Cilantro, o descriere a plantei, compoziția chimică a frunzelor, conținutul de calorii al produsului, proprietăți utile, daune și contraindicații, opțiuni de utilizare. Cilantro este o plantă erbacee anuală, care are un miros deosebit și este adesea folosită pentru a adăuga arome interesante mâncărurilor culinare. Se mai numește coriandru (din latinescul Coriandrum sativum), deși acest nume este aplicat colocvial semințelor și coriandru verde. Alte denumiri: pătrunjel chinezesc, arab sau mexican, kisnets, kolyandra, chilantro.
Descrierea plantei de coriandru
Iată o descriere mai detaliată a plantei de coriandru:
- Zonă … Mediterana de Est este considerată locul de naștere al coriandru. Treptat, au început să o cultive în Europa, iar apoi planta a fost adusă în Noua Zeelandă, America, Australia. În prezent, este cultivat aproape în toată lumea.
- Caracteristici externe … Cilantro arată foarte asemănător cu pătrunjelul, care este familiar în țara noastră. Înflorește cu flori mici de culoare albă sau roz pal, colectate în inflorescențe umbelate, situate pe o tulpină erectă, a cărei lungime atinge 50-70 cm. Fructele de coriandru cresc sub formă de bile mici, vopsite în culoare galben-maroniu.
- Etapele dezvoltării plantelor … După plantarea semințelor în martie-aprilie, primii lăstari apar destul de repede. În primul rând, se dezvoltă verdeața, se formează treptat tulpina, pe care florile înfloresc în iunie. De la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii august, semințele sunt complet coapte.
- Condiții de creștere … Planta este rezistentă la frig, dar exigentă la iluminat. Cu o lipsă de lumină, coacerea fructelor este întârziată, în timp ce randamentul și conținutul de uleiuri esențiale scad. Solul ar trebui să fie bine umezit în timpul germinării, tulpinii și înfloririi. Dezvoltarea florilor sterpe este influențată de o temperatură crescută (peste -35 grade).
Compoziția chimică a Coriandrum sativum
Cilantro are o mare valoare pentru sănătatea umană, deoarece conține o mulțime de substanțe utile. Conținutul de calorii al coriandruului proaspăt este de 23 kcal, dintre care:
- Carbohidrați - 3, 6-3, 8 g;
- Proteine - 2-2, 2 g;
- Grăsime - 0,45-0,5 g;
- Apă - 92-93 g;
- Fibre alimentare - 2, 7-2, 9 g;
- Substanțe de cenușă - 1, 4-1, 5 g.
Cilantro verde nu conține colesterol. În formă uscată, nu conține deloc grăsimi, conținutul de proteine este de 3 grame, iar conținutul de carbohidrați este de 55 g, motiv pentru care conținutul de calorii de 100 g de produs uscat crește la 215 kcal.
Minerale care alcătuiesc coriandru și conținutul lor mediu:
- Potasiu - 520 mg;
- Cupru - 225 mg;
- Calciu - 67 mg;
- Fosfor - 48 mg;
- Sodiu - 46 mg;
- Magneziu - 26 mg;
- Fier - 1,7 mg.
De asemenea, verdele de coriandru conține seleniu, mangan, zinc.
Compoziția de vitamine include:
- Vitamina C - 25-28 mg;
- Vitamina A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamina B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamina E - 2,5 mg;
- Vitamina PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamina B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamina B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamina B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamina B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamine K, B9 - mai puțin de 1000 mcg.
Proprietăți utile ale pătrunjelului mexican
Nu este nevoie să fiți un om de știință pentru a înțelege valoarea sa pentru corp după ce ați studiat compoziția coriandru. Prima sa proprietate utilă este nutriția corpului cu vitamine și minerale, care la rândul său îndeplinesc multe alte funcții.
Să le cunoaștem mai detaliat:
- Tract gastrointestinal … Mâncând frunze de coriandru, ne asigurăm o digestie bună, un apetit sănătos și o digestie aprofundată a alimentelor grase și proteice. De asemenea, peristaltismul se îmbunătățește - contracția pereților intestinali, care asigură mișcarea maselor din acesta.
- Sistemul genito-urinar … Întărește potența.
- Metabolism … Îmbunătățește echilibrul apei, ajutând la eliminarea excesului de lichid din corp. Accelerează eliminarea toxinelor.
- Sistemul cardiovascular … Curata vasele de sange de colesterol, substante toxice, precum alcoolul, datorita eliminarii fluidelor, scade tensiunea arteriala.
- Organe ale vederii … Cilantro este util pentru persoanele care suferă de boli degenerative ale cristalinului și ale retinei.
- Sistem nervos … Ajută la combaterea depresiei, normalizează sistemul nervos, îmbunătățește conducerea fibrelor nervoase. Ajută la combaterea insomniei.
- Cavitatea bucală … Previne sângerarea gingiilor, le întărește. Cilantro este capabil să amelioreze durerea de dinți. Se utilizează în tratamentul stomatitei.
În general, proprietățile de vindecare ale coriandrului pot fi descrise prin capacitatea sa de a avea un efect multilateral pe corp. Cilantro are efect antiinflamator, antiviral, antimicrobian, analgezic, coleretic, expectorant, vindecător al rănilor, antihemoroid, antihelmintic, analgezic, efect hemostatic și, de asemenea, scade glicemia.
Contraindicații și daune ale coriandru
La lista largă de proprietăți utile, merită adăugată o listă de contraindicații inerente coriandru. Grupuri de oameni care nu ar trebui să mănânce pătrunjel arab:
- Femeile însărcinate (interdicția este asociată cu proprietatea hemostatică a coriandrui, care poate provoca îngroșarea sângelui).
- Femeile care alăptează (ingredientele din coriandru pot strica gustul laptelui matern).
- Persoanele care au avut infarct miocardic sau accident vascular cerebral.
- Persoanele care suferă de tromboflebită, aciditate ridicată.
- Cu hipertensiune, tromboză.
Nu trebuie să consumați coriandru dacă aveți o intoleranță individuală la componentele sale. Aveți grijă la aportul articular de coriandru și alte surse de vitamine, în special acid ascorbic și retinol. Cu un exces de substanțe vitaminice, poate apărea o erupție cutanată.
Cilantro poate fi, de asemenea, dăunător dacă este abuzat. Se manifestă printr-o încălcare a potenței la bărbați, ciclul menstrual la femei, apariția problemelor de somn și slăbirea memoriei. Un aport zilnic acceptabil pentru un adult este de 35 g din partea verde a plantei sau 4 g de semințe.
Caracteristici ale utilizării coriandru
Compoziția de vitamine și un nivel ridicat de conținut de minerale determină utilizarea pe scară largă a coriandruiului, nu numai ca produs alimentar. Este folosit în cosmetologie ca nutrient, în dietetică - ca produs care ajută la slăbit.
Utilizarea pătrunjelului arab în gătit
Principala utilizare a coriandru este utilizarea părților individuale ale plantei ca condiment, adăugând o aromă magică și o condimentare subtilă preparatelor. Practic, verdeturile sunt adăugate la salate, dar sunt, de asemenea, zdrobite în supe, adjika, preparate din pește și carne, sosuri și cârnați.
Aroma plăcută îmbunătățește și gustul pâinii și al produselor de cofetărie. În general, utilizarea coriandrului la gătit este limitată doar de preferințele bucătarului, care decide singur unde să adauge coriandru și unde nu.
În cel mai bun mod, verdele de coriandru se păstrează într-un loc răcoros, în timp ce trebuie așezat într-un recipient cu puțină apă și acoperit cu o pungă de plastic. Pentru depozitare mai lungă, ierburile sunt uscate, sărate sau congelate, dar în acest caz condimentul își pierde unele dintre componentele sale utile.
Utilizarea coriandrui în cosmetologie
Cilantro este o plantă importantă pentru parfumerie deoarece conține uleiuri esențiale necesare pentru sinteza substanțelor aromatice. Este, de asemenea, utilizat la fabricarea săpunului, creând creme și loțiuni.
Pentru îngrijirea pielii feței, puteți pregăti un decoct acasă. Pentru a face acest lucru, tocați ierburi proaspete, turnați apă clocotită și lăsați-o să fiarbă timp de 30-40 de minute. Cu soluția răcită, vă puteți șterge fața cu un tampon de bumbac sau o puteți folosi pentru spălare în loc de apă obișnuită.
Pentru a înțelege modul în care coriandru este util pentru piele, merită să ne amintim proprietățile sale. După mai multe proceduri, tenul este uniformizat, pielea devine mai atractivă, deoarece saturat din exterior cu vitamine, minerale, intensitatea culorii petelor de vârstă scade. Reduce numărul de acnee datorită efectelor bactericide și de vindecare a rănilor.
Valoarea Coriandrum sativum în medicină
Fructele de coriandru au cea mai mare valoare pentru medicină, pe care farmaciștii o includ în colecția gastrică, coleretică. Prin urmare, decocturile gătite de coriandru verde beneficiază nu numai pielea.
Acestea pot fi administrate pe cale orală pentru a îmbunătăți digestia, cu ulcer gastric sau duodenal, pentru a îmbunătăți funcționarea ficatului, a vezicii urinare și a scăderii zahărului din sânge în prezența diabetului.
Uleiul esențial de coriandru servește și ca sursă de linalol, care face parte din medicamentele antibacteriene utilizate pentru tratarea ochilor și a căilor respiratorii superioare. Pe lângă linalool, din această plantă se sintetizează aldehidă citrală, care ajută la tratamentul glaucomului, conjunctivitei, keratitei și este, de asemenea, o componentă a unguentelor pentru vindecarea fisurilor din mameloanele glandelor mamare în timpul alăptării.
Cum se utilizează coriandru pentru bărbați
Statisticile spun că bărbații sunt mai susceptibili la atacuri de cord decât femeile, motiv pentru care sexul mai puternic ar trebui să mănânce coriandru în fiecare zi, care curăță vasele de sânge, scade tensiunea arterială și are un efect stimulator asupra imunității.
Din cele mai vechi timpuri, în unele țări, coriandru a fost creditat cu capacitatea de a influența puterea sexuală a unui bărbat. La întrebarea cum să mănânci coriandru pentru a îmbunătăți potența, răspunsul cel mai corect este ca parte a altor feluri de mâncare, dar crud, deoarece în această stare, planta conține cea mai mare cantitate de vitamine A, E și B, care, având un efect benefic asupra sistemului nervos, stimulează transmiterea impulsurilor nervoase, ceea ce provoacă excitare sexuală.
Cilantro conține, de asemenea, androsteron, care este principalul hormon masculin alături de testosteron. Stimulează producția de spermă.
Cum să mâncați coriandru - vizionați videoclipul:
Proprietățile stimulante ale coriandrului sunt folosite de persoanele care doresc să slăbească. Cu toate acestea, există o capcană aici. Consumul de verdeață al acestei plante îmbunătățește digestia și eliminarea substanțelor rele, dar în același timp condimentul crește pofta de mâncare. Prin urmare, trebuie să vă confruntați cu dorința frecventă de a mânca. În acest caz, sunt necesare eforturi suplimentare de voință.
