Cum să gătești lecho din ardei, roșii, dovlecei, vinete pentru iarnă … TOP-7 rețete diferite. Secretele de gătit. Rețete video.
Sezonul legumelor este în plină desfășurare, așa că este timpul să umpleți corpul cu vitamine și substanțe nutritive. În această recenzie, vom învăța rețetele și secretele fabricării lecho. În țările europene, în special în Ungaria, gustarea a câștigat o popularitate imensă datorită versatilității sale. Lecho este servit ca garnitură pentru mâncăruri din carne și pește. Îl folosesc ca fel de mâncare independent, servit ca sos pentru paste, cartofi, mâncăruri din carne. Are gust atât rece, cât și cald. Mai mult, lecho este solicitat nu numai vara, ci multe gospodine îl recoltează pentru iarnă. Unul dintre produsele clasice în tandem pentru lecho este ardeiul gras cu roșii. Dar există și preparate mai interesante și neobișnuite din vinete, dovlecei și alte legume.
Lecho pentru iarnă - secrete de gătit
- Nu există o rețetă unică pentru prepararea lecho. Cu toate acestea, există două produse de neînlocuit care alcătuiesc baza sa - roșiile și ardeiul gras. Adesea la compoziție se adaugă ceapă, usturoi, morcovi, vinete, dovlecei etc.
- Produse suplimentare pentru lecho: sare, zahăr, ulei vegetal și ierburi aromate (coriandru, busuioc, pătrunjel, mărar, cimbru, maghiran). Pentru preparare, este permisă utilizarea ierburilor uscate și amestecarea condimentelor, dar cu moderare.
- Când recoltați lecho pentru iarnă, adăugați 9% oțet de masă, ceea ce vă permite să păstrați recolta mult timp.
- De asemenea, pentru o mai bună conservare a preparatelor de legume dulci pentru iarnă, trebuie să pregătiți cu atenție recipientul. Spălați bine borcanele de sticlă cu capace cu sodă, sterilizați sticlele la abur sau în orice alt mod și fierbeți capacele.
- Pentru preparare, este cel mai convenabil să folosiți cutii cu un volum de 0,7-1 litri.
- Lecho va fi gros dacă folosiți roșii cărnoase de înaltă calitate. Fructele de rangul doi nu vor da un rezultat bun. Cu cât roșiile sunt mai coapte și mai dulci, cu atât mai bine. Roșiile mari și prea coapte care nu sunt potrivite pentru utilizare separată vor face.
- Roșiile Lecho trebuie curățate. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi superficiale în formă de cruce într-un cerc de roșii, puneți-le în apă clocotită timp de 3-4 minute și înmuiați-le în apă cu gheață timp de 2-3 minute. Apoi trageți de piele și scoateți-o.
- Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă cu un blender în piure de roșii. Puteți înlocui piureul de cartofi cu pasta de roșii diluată în apă. Pentru 1,5 kg de roșii, luați 1 litru de apă și 250-300 g de paste.
- Pentru prepararea lecho, folosesc adesea ardei gras roșu. Verde și galben sunt adăugate rar și în cantități mici, pentru a nu strica culoarea piesei de prelucrat.
- Alegeți ardei coapte, cărnoși, cu pielea fină, dar nu prea coapte. Un lecho mai delicios va veni din fructe dulci, nedigerate. Prin urmare, legumele ușor dure vor face.
- Asigurați-vă că îndepărtați semințele din ardei, astfel încât să nu plutească în vasul finit.
- Tăiați ardeii pe lungime în cercuri, benzi mari sau împărțiți în sferturi în 4-6 părți. Dacă intenționați să adăugați lecho la supă sau tocană, este mai bine să tăiați legumele mai mici.
- Ierburile proaspete pot fi adăugate la preparat cu 5 minute înainte de gătit, iar ierburile uscate la începutul gătitului.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți dovlecei lecho.
Ardei iute lecho și roșii pentru iarnă
Există o mulțime de variații în prepararea lecho. Cea mai simplă și populară versiune a preparatului este făcută din ardei și roșii fără aditivi inutili. Dar acest fel de mâncare de legume poate fi aromat cu diferite condimente și ierburi după bunul plac, sau se poate lipi de minimalism, folosind doar roșii și ardei.
- Conținut caloric la 100 g - 198 kcal.
- Porții - 2 cutii
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Ardei roșu - 2 kg
- Oțet 9% - 1 lingură
- Usturoi - 7-10 cuișoare
- Zahar - 0,5 linguri.
- Verdele (mărar, coriandru) - 2 ciorchini
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Boia măcinată - 1 linguriță
- Roșii - 1 kg
- Bulb de ceapă - 4 buc.
- Ulei de floarea-soarelui - 1 lingură
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
Gătit lecho din ardei gras și roșii pentru iarnă:
- Spălați ardeii și roșiile și tăiați-le în bucăți de o dimensiune convenabilă. Mai întâi, curățați ardeiul din cutia de semințe, roșiile - de pe piele și, dacă doriți, treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în jumătăți de inele și sotati-o în ulei până se rumenesc.
- Combinați ceapa cu roșiile, sare după gust și fierbeți timp de 15-20 de minute, amestecând continuu.
- Adăugați piper la roșii și fierbeți, acoperit, timp de 5 minute.
- Scoateți capacul și continuați să fierbeți încă 10 minute, amestecând ocazional.
- Se curăță usturoiul, se toacă mărunt și se adaugă la legume.
- Se toarnă oțet, se adaugă zahăr și se fierbe timp de 15-20 de minute.
- Adăugați boia, ardeiul negru, ierburile tocate în legume, amestecați și gătiți timp de 10 minute.
- În această etapă, se poate servi salata de legume. Pentru a-l pregăti pentru iarnă, turnați ardeiul iute lecho și roșia în borcane sterilizate și înfășurați capacele. Întoarceți sticla cu susul în jos, înfășurați-o cu o pătură caldă și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.
Lecho de dovlecei pentru iarnă
Pentru rețetă, luați dovlecei tineri, nu trebuie să le curățați sau să scoateți semințele. Fructele vechi vor trebui mai întâi să îndepărteze coaja tare și semințele mari. De asemenea, va exista un mod diferit de a tăia fructele: o legumă tânără este tăiată în inele mari, una matură - în cuburi.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1,5 kg
- Piper bulgar - 1,5 kg
- Roșii - 2 kg
- Ulei vegetal - 200 ml
- Zahar - 100 g
- Sare - 2 linguri
- Usturoi - 3 cuișoare
- Oțet de mere - 100 ml
Gătit lecho din dovlecei pentru iarnă:
- Ardeiul se curăță mai întâi din cutia de semințe, se spală, se usucă și se taie.
- Tăiați dovleceii felii mari.
- Curățați roșiile până la consistența de piure și fierbeți.
- După 5 minute, adăugați legume, amestecați, acoperiți și aduceți la fierbere.
- Se toarnă untul, se adaugă zahărul, sarea și se fierb legumele acoperite timp de 15 minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați usturoi tocat și turnați oțetul.
- Se amestecă lecho de dovlecei pentru iarnă și se toarnă fierbinte în borcane curate.
- Rulați capacele și lăsați-le să se răcească încet.
Lecho pentru iarnă „Linge-ți degetele”
Pregătire universală pentru iarnă - „Îți vei linge degetele” lecho. Gust delicat, aspect luminos, aromă uimitoare. Aperitivul vegetal este condimentat, în același timp moderat condimentat și dulce.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg
- Piper bulgar - 3 kg
- Zahar - 200 g
- Sare - 2 linguri
- Ulei vegetal - 200 g
- Oțet 9% - 100 ml
Gătit lecho pentru iarnă „Îți vei linge degetele”:
- Spălați roșiile și tocați-le. Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță mare, se adaugă zahăr, sare și unt. Se amestecă, se dă foc, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute.
- Se curăță ardeii din semințe cu o tulpină și se toacă grosier. Adăugați-le în sosul de roșii, amestecați, fierbeți și fierbeți timp de 30 de minute.
- La sfârșitul gătitului, turnați oțetul, amestecați și puneți lecho fierbinte pentru iarnă „Lingeți-vă degetele” în borcane sterile.
- Strângeți borcanele cu capace, înveliți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească complet.
Ardei lecho cu morcovi și ceapă pentru iarnă
Lecho din ardei grași, ceapă, morcovi pentru iarnă - o rețetă foto pas cu pas, este unul dintre cele mai populare semifabricate pentru utilizare ulterioară. Deși este gustos și proaspăt fierbinte, ceea ce va diversifica mâncărurile obișnuite.
Ingrediente:
- Ardei dulci - 400 g
- Morcovi - 150 g
- Ceapă - 1 buc.
- Suc de roșii - 700 ml
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit lecho din piper, cu morcovi și ceapă pentru iarnă:
- Curățați ardeiul gras din cutia de semințe, scoateți coada și clătiți. Tăiați fructele în patru bucăți și trimiteți-le într-o cratiță. Se prăjește la foc mare până când apar urme întunecate. Se toarnă zeama de roșii peste ardei, se acoperă și se fierbe la foc mic.
- Se curăță morcovii, se spală, se toacă cubulețe și se trimite la ardei.
- Curățați ceapa, spălați, transformați în cuburi mici și turnați în tigaie cu legumele.
- Adăugați condimente în borcan, precum frunze de dafin, busuioc, cimbru, piper negru.
- După 30 de minute, lecho va fi gata și poate fi servit.
- Pentru a-l conserva, puneți-l în borcane sterilizate, înfășurați capacele, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească încet.
- Apoi scoateți ardeiul lecho, cu morcovi și ceapă pentru iarnă într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare.
Castravete lecho pentru iarnă
Lista preparatelor de casă pentru iarnă pentru utilizare viitoare nu ar fi completă fără lecho de castraveți, care este completată de ardei grași și roșii. Castraveții crocanți în sos de roșii sunt saturați cu aroma usturoiului. Vor fi o gustare excelentă pentru băuturi tari și un plus la carne, păsări sau cartofi prăjiți.
Ingrediente:
- Castraveți - 1, 2 kg
- Roșii - 1, 2 kg
- Ardei bulgar - 1 kg
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Zahar - 100 g
- Sare - 1 lingură
- Ulei vegetal - 100 ml
- Oțet de mere - 100 ml
Gătit castravete lecho pentru iarnă:
- Spălați roșiile, coajați-le și folosiți un blender pentru a le transforma în piure de roșii.
- Seminte de ardei, se spala si se taie fasii.
- Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță, se adaugă piper, usturoiul tocat, se adaugă ulei și se adaugă zahăr și sare. Se amestecă, se fierbe și se fierbe acoperite timp de 10-15 minute
- Spălați castraveții, tăiați-i felii și puneți-i într-o cratiță cu legume.
- Apoi, turnați oțetul, amestecați, fierbeți și gătiți, acoperit timp de 10 minute.
- Puneți lecho fierbinte de castravete pentru iarnă în borcane curate, înfășurați capacele și lăsați să se răcească încet sub o pătură.
Lecho cu morcovi și ceapă pentru iarnă
Toate culorile strălucitoare și gusturile unei veri însorite sunt colectate într-un lecho suculent, fraged și parfumat, cu morcovi și ceapă. Ingredientele din rețetă se potrivesc unul cu celălalt. Aperitiv de legume cu ardei cărnoși, morcovi dulci, ceapă picantă și roșie bogată.
Ingrediente:
- Suc de roșii - 2 l
- Ardei bulgar - 1 kg
- Morcovi - 500 g
- Ceapă - 300 g
- Ulei vegetal - 150 ml
- Zahar - 100 g
- Sare - 1, 5 linguri
- Oțet 9% - 1 lingură
Gătit lecho cu morcovi și ceapă pentru iarnă:
- Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se adaugă ulei, zahăr, sare, oțet și se fierbe.
- Curățați morcovii, spălați-i și radeți pe o răzătoare grosieră. Puneți-l în piure de roșii și gătiți-l timp de 15 minute.
- Se curăță cutia de semințe și se taie felii.
- Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în jumătăți de inele și adăugați-o la roșie.
- Continuați să gătiți timp de 20 de minute și turnați lecho cu morcovi și ceapă pentru iarnă în borcane curate și sterile.
- Înfășurați-le cu capace, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească încet.
Lecho cu ceapă, vinete și roșii pentru iarnă
Serviți lecho cu ceapă, vinete și roșii, imediat după gătit, cu cartofi fierți. Dar nu este mai puțin delicios să deschizi un borcan din această întorsătură parfumată și gustoasă cu un zamas. Servind o bucată cu pâine, veți obține o cină completă rapid gătită.
Ingrediente:
- Vinete - 1 kg
- Roșii - 2 kg
- Ardei bulgar - 1 kg
- Ceapă - 2 buc.
- Zahar - 50 g
- Sare - 1, 5 linguri
- Ulei vegetal - 50 ml
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
Gătit lecho cu ceapă, vinete și roșii pentru iarnă:
- Purificați roșiile într-un mod convenabil pentru dvs. și turnați într-o cratiță. Se adauga zaharul, sarea, uleiul, otetul si se fierbe.
- Curățați ardeiul din cutia de semințe, tăiați tulpina și tăiați-o în bucăți arbitrare.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri.
- Se spală vinetele, se usucă și se taie în inele. Dacă folosiți fructe coapte, îndepărtați mai întâi amărăciunea din ele. Pentru a face acest lucru, presărați fructele feliate cu sare și lăsați-le o jumătate de oră. Când se formează picături de umiditate la suprafață, clătiți-le cu apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Așezați ardeii, ceapa și vinetele în piureul de roșii fierbinte.
- Se amestecă mâncarea, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute, acoperite.
- Turnați lecho fierbinte cu ceapă, vinete și roșii pentru iarnă în borcane curate și înfășurați capacele. Se răcește cu o pătură și se ascunde în dulap pentru depozitare.
