Caracteristici și metode de preparare a salatei italiene. Rețete caprese clasice și originale: cu piper, vinete, pesto, pui, sub formă de sandviș. Rețete video.
Salata caprese este unul dintre preparatele semnate ale bucătăriei italiene, care servește de obicei ca gustare ușoară și precede masa principală. Ingredientele principale sunt roșiile, mozzarella și busuiocul. După cum puteți vedea, culorile caprese corespund culorilor steagului italian, care este o pânză împărțită în trei dungi - verde, roșu și alb. De aceea, în timp ce pregătești această salată, este pur și simplu imposibil să nu-ți amintești „patria” ei. Apropo, dacă vă adânciți în originea exactă, trebuie spus că felul de mâncare a fost inventat în Napoli și numit după insula Capri, care face parte din această provincie. Caprese ușoare, gustoase, strălucitoare s-au „împrăștiat” rapid în întreaga lume, iar acum o puteți gusta în restaurantele italiene din orice țară.
Caracteristici ale gătirii salatei caprese
Rețeta clasică caprese este o roșie de inimă de vită, mozzarella de bivol, frunze proaspete de busuioc și puțin ulei de măsline. Deoarece caprese este mai mult un aperitiv decât o salată, se servește în mod tradițional după cum urmează: roșiile și brânza sunt tăiate în felii rotunde subțiri și plasate alternativ - roșie, brânză, roșie, brânză; frunzele de busuioc sunt distribuite deasupra într-un mod haotic, iar ca ultimă atingere, salata este presărată cu ulei. Nici sare, nici alte condimente nu sunt de obicei folosite, deoarece toate produsele rețetei tradiționale au deja un gust adânc cu mai multe fațete.
Capreseul clasic este unul dintre acele feluri de mâncare în care este importantă calitatea ingredientelor și nu abilitățile de gătit. Chiar și cea mai neexperimentată gospodină va pune împreună o gustare delicioasă din roșii și busuioc coapte sub soarele italian, din adevărată brânză de bivoliță. Și nici măcar un bucătar nu poate face un fel de mâncare demnă din roșii „de apă” și mozzarella „din cauciuc”.
Desigur, în condițiile rusești nu este atât de ușor să găsești ingrediente decente și, prin urmare, rețeta caprese suferă multe schimbări. În loc de roșii din inimă, se iau de obicei roșii cherry, deoarece aceste roșii mici au densitate similară și note dulci la gust. Mozzarela din lapte de bivolă este înlocuită cu cea obișnuită din laptele de vacă, dar în același timp sunt impuse cerințe serioase calității. Brânza trebuie vândută în mod necesar în saramură, iar culoarea sa trebuie să fie albă ca zăpada, fără înflorire galbenă.
Busuiocul este adesea înlocuit cu rucola, nuci de pin, capere, măsline, avocado și alte ingrediente sunt adăugate ca ingrediente suplimentare. Adesea, salata este condimentată nu cu ulei de măsline, ci cu sos pesto italian, sos de miere etc.
TOP 8 rețete pentru salată italiană caprese
De multe ori se „joacă” cu gustul salatei caprese nu pentru că nu există ingrediente necesare la îndemână, ci pur și simplu în căutarea celei mai bune opțiuni pentru ei înșiși - nu tuturor le place amărăciunea ușoară a uleiului de măsline sau condimentul pronunțat de busuioc. Mai jos sunt o serie de rețete caprese diferite și suntem siguri că veți găsi cea mai bună pentru dvs.
Caprese clasice
În primul rând, să pregătim o salată caprese conform rețetei clasice. Să luăm doar roșii, mozzarela, busuioc, ulei de măsline și să le combinăm într-un aperitiv luminos frumos.
- Conținut caloric la 100 g - 200 kcal.
- Porții - 3-4
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Mozzarella - 1 lingură, aproximativ 130 g
- Roșii - 2 buc.
- Busuioc - câteva crenguțe proaspete
- Ulei de măsline - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a capresei clasice
- Clătiți bine roșiile, luați un cuțit ascuțit și tăiați-le în felii subțiri.
- Tăiați mingea de mozzarella în același mod.
- Așezați alternativ pe un vas mare - o felie de roșie, brânză, o felie de roșie, brânză.
- Separați frunzele de crengile de busuioc, aranjați-le aleator deasupra și apoi stropiți cu ulei de măsline.
Puteți adăuga puțin piper negru după gust; caprese se potrivește, de asemenea, bine cu oțet balsamic sau sos.
Caprese cu mozzarella și rucola
Destul de des, busuiocul dintr-o salată este înlocuit cu rucola: condimentul original al busuiocului sună grozav în sosul pesto, dar multor oameni nu le place să mănânce frunze proaspete din această verdeață. În acest caz, vă recomandăm să preparați caprese nu cu busuioc, ci cu rucola.
Ingrediente
- Roșii - 3 buc.
- Rucola - 30 g
- Brânză Mozzarella - 250 g
- Oțet balsamic - 3 lingurițe
- Miere - 2 lingurițe
- Ulei de măsline - 5 linguri
- Sare, piper negru - ciupiți odată.
Gatiti caprese cu mozzarella si rucola pas cu pas
- Tăiați roșiile felii subțiri.
- Faceți același lucru cu brânza.
- Clătiți frunzele de rucola, uscați-le.
- Așezați rucola pe un platou, în centru.
- Aranjați pene de roșii și mozzarella alternativ în jur.
- Pregătiți un dressing: amestecați ulei, oțet balsamic, miere pre-topită, sare, piper.
- Se toarnă pansamentul peste ingredientele pregătite.
Nu trebuie să adăugați miere la sos, dar va înmuia gustul salatei. Pentru a înmuia vasul fără a-l face dulce, puteți folosi nuci de pin în loc de miere.
Caprese cu sos pesto
Această rețetă pesto caprese necesită o anumită pregătire, deoarece este important să adăugați sosul proaspăt și să nu-l cumpărați din magazin. Cu toate acestea, gătitul nu este deloc dificil:
Ingrediente
- Roșii - 2 buc.
- Brânză Mozzarella - 150 g
- Busuioc - 10 g (pentru sos)
- Nuci de pin - 1 linguriță (pentru sos)
- Parmezan - 20 g (pentru sos)
- Usturoi - 1 cățel (pentru sos)
- Ulei de măsline - 30 ml
Cum se prepară caprese cu sos pesto pas cu pas
- Tăiați mărunt frunzele de busuioc, transferați-le într-un mortar.
- Puneți nuci de pin acolo, amintiți-vă împreună.
- Se rade parmezan, se pasează usturoiul printr-o presă.
- Puneți brânza și usturoiul într-un mortar, turnați uleiul de măsline, amestecați bine toate ingredientele.
- Tăiați roșiile și brânza cu un cuțit ascuțit, aranjați în cerc alternativ.
- Se toarnă sosul peste roșii și brânză.
La prepararea pesto-ului, parzmezanul poate fi înlocuit cu brânză tare obișnuită și, în loc de nuci de pin, puteți lua alune, dar nu veți putea să o zdrobiți imediat într-un mortar, va trebui să o tocați mai întâi.
Caprese cu mozzarella, roșii proaspete și uscate
În caprese, nu numai roșiile proaspete, ci și cele uscate la soare sună bine, dar rețetele mai ales interesante se obțin atunci când roșiile proaspete și cele uscate la soare sunt combinate într-o salată. Mai jos este una dintre aceste rețete.
Ingrediente
- Rucola - 150 g
- Roșii cherry proaspete - 12 buc.
- Roșii uscate la soare - 5 buc.
- Brânză mozzarella în mini bile - 10 buc.
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Oțet balsamic - 1 lingură
- Suc de lămâie - 1 lingură
- Mierea - 1 lingură
- Sare, piper negru - după gust
Pregătirea pas cu pas a caprese cu mozzarella, roșii proaspete și uscate la soare
- Topeste mierea, amesteca cu ulei de masline, otet, suc de lamaie, sare si piper.
- Clătiți rucola, uscați-o.
- Clătiți roșiile proaspete, tăiate în jumătăți sau sferturi.
- Tăiați roșiile uscate la soare în mai multe bucăți.
- Scoateți bilele de mozzarella din saramură, lăsați saramura să se scurgă puțin.
- Se amestecă toate ingredientele, se toarnă peste dressing, se amestecă bine.
După gust, puteți adăuga și alte condimente la această rețetă caprese cu mini mozzarella, în mod ideal adăugați un vârf de ierburi italiene.
Caprese cu mozzarella și ardei copți
Ingredientele clasice ale salatei caprese au o aciditate pronunțată în gust și, prin urmare, pentru cei care nu sunt pasionați de gustul acru, se recomandă adăugarea de miere sau chiar cel mai obișnuit zahăr la pansament. Cu toate acestea, dacă nu aveți chef sau nu puteți recurge la utilizarea zaharurilor simple, puteți „îndulci” salata adăugând ardei gras la ingredientele principale.
Ingrediente
- Busuioc - câteva crenguțe
- Roșii - 3 buc.
- Ardei dulci - 1 buc.
- Brânză - 150 g
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Oțet balsamic - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a caprese cu mozzarella și ardei copți
- Tăiați ardeiul în jumătate, scoateți semințele din el.
- Așezați jumătățile pe hârtie de copt, stropiți cu puțin ulei de măsline și coaceți în cuptor până se înmoaie.
- Între timp, tăiați roșiile și brânza felii subțiri cu un cuțit ascuțit.
- Scoateți frunzele de busuioc din ramură.
- Când piperul s-a răcit puțin, scoateți pielea din ele, tăiate în benzi subțiri.
- Se amestecă toate ingredientele preparate, se stropesc cu ulei de măsline și oțet balsamic.
Dacă vă place gustul condimentelor, atunci împreună cu ardeii grași, puteți coace chili și, de asemenea, îl puteți adăuga în salată.
Caprese cu vinete
Dacă doriți să preparați caprese, care este foarte diferit de cel clasic, vă oferim această rețetă - folosește vinete, ceapă roșie, usturoi, parmezan etc., cu toate acestea, principalul „truc” nu este încă în aceste ingrediente suplimentare, dar folosind pentru preparare ulei rafinat de trufă.
Ingrediente
- Vinete - 2 mici
- Ceapă roșie - 100 g
- Usturoi - 4 cuișoare
- Ulei de trufă - 30 ml
- Parmezan - 50 g
- Cireș - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Ulei de măsline - 6 linguri
- Sos de soia - 50 ml
- Oțet balsamic - 50 ml
Gătit pas cu pas vinete caprese
- Tăiați mozzarella în felii subțiri.
- Combinați sosul de soia, jumătate de ulei de măsline, presați 2 căței de usturoi și turnați peste cercurile de mozzarella cu acest amestec, lăsați 20 de minute.
- Tăiați vinetele în felii subțiri, așezați-le pe o foaie de copt unsă și coaceți până se rumenesc.
- Tăiați cireșa în jumătăți, ceapa în jumătăți subțiri, amestecați împreună, adăugați uleiul de măsline rămas și restul de 2 căței de usturoi, trecuți și prin presă.
- Pe un vas de servit, puneți-l într-o linie, alternând între vinete și mozzarella, pe laturi așezați roșii cherry cu roșii.
- Presărați parmezan deasupra, adăugați frunze de busuioc și, în final, ulei de trufă.
Rețineți că nu numai uleiul original de trufă este potrivit pentru rețetă, ci și uleiul de măsline cu aroma sa - acesta din urmă este mult mai accesibil, dar și imită bine gustul dorit.
Caprese cu pui și avocado
Această rețetă poate fi numită o variantă consistentă a unei salate italiene, în acest caz poate juca cu ușurință rolul unui fel principal, mai degrabă decât un aperitiv. Acest caprese este făcut cu piept de pui, avocado, ouă și ingrediente clasice.
Ingrediente
- File de pui - 500 g
- Mini bile de mozzarella - 200 g
- Salată de frunze - 1 buchet
- Ou - 4 buc.
- Avocado - 2 buc.
- Roșii cherry - 20 bucăți
- Condiment universal pentru pui - 1 lingură
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Oțet balsamic - 1 lingură
- Mierea - 1 lingură
- Sare, piper negru - după gust
Gătit pas cu pas caprese cu pui și avocado
- Se amestecă miere cu oțet, ulei, sare, piper, se bate bine.
- Fierbe ouăle.
- Se bate pieptul de pui, se rulează în condimente, se coace la cuptor.
- Tăiați ouăle și avocado în cuburi, roșiile cherry în jumătate, salata opțional.
- Se răcește ușor pieptul de pui, tăiat în fâșii.
- Combinați toate ingredientele pregătite, adăugați bile de mozzarella, turnați peste sos, amestecați.
Această salată poate fi servită sub forma unui castron colorat strălucitor, caz în care toate ingredientele trebuie așezate separat.
Sandwich caprese
În cele din urmă, să aruncăm o privire la cel mai original mod de a face caprese - un sandwich caprese. În el, componentele sunt stivuite pe pâine proaspătă și coapte.
Ingrediente
- Pâine prăjită albă - 2 felii
- Roșii - 1 buc.
- Mozzarella - 50 g
- Busuioc - câteva frunze
Realizarea unui sandwich caprese pas cu pas
- Tăiați roșia și brânza felii subțiri.
- Așezați ingredientele pe pâine în straturi, presărați cu frunze de busuioc.
- Acoperiți cu o a doua piesă.
- Așezați sandvișul în cuptorul fierbinte până când brânza este topită sau sotati-l pe ambele părți într-o tigaie.
Cel mai convenabil mod, desigur, este să pregătiți acest fel de mâncare dacă aveți un aparat de preparat sandwich special sau un grătar, caz în care sandvișul este pur și simplu așezat între grătare și este gătit fără atenția dvs. în câteva minute.
Rețete video pentru salată caprese
După cum puteți vedea, prepararea caprese acasă este foarte simplă - principalul lucru este să găsiți ingredientele potrivite și gustul dvs.!
