Care sunt caracteristicile gustului și aromei florilor violete? Compoziția chimică, beneficii și efecte negative. De ce ar trebui să le controlați utilizarea. Cum se mănâncă felul de mâncare preferat al reginei Elisabeta de Bavaria. Rețete de gătit.
Contraindicații și vătămarea florilor violete
Dar, în ciuda unei liste atât de extinse de proprietăți pozitive, planta are trăsături negative. Florile violete pot fi dăunătoare celor care o exagerează cu produsul. În acest caz, pot apărea erupții alergice și greață. De asemenea, trebuie să aveți grijă cu produsul (chiar și în cantități mici) pentru femeile gravide, persoanele care suferă de alergii și bebelușii. Florile violete sunt strict interzise:
- Au pietre mari la rinichi și vezică. Efectul diuretic este capabil să provoace mișcarea pietrelor.
- Suferă de pietre în vezica biliară. Aici, mișcarea pietrelor poate fi cauzată de capacitatea coleretică.
- Ulcere. Creșterea producției de suc gastric poate exacerba boala.
Cum se mănâncă violetele
În primul rând, merită să stabiliți care violete sunt comestibile și care nu. Toate tipurile de flori de casă și panseluțe de grădină pot fi folosite ca alimente. Dar iubitul de mulți grădinari „Matiola” sau, așa cum se mai numește, violeta de noapte, este otrăvitor. Cel mai adesea, această plantă este adăugată la deserturi și băuturi. În garnituri, gustări, mâncăruri din carne sau pește, acesta joacă de obicei doar un rol decorativ.
Deoarece florile de violet sunt consumate mai ales gata făcute, este extrem de dificil să le găsești în magazinele alimentare. Acest lucru se datorează faptului că nu sunt deloc depozitate, fiind separate de plantă. Dacă aveți norocul să întâlniți acest produs pe rafturile supermarketurilor, atunci cel mai probabil acesta vă va apărea sub formă uscată și se va strânge pe rafturile de ceai. Cel mai adesea poate fi găsit într-o farmacie.
Rețete de flori violete
Florile frumoasei viole au devenit una dintre trăsăturile gastronomice ale Austriei încântătoare. Acolo, pentru o mulțime de bani, vi se va oferi o varietate de mâncăruri dulci rafinate pe baza unui ingredient floral. Dar puteți face cu ușurință unul dintre cele mai populare delicii vieneze. Există o mulțime de rețete pentru violete confiate. Cu toate acestea, există o versiune clasică, cu care vă invităm să faceți cunoștință.
Pentru prepararea acestui fel de mâncare, violetele soiurilor întunecate, de exemplu, mov, sunt cele mai potrivite. Luați o cameră violet și tăiați cu grijă din ea flori proaspete, cât mai aproape de rădăcină. Veți avea nevoie de 50 g de produs. Folosiți zahăr pudră sau amestecat pentru zahăr. Ai nevoie de 100 g. Apoi, separă gălbenușul de alb, înmoaie fiecare floare în alb și scutură-l ușor. Așezați un strat de zahăr pe o farfurie, un strat de flori deasupra și apoi pulverizați din nou cu zahăr folosind o sită. Lăsați să stea câteva minute, apoi scuturați zahărul rămas. Puneți florile pe o foaie de copt pe pergament și introduceți la cuptor la 60 ° C timp de 2-3 ore. Crusta de zahăr ar trebui să se întărească și să devină translucidă, iar culoarea strălucitoare și modelul violetelor ar trebui să apară prin ea. Le poți mânca singur sau poți decora orice fel de mâncare cu ele.
Dar nu te opri doar asupra acestui fel de mâncare. Vă invităm să vă familiarizați cu alte rețete violete. Foarte delicat și aromat, va completa următoarele deserturi:
- Cupcake cu aer … Începeți prin a face sirop de violetă. Pentru a face acest lucru, luați 100 g de flori proaspete de violet, clătiți-le bine sub apă curentă, adăugați 100 g zahăr, adăugați 50 ml apă și gătiți la foc mic, amestecând constant, timp de 5-10 minute. Apoi opriți-l, adăugați 2 linguri de coniac sau rom, acoperiți-l și lăsați-l să se încălzească până se răcește cu capacul închis. Apoi se strecoară. Măcinați 60 g migdale și 20 g zahăr glazor până la făină. Adăugați un vârf de vanilie. Separați 3 gălbenușuri de pui de albi. Se amestecă 100 g zahăr cu 150 g unt înmuiat, sirop de violetă. Bătând cu un mixer, adăugați treptat gălbenușurile pe rând. Fără a înceta să batem, adăugați firimituri de migdale, 100 g făină, 20 g amidon de porumb, aduceți la o masă omogenă. Bateți albușurile separat și adăugați-le în aluat. Puneți-l într-o tigaie unsă și coaceți timp de 35 de minute la 170 ° C. În timp ce cupcake-ul se coace, faceți un fondant pentru el. Luați jumătate din proteina unui ou de pui, adăugați câteva picături de suc de lămâie și 3 linguri de zahăr pudră, bateți până devin ferme. Când prăjitura s-a răcit, întinde bezeaua peste ea și ornează cu flori proaspete de violet.
- Panna cotta de fructe … Există o mulțime de variații pe tema fructelor și a jeleurilor cremoase. Dar această rețetă este incomparabilă cu orice. Este datorită florilor violete. Se toarnă jeleul în straturi, lăsând fiecare nou să se întărească corect. Prin urmare, este o afacere lungă, dar atât de gustoasă și aromată încât merită. Deci, să începem cu stratul de zmeură. Pentru aceasta, luați un pahar de zmeură proaspătă sau congelată. Dacă iei congelate, lasă-le să se încălzească. Apoi puneți zmeura într-un blender, adăugați 2 linguri de zahăr și faceți piure bine. Apoi frecați piureul printr-o sită fină pentru a separa semințele. Luați gelatină sau agar-agar (cantitatea sa depinde de producător, acordați atenție proporțiilor de pe ambalajul produsului), diluați cu apă și încălziți pe foc fără a lăsa să fiarbă. Se toarnă în piure de zmeură, se amestecă bine, se toarnă în forme, se răcește și se trimite la frigider până se solidifică - aproximativ 1,5-2 ore. Luați 50 g de flori violete, tăiați cu un cuțit, trimiteți la 100 ml de lapte fierbinte, adăugați 2 linguri de zahăr. Se amestecă constant și se lasă să fiarbă câteva minute. Se strecoară, se adaugă 100 ml de cremă grea la lichid, se încălzește, se adaugă gelatina vrac, se răcește puțin și se toarnă în jeleu de zmeură. De asemenea, lăsați-l să înghețe în frigider. Dacă gătiți pentru copii, ornați cu zmeură proaspătă și petale de mentă și serviți. Pentru adulți, pregătiți un alt strat. Pentru aceasta, încălziți gelatina și adăugați-o la 50 ml vin roșu dulce, diluat cu 50 ml suc de cireșe sau struguri. Se toarnă un strat subțire peste mousse-ul cremos de violetă, se așează și se servește.
- Sos de inghetata … Într-o cratiță de mică adâncime, se toarnă 200 ml grapefruit proaspăt, 100 ml apă și se adaugă 100 g zahăr și 100 g flori violete. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute, amestecând ocazional. Se răcește, se strecoară, se adaugă suc strecurat de 3 lămâi sau 2 tei, se răcește. Aranjați bilele cu înghețată cremoasă pe boluri și turnați cu generozitate cu sos, ornați cu flori proaspete de violet.
Rețete de băuturi cu flori violete
Florile plantei vor fi un plus excelent pentru multe băuturi - calde și reci, alcoolice și nealcoolice.
Cele mai populare băuturi din flori violete sunt următoarele:
- Ceai aromat … Pentru a face ceai de violetă, veți avea nevoie de 1 lingură de flori proaspete tocate sau 1 linguriță de violete uscate. De obicei se prepară cu ceai verde. Pentru a face acest lucru, amestecați o porție de violete cu o porție de frunze de ceai și turnați apă clocotită peste ea. Lasă-l la infuzat 5-7 minute și folosește-l fierbinte sau rece, cu zahăr, miere sau fără aditivi. Cunoscătorii ceaiului observă că turnând apă clocotită peste el, își pierde majoritatea componentelor utile, dar tocmai această metodă de preparare îl face mai aromat. Ce să alegi - beneficiezi sau gusti - fiecare decide singur pentru sine.
- Lapte de flori … Această băutură este o alternativă excelentă la binecunoscutul și nu este iubit de mulți lapte pentru răceli. Copiii în vârstă de școală vor fi deosebit de fericiți cu el. Violetele albe sunt mai potrivite aici. Vor da aromă, dar nu vor colora laptele cenușiu. Luați o lingură de flori violete tocate, turnați 1 cană de lapte fierbinte, acoperiți-o și lăsați-o la infuzat câteva minute. Se strecoară, se adaugă miere, o bucată de unt de dimensiunea unui bob de mazăre și bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit. Se servește fierbinte.
- Cocktail de primăvară … Pentru a pregăti baza, luați 50 g de flori violete, mărunțiți-le și turnați 50 ml de vodcă. Se toarnă într-un recipient de sticlă, se acoperă bine și se lasă o zi într-un loc întunecat, nu rece. Se adaugă 50 ml vermut alb, 100 ml șampanie și 200 ml apă minerală neutră spumantă (nesărată). Se servește peste gheață.
Fapte interesante despre florile violete
Multe mituri, legende și credințe sunt asociate cu această floare. Potrivit unuia dintre ei, violeta este o nimfa minunată, transformată într-o floare de Zeus, pentru protecție împotriva lui Apollo. Potrivit unui alt mit, violurile sunt ochii tinerilor curioși care au spionat Afrodita scăldându-se într-o grotă, pedepsiți pentru acest lucru de același Zeus.
Violeta a fost una dintre cele mai populare flori culinare de mulți ani. Alături de florile de dovlecei, nasturțium, trandafir și lavandă, viola este utilizată nu numai în decorarea vaselor, ci și ca ingredient în acestea.
Dar astăzi acest produs este disponibil pentru o gamă largă de cumpărători și a fost cândva considerat cu adevărat regal. Violetele erau o delicatesă preferată a reginei austriece Elisabeta de Bavaria. Acest lucru a făcut ca floarea să fie iconică în Austria și astăzi este exploatată fără milă în industria turismului.
Există convingerea că violetul este păstrătorul fericirii familiei. Prin urmare, este necesar să puneți o floare pe pervazul ferestrei în dormitor nu numai pentru frumusețe, ci și pentru a consolida relațiile conjugale. Și dacă considerați că aroma sa este un afrodiziac, atunci pentru a le încălzi.
Violetele albe sunt considerate ideale pentru copii - îi ajută să depășească fricile și să ușureze tensiunea nervoasă. Roșii se luptă cu obiceiurile proaste ale proprietarilor lor. Cele violete sporesc inteligența și dau înțelepciune. Urmăriți un videoclip despre florile violete:
Dacă efectul psiho-emoțional pozitiv din utilizarea violetelor în decor este doar o întrebare teoretică, atunci efectul pozitiv asupra corpului în timpul utilizării culinare este practic. Deci, pentru a pune violeta pe pervaz sau nu - trebuie să vă gândiți la asta, dar trebuie să o adăugați la desert fără ezitare!
