigur, elegant. Pentru a decora prăjiturile de Paște, se folosește glazura, care nu numai că decorează, dar are și un sens sacru. Glazura de pe kulich înseamnă gândurile pure ale celor care rup această pâine. În acest material, vom învăța TOP-4 dintre cele mai populare rețete de glazură pentru tortul de Paște și secretele pregătirii sale.
Secretele și sfaturile bucătarilor cu experiență
- Pentru geamurile ideale de prăjituri de Paște, suprafața lor trebuie să fie plană. Prin urmare, patiserii cu experiență sfătuiesc mai întâi să acopere produsele cu un strat subțire de gem sau gem, care va umple gropile și porii și, după ce s-au instalat, glazura suprafața de coacere.
- Este important ca glazura să aibă consistența corectă, apoi se va aplica și se va ține bine. Consistența „corectă” este similară cu smântâna. Dacă glazura este prea subțire, adăugați zahăr pudră și, dacă este groasă, diluați-o puțin cu apă sau lapte fiert.
- Pentru a face glazura albă de prăjitură mai strălucitoare și mai interesantă, adăugați coloranți alimentari, extract de cafea, cacao, rom, coniac sau ciocolată.
- Sucul de lămâie va adăuga gust și miros glazurii. Poate fi înlocuit cu acid citric.
- Dacă folosiți sirop de zahăr pentru glazură, gătiți-l la foc mic, amestecând continuu.
- Răciți bine produsele coapte înainte de a folosi glazura.
- Aplicați glazura pe produs imediat după preparare, astfel încât să nu aibă timp să se întărească.
- Este cel mai convenabil să glazurați produsele de patiserie cu o perie culinară sau o pungă de patiserie. De asemenea, tortul poate fi pur și simplu scufundat într-un recipient cu glazură. Această tehnică este potrivită în special pentru micile prăjituri de Paște. Alternativ, așezați tortul pe grătar și acoperiți cu glazură deasupra.
- Imediat după aplicarea glazurii, prăjiturile de Paște pot fi decorate suplimentar cu stropituri de cofetărie multicolore, mărgele colorate sau figurine. Dacă glazura se întărește, stropirea nu se va lipi de suprafața sa. Mai mult, dacă aplicați desene cu creioane de patiserie colorate, atunci este mai bine să o faceți invers - să aplicați pe glazura înghețată.
Glazura de proteine
Cea mai tradițională decorație a produselor coapte de Paște este glazura proteică pentru tortul de Paște. Aceasta este o rețetă clasică folosită de majoritatea gospodinelor. Arată foarte elegant, cu o pălărie albă ca zăpada pe prăjituri roșii.
- Conținut caloric la 100 g - 329 kcal.
- Porții - pentru 2-4 prăjituri de Paște
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Albus de ou - 1 buc.
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Zahăr pudră - 250 g
- Colorant alimentar cu heliu (opțional) - 1-2 picături (în funcție de intensitatea dorită a culorii)
Pregătirea glazurii proteice:
- Turnati albusul racit intr-un castron. Asigurați-vă că nu ajunge o picătură de gălbenuș. În caz contrar, nu va atinge consistența dorită.
- Se toarnă puțină zahăr pudră peste albe și se agită cu o furculiță până se formează o spumă ușoară.
- Stoarceți sucul de lămâie și amestecați. Sucul de lămâie va transforma imediat glazura în alb.
- Adăugați zahărul glazurat treptat, amestecând glazura cu blenderul manual până când doriți să se îngroașe. Prin urmare, este posibil să aveți nevoie de mai mult zahăr pudră decât este indicat în rețetă. Deși în versiunea clasică, bateți-le pe albe până nu mai picură din lingură.
- La sfârșitul gătitului, colorați glazura cu colorant alimentar, dacă doriți. Pentru a face acest lucru, adăugați colorantul la cantitatea necesară de glazură și amestecați bine până se omogenizează.
Glazură
Glazura de zahăr pentru prăjiturile de Paște nu este mai puțin un decor tradițional pentru coacerea de Paște decât glazura cu proteine. Există multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. În această rețetă, vom lua în considerare cea mai simplă metodă care nu se lipeste de mâini, nu se sfărâmă sau se rupe.
Ingrediente:
- Zahăr pudră - 1 lingură.
- Apă caldă - 4 linguri
- Coloranți și arome - după gust
Pregătirea glazurii pentru tort:
- Se toarnă zahărul într-un castron și se adaugă apă.
- Combinați ingredientele și puneți-le la foc mic.
- Încălziți masa amestecând tot timpul, aducând-o la o temperatură de aproximativ 40 ° C.
- Dacă masa se dovedește a fi groasă, adăugați puțină apă, dacă este lichidă, adăugați zahăr pudră.
- Aplicați glazura pe prăjituri imediat după gătit.
Glazură de ciocolată
În mod tradițional, prăjiturile de Paște sunt făcute cu glazură albă. Dar pentru cei cărora le place să experimenteze, oferim opțiunea de a face glazură de ciocolată pentru tortul de Paște. O masă festivă cu prăjituri de Paște cu diferite glazuri va arăta foarte interesant. Rețeta în sine este simplă și necesită puțin efort.
Ingrediente:
- Ciocolată neagră - 90 g
- Suc de portocale - 3 linguri
- Unt - 3 linguri
- Zahar - 3 linguri
Pregătirea glazurii de ciocolată:
- Se sparge ciocolata în bucăți și se pune într-un recipient.
- Adăugați unt, zahăr și suc de portocale.
- Puneți vasul la foc mic și amestecați, încălziți până când masa devine omogenă.
Glazurați cu gelatină
Încercați să faceți glazura tortului cu gelatină. Are o aromă specială și o consistență mai densă în comparație cu versiunile anterioare. Se ține bine pe kulich și nu stropeste.
Ingrediente:
- Zahăr pudră - 100 g
- Apă (pentru pulbere) - 2 linguri
- Gelatină - 1 linguriță
- Apă pentru gelatină - 2 linguri
- Suc de lămâie - 1/2 linguriță
- Vanilie după gust
Pregătirea glazurii cu gelatină:
- Se toarnă gelatina cu apă (2 linguri) și se lasă să se umfle 30-40 de minute.
- Se toarnă zahărul glazură într-o cratiță cu fundul greu și se adaugă apă. Puneți cea mai mică căldură și aduceți la fierbere.
- Adăugați suc de lămâie în siropul de zahăr rezultat și amestecați.
- Apoi adăugați gelatina umflată în siropul de zahăr fierbinte și amestecați din nou.
- Bateți imediat masa de zahăr cu un mixer până devine albă.
- Adăugați vanilie, dacă doriți, pentru aromă și miros plăcut.
- Deoarece glazura de tort de gelatină se usucă foarte repede, puneți-o într-o oală cu apă fierbinte, cum ar fi o baie de apă. Alternativ, se aplică produselor coapte imediat după preparare.
Glazură de ciocolată albă
Gheață albă pentru prăjituri de ciocolată albă - arată festiv, neobișnuit și luminos. Ea va atrage, fără îndoială, atenția și aspectul! Un plus imens dacă glazura este făcută colorată pe baza sucurilor naturale. Pentru a face acest lucru, puteți lua absolut orice boabe după gust și culoare. Mai mult, pot fi atât proaspete, cât și congelate. Principalul lucru este că dau suc luminos și sunt gustoase.
Ingrediente:
- Ciocolată albă - 100 g
- Lapte condensat sau unt - 20 g
- Culori alimentare - după gust
Prepararea glazurii de ciocolată albă:
- Se sparge ciocolata albă în bucăți, se pune într-un castron și se topește la o temperatură de 40 ° C.
- Adăugați lapte condensat sau unt la ciocolata topită și amestecați pentru a obține o masă omogenă.
- Adăugați coloranți dacă doriți și amestecați pentru a distribui uniform.
- Pentru coloranții naturali, puteți lua turmeric, șofran, boabe sau suc de legume, zahăr prăjit.
