Ce este mizeria și cum să o pregătim acasă? Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Combinații de ingrediente. Reguli și opțiuni pentru depunere. Rețetă video.
Kawardak este o supă groasă cu carne și legume, care aparține bucătăriei orientale, în principal uzbecă. Din limba uzbekă, haosul este tradus prin „dezordine, confuzie”. Adică este format din acele legume care sunt disponibile acasă. Prin urmare, prezența ingredientelor simple îl face accesibil din punct de vedere financiar pentru fiecare portofel. Rămâneți neschimbat în rețetă - carne, cartofi, morcovi și roșii (roșie). Nu trebuie să vă opriți la acest set de produse. Dacă există ardei gras - mare, ceapă - vă rog, vinete - nu ezitați să le puneți. Ierburile proaspete sunt de asemenea de dorit, dar nu sunt necesare. Cartofii sunt de obicei luați în aceeași cantitate cu carnea, iar restul legumelor sunt plasate în mod arbitrar.
Conform consistenței sale, mizeria poate fi gătită mai subțire, cum ar fi supa, sau mai groasă, ca a doua. Un adevărat fel de mâncare uzbecă este preparat într-un cazan la foc deschis. Și în absența unor astfel de condiții, îl gătesc pe aragaz, înlocuind ceaunul autentic cu vase din fontă cu fundul gros și pereții, astfel încât să rețină căldura mult timp și mâncarea să nu ardă. Procesul tehnologic de gătit a acestui fel de mâncare este atât de simplu încât chiar și cea mai neexperimentată gospodină o poate repeta cu ușurință.
- Conținut caloric la 100 g - 235 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Carne (carne de vită sau miel) - 500 g
- Cartofi - 7 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Usturoi - 2 căței (am înlocuit cu usturoi uscat măcinat)
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Ulei vegetal - 120 ml
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Roșii - 2 buc.
- Verdele (coriandru, patrunjel) - o grămadă (am verde verde uscat)
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Apă - 200 ml
Pregătirea pas cu pas a mizerie:
1. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este de preferat să folosiți miel sau carne de vită. Dar astăzi, bucătarii pregătesc o mizerie cu orice fel de carne: vițel, carne de porc și chiar păsări de curte (pui, curcan). Dacă luați carne de porc, atunci reduceți cantitatea de ulei vegetal. Eu folosesc carne de porc în rețeta mea.
Deci, tăiați carnea selectată nu foarte fin, în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să fie uniform prăjită și să rămână bucăți vizibile în vasul finit.
Puneți un cazan sau orice alt fel de mâncare potrivit la foc mare, turnați ulei vegetal și încălziți bine. Deoarece uzbekii pregătesc o mizerie de miel sau carne de vită, ei folosesc o coadă grasă pentru prăjire. Am preferat să folosesc ulei vegetal, pentru că carne de porc și carne atât de grasă.
Când fumul începe să crească, reduceți gazul la foc mediu și puneți carnea în ulei care fierbe. Se amestecă ocazional și se prăjește timp de 10 minute până se formează o crustă maro roșiatică.
2. Se curăță morcovii, se spală și se taie cuburi medii. Metoda de tăiere nu este importantă. Unii bucătari tăie morcovii în inele. Adăugați morcovii la carne și gătiți până se rumenesc timp de 5 minute, amestecând ocazional.
3. Apoi, aruncați cartofii curățați și tăiați în cuburi medii sau sferturi. Dacă este mic, nu trebuie să-l tocați deloc. Se amestecă și se gătește timp de 5 minute pentru a se înmuia în grăsimea și aroma cărnii. Se condimentează cu sare, piper și condimente. În plus, puteți pune 1 lingură. boia dulce măcinată. Uzbekii nu-l adaugă, dar cu boiaua ardeiul este mai gustos.
4. Se toarnă apă sau bulion în ceaun, astfel încât să acopere mâncarea cu 3 cm, închideți capacul și după ce fierbeți fierbeți timp de 30 de minute la foc foarte mic.
5. Apoi puneți roșiile, tăiate în inele sau benzi și trimiteți-le în cratiță. Puteți folosi pasta de roșii în loc de roșii. Adăugați frunze de dafin.
6. Se amestecă și se aduce din nou la fierbere. Continuați să fierbeți încă 30 de minute la foc mic, acoperit. Opriți focul, lăsați capacul și lăsați supa să se absoarbă timp de 5-10 minute înainte de servire. Este mai bine să serviți mizeria nu în farfurii, ci în boluri adânci. Așezați carnea cu legumele într-un vas de servit, turnați puțin bulion, adăugați usturoi tocat și ierburi tocate mărunt.
