Cum se face gem de viburnum? Caracteristici și TOP-5 cele mai bune rețete - cu fructe de pădure întregi și jeleu, fierte lung și „vii”.
Dulceața de viburnum este un desert foarte sănătos, a cărui putere vindecătoare nu este contestată nici de medici. Nu numai că va face ca ceaiul să fie mai gustos, ci și să vă scutească de răceli, deficit de vitamine și multe alte boli. Din păcate, dulceața de viburnum nu se găsește adesea pe mesele noastre - mulți sunt înspăimântați de notele de amărăciune și acrețe pronunțată în această boabe. De aceea, gospodinele preferă să gătească o dulceață câștig-câștig din cele mai familiare, preferate de toată lumea zmeură, căpșuni, cireșe, etc. căci iarna este absolut necesară, mai ales că este necesar să gătești nu este deloc dificil.
Caracteristici ale preparării gemului din viburnum
Există o mulțime de rețete de gem din viburnum. Dar există două clasice. În primul caz, boabele sunt pur și simplu acoperite cu zahăr în proporții egale, lăsate câteva ore. În timp, dau suc, în care sunt apoi fierte. Această rețetă vă permite să obțineți un gem gros și bogat de viburnum.
A doua rețetă tradițională nu implică perfuzie preliminară de fructe de pădure în zahăr - un sirop se face din apă și zahăr, se aduce la fierbere, se toarnă fructe de pădure și se face gem. Această metodă, desigur, este mai rapidă, cu toate acestea, nu oferă o astfel de saturație ca prima.
Timpii de gătit pot varia. Cel mai simplu gem de viburnum este să fierbeți boabele într-un singur pas timp de aproximativ 30-50 de minute. A doua opțiune este gătirea în mai multe abordări timp de 5-10 minute, în timp ce produsul este complet răcit înainte de fiecare gătire următoare. Această metodă vă permite să obțineți același gem gros ca în timpul fierberii lungi, dar în acest caz boabele sunt tratate termic pentru o perioadă mai scurtă de timp, ceea ce face posibilă conservarea mai bună a tuturor proprietăților benefice ale gemului de viburn.
Dacă utilizați un gelifiant precum pectina sau gelatina în desert, puteți face și gemul gros, fără a menține gemul pe foc prea mult timp. De regulă, atunci când gătiți cu un agent de gelifiere, sunt suficiente doar câteva minute pentru a obține o consistență optimă, veți obține un gem gros și rapid de cinci minute de viburnum.
O linie separată este așa-numita gem "viu", în acest caz tratamentul termic este în general exclus, viburnul este pur și simplu biciuit într-un blender cu zahăr sau miere și depozitat în congelator. Cu această metodă de preparare, se păstrează cele mai utile substanțe.
Dulceața de jeleu este, de asemenea, făcută excelent din viburnum, pentru prepararea sa trebuie să lucrați puțin mai mult decât pentru a găti unul clasic, dar rezultatul merită, desertul se dovedește a fi foarte frumos. Viburnul este perfect combinat cu alte fructe de padure și fructe, în special combinații interesante se obțin cu mere și citrice.
Notă! Fructele de viburn sunt amare și, dacă vă este teamă că amărăciunea va fi prea pronunțată, puneți-le în congelator câteva ore înainte de a găti.
TOP 5 rețete pentru prepararea gemului din viburnum
Cu toate acestea, indiferent de metoda pe care o alegeți pentru a face gem din viburnum, nu va trebui să vă confruntați cu dificultăți. Veți avea nevoie de ingrediente simple care se găsesc în orice bucătărie și nu veți avea nevoie de niciun echipament special - cu excepția poate a unui blender, dacă doriți să preparați delicioase gemuri „vii” din viburnum. Să ne uităm la câteva rețete interesante.
Dulceață clasică de viburnum
Pentru a pregăti clasicul gem de viburnum, veți avea nevoie doar de trei componente - boabele în sine, apă și zahăr. Cu toate acestea, această rețetă este foarte susceptibilă de modificări, puteți adăuga cu ușurință unele dintre ingredientele preferate, cum ar fi scorțișoară sau coajă de lămâie.
- Conținut caloric la 100 g - 175 kcal.
- Porții - 50
- Timp de gătit - 8-9 ore
Ingrediente:
- Viburnum - 1 kg
- Zahar - 800 g
- Apă - 200 ml
Pregătirea pas cu pas a gemului clasic de viburnum:
- Sortați bine fructele de pădure, clătiți bine în mai multe ape, aruncați-le într-o strecurătoare, lăsați-le să se scurgă.
- Când fructele sunt bine uscate, puneți-le la frigider timp de 2-3 ore.
- Pune fructele de padure congelate intr-o craticioara, asteapta pana cand sunt usor decongelate, pune la foc mic si incalzeste aproximativ 20 de minute.
- Între timp, combinați apa și zahărul, până când zahărul este complet dizolvat, iar când siropul fierbe, puneți fructele în el.
- Gatiti aproximativ jumatate de ora, apoi scoateti-l din aragaz, lasati 5-6 ore.
- Puneți din nou dulceața pe foc, fierbeți până se îngroașă.
- Intindeti desertul fierbinte pe borcane pregatite, curate si sterilizate.
Dacă doriți să adăugați condimente sau coajă de citrice la această rețetă simplă de dulceață de viburnum, cel mai bine este să o faceți cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a păstra mai multe dintre proprietățile lor benefice.
Viburnum Jelly Jam
Jeleul se poate face cu sau fără un agent de gelifiere. În general, adăugarea acestuia din urmă nu este atât de necesară, deoarece viburnul conține deja o mulțime de pectină naturală. Această rețetă este cât se poate de simplă, fără adăugarea unui agent de gelifiere.
Ingrediente:
- Viburnum - 1 kg
- Zahar - 1 kg
- Apă - 2 linguri.
Pregătirea pas cu pas a jeleului de viburnum:
- Sortează și clătește bine fructele de pădure, pune-le în congelator câteva ore.
- Transferați fructele într-o cratiță, încălziți la foc mic, când se înmoaie, transferați-le în porții într-o sită și măcinați-le.
- Veți obține un suc destul de gros, trebuie să adăugați zahăr, să turnați apă, să amestecați bine.
- Puneți masa rezultată pe foc, gătiți timp de aproximativ 50 de minute până se îngroașă.
Puteți adăuga puțin acid citric la jeleul gata preparat dintr-un viburnum roșu frumos, acest lucru vă va salva de zahăr, iar jeleul va rămâne întotdeauna transparent și frumos.
Dulceata de viburnum cu portocala
Dacă gustul pur de viburn nu este pe placul dvs., acesta nu este un motiv pentru a refuza o delicatesă sănătoasă, trebuie doar să-i declanșați gustul cu alte fructe de padure sau fructe. Iată o rețetă despre cum să gătești gem de viburnum cu portocale.
Ingrediente:
- Viburnum - 1,5 kg
- Portocale - 3-4 buc.
- Zahar - 7-9 linguri.
Pregătirea pas cu pas a gemului de viburnum cu portocală:
- Clătiți viburnul, uscați-l, puneți-l la congelator pentru câteva ore.
- Pune fructele de pădure într-un blender, lasă-le să se dezghețe puțin, apoi adaugă pene portocalii împreună cu coaja.
- Bateți ingredientele împreună, adăugați zahăr, bateți din nou.
- Se toarnă masa într-o cratiță, se fierbe la foc mic și se fierbe la același foc mic, clocotind până se îngroașă.
- Împărțiți dulceața în borcane.
Dacă la un moment dat dulceața începe să ardă, se toarnă puțină apă, dar nu exagerați, altfel va dura prea mult să o fierbeți.
Gem din mere și viburnum
O altă rețetă interesantă pentru prepararea gemului din viburnum este cu merele. Va atrage în special cunoscătorii de gust dulce blând.
Ingrediente:
- Viburnum - 400 g
- Mere - 1 kg
- Zahar - 1 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de mere și viburnum:
- Feliați merele, tăiați-le și coajați-le.
- Tăiați fructele într-un castron, acoperiți cu zahăr, lăsați peste noapte.
- Clătiți viburnul, puneți-l în congelator pentru câteva ore.
- Scoateți fructele de pădure, dezghețați, puneți într-o cratiță, încălziți.
- Când viburnul se înmoaie, împăturiți-l pe o sită, ștergeți-l.
- Se toarnă sucul gros de viburn rezultat în mere cu zahăr, se amestecă.
- Gatiti masa aproximativ o ora la foc mic, amestecand continuu.
- Puneți produsul fierbinte în borcane.
Gemul de mere se potrivește cu scorțișoară și, prin urmare, dacă vă place acest condiment, asigurați-vă că îl adăugați la desert.
Gem "viu" din viburnum cu miere și lămâie
Dacă te interesează întrebarea cum să faci cea mai sănătoasă gem din viburnum, atunci această rețetă pentru un desert „viu” este ceea ce ai nevoie.
Ingrediente:
- Viburnum - 1 kg
- Lămâie - 2 buc.
- Mierea - 800 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de viburnum cu miere și lămâie:
- Clătiți viburnul, puneți-l în congelator, îndepărtați și dezghețați.
- Așezați fructele de pădure într-un blender și bateți.
- Feliați lămâile, adăugați la blender, bateți din nou. Dacă nu aveți un aparat puternic, ar trebui mai întâi să derulați fructele printr-o mașină de tocat carne și apoi să le puneți într-un blender.
- Topiți mierea într-o baie de apă, astfel încât să devină foarte lichidă și adăugați la masa de viburn și lămâie, amestecați bine.
- Împărțiți gemul viu în recipiente și puneți-l în congelator pentru depozitare.
Rețete video de dulceață de viburnum
După cum puteți vedea, orice rețetă de gem de viburnum este ușor de preparat acasă, așa că asigurați-vă că vă aprovizionați cu acest medicament delicios pentru iarnă.
