Ciclantera comestibilă: valoarea energetică și componentele utile care sunt incluse în compoziție, de ce este mai bine pentru unii oameni să nu o mănânce. La ce feluri de mâncare se adaugă acest produs. Până în trecutul recent, tratamentul ciclanteric era practicat în principal în țările tropicale, dar astăzi cultura este popularizată în mod activ. În prezent, suplimentele alimentare se fac pe baza fructelor. În țara noastră, este rar să găsești preparate vitaminice pe bază de ciclante, dar în America acestea sunt deja pe scară largă reprezentate pe piața produselor naturale. Suplimentele pe bază de castraveți peruvieni sunt publicitate în primul rând ca medicamente care scad nivelul colesterolului și al zahărului din sânge, precum și scăderea tensiunii arteriale.
Rău și contraindicații pentru utilizarea ciclanterei
În Rusia de astăzi, ciclantera este cultivată doar de iubitorii de exotism, deși este posibil ca situația să se schimbe în curând, fructele acestei plante sunt foarte utile. Și chiar ei practic nu au contraindicații.
Singurul punct care ar trebui totuși luat în considerare este intoleranța individuală a componentelor, care se manifestă prin anumite simptome. În general, statistic, o alergie la ciclanter este rară, dar statisticile sunt relevante pentru locuitorii latitudinilor tropicale. Pentru noi, orice s-ar putea spune, acest fruct util este exotic și, prin urmare, nu este exclusă o reacție negativă la produs.
Rețete cu ciclanter comestibil
Fructele plantei au un gust foarte neobișnuit și deschid un loc pentru creativitate specialiștilor culinari. Cyclantera este similară cu castravetele, ardeii grași și fasolea în același timp. Fructele necoapte se consumă proaspete, pre-sărând puțin. De asemenea, se adaugă la diverse salate și supe, înăbușite cu legume, prăjite, conservate, umplute și coapte. Vă rugăm să rețineți că cu cât ciclantul este mai copt, cu atât gustul boabelor este mai pronunțat. În plus, rețineți că fructele coapte proaspete nu sunt consumate de obicei, nu mai sunt atât de gustoase, dar sunt destul de potrivite pentru tratamentul termic.
Așadar, să vedem ce poți găti din ciclantera dacă acest lucru exotic a ajuns cumva în bucătăria ta:
- Ciclant murat … Pregătiți fructele: coajați, tăiați fiecare pe jumătate și îndepărtați cu grijă toate semințele. Pregătiți marinada: turnați apă (1 litru), ulei vegetal (6 linguri), zahăr (1 cană), sare (2 linguri și oțet de mere (1 cană) într-o cratiță, dacă doriți, puteți înlocui cu orice alt oțet. fierbe, pune fructele pregătite în el și gătește timp de 5 minute. Între timp, sterilizează borcanele, pe fundul fiecăruia pune câteva căței de usturoi și puțin pătrunjel. Pune ciclanterul deasupra, toarnă marinada clocotită. Rulează borcanele. și, când se răcesc, puneți-le în frigider.
- Ciorba de pui cu ciclanter … Gatiti supa de pui intreaga. Tăiați mărunt fructele ciclantere (10-15 bucăți), ceapa (400 grame), prăjiți-le în unt. Adăugați fructe și ceapă exotice pe bulion și gătiți timp de 15-20 de minute. Scoateți puiul din stoc și tăiați carnea în bucăți mici, apoi reveniți la oală. Supa este bună de servit cu pătrunjel proaspăt sau coriandru, iar bulionul din orice altă carne poate acționa ca bază.
- Salată exotică … Tăiați fructele ciclantera (8-10 bucăți) în cuburi mici și ardeii dulci (4 bucăți) în fâșii subțiri, amestecați, sareți și piperați. Tăiați brânza fetax (400 de grame) în cuburi mari, adăugați la salată și condimentați cu ulei de măsline.
- Ciclanter prăjit … Încălziți uleiul vegetal (2 linguri) într-o tigaie cu fund greu, prăjiți rădăcina de ghimbir (2-3 centimetri) și usturoiul (2 căței). Adăugați fructe de ciclantera feliate (3-5 bucăți) în fâșii, apoi și morcovi tăiați (1 bucată), gătiți câteva minute. Adăugați ciuperci feliate subțire (3-6 în funcție de mărime). Fierbeți încă câteva minute. Acum turnați sos de soia (50 ml), adăugați zahăr (1-2 lingurițe), apoi ceapă verde tocată mărunt (buchet mic) și ardei iute (1 bucată). Gatiti 2-3 minute si adaugati agent de ingrosare - amidon sau ulei de susan. Primul trebuie mai întâi diluat cu apă în proporții de 1: 1. Opriți focul și lăsați vasul să stea 5-10 minute. În mod ideal, acest fel de mâncare va completa așa-numitul sos Worcester, dar nu este atât de ușor să îl găsești în magazinele noastre. Dar dacă aveți noroc, rețineți că trebuie să-l adăugați în timpul fazei de gătit când se adaugă sosul de soia. Și în ceea ce privește ciupercile: 3 soiuri vor suna deosebit de bine în această rețetă - șampanie, ciuperci lemnoase și shiitake, rețineți că acestea din urmă trebuie mai întâi înmuiate în apă timp de câteva ore și este mai bine să păstrați ciuperca lemnoasă în apă peste noapte. Champignon nu necesită pregătire preliminară.
- Ciclant umplut … Radeți morcovii (1 bucată) pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa (1 bucată) și prăjiți-o în ulei vegetal. Se amestecă orez uscat (100 grame) și carne tocată (200 grame) - puteți lua din orice carne. Adăugați legume prăjite la amestec, sare, piper și condimentați cu condimentele preferate. Pregătiți fructele ciclantere, tăiați blaturile și îndepărtați cu grijă semințele. Împărțiți amestecul de umplutură preparat peste fructe. Combinați smântâna (150 de grame) și pasta de roșii (150 de grame), sareți „sosul” și puneți-o pe fundul unei cratițe. Răspândiți fructele umplute deasupra și fierbeți timp de 30-40 de minute. Serviți vasul împreună cu sosul în care a fost înăbușit.
Repetăm încă o dată, în acest articol vorbim despre un produs exotic pentru bucătăria rusă și, prin urmare, utilizarea ciclanterei în rețete este o practică rară. Cu toate acestea, acest fapt deschide mult spațiu pentru experimentare. Amintiți-vă că castravetele peruvian tolerează orice tratament termic, dar este, de asemenea, crud delicios. Suntem siguri că veți putea veni cu multe rețete interesante de autor, începând cu faptul menționat anterior, precum și cu gustul produsului - ardei dulci, castraveți și fasole într-o singură persoană, bine, cum nu puteți visa aceasta.
Fapte interesante despre ciclant
Planta a fost una dintre primele care au crescut în vechea civilizație inca, care a fost situată pe teritoriul Americii de Sud actuale. Fructele au fost foarte apreciate de oameni, folosite în diverse scopuri - culinare, medicinale, cosmetice.
Astăzi, culturii nu i se acordă atenția cuvenită, doar recent crescătorii de plante și oamenii de știință au început să manifeste interes pentru ciclant. În 1989, în Statele Unite a fost publicată cartea „Culturi incașe uitate care promit o distribuție pe scară largă”, care conținea un castravete peruvian.
Cyclantera nu este doar un fruct gustos și sănătos, ci și o plantă ornamentală excelentă. Înflorește cu frumoase flori albe care se adună în ciorchini pe numeroase ramuri-liane, care tind să împletească suportul.
În Rusia, planta este încă cultivată, dar poate rezidenți amatori de vară. Poveștile lor despre experiența domesticirii unei plante exotice pentru țara noastră pot fi găsite în diferite forumuri tematice. Apropo, pe aceleași forumuri puteți citi și rețete pentru prepararea fructelor.
Este de remarcat faptul că această cultură tropicală se înrădăcinează perfect în climatul nostru. În multe privințe, tehnologia sa de cultivare este similară cu cultivarea unui castravete obișnuit, dar, desigur, există diferențe. În habitatul său natural, crește în munți și, prin urmare, nu este obișnuit cu căldura extremă. Temperatura optimă pentru ea este de 20-25 grade.
În țările în care castravetele peruvian este cultivat activ sau crește natural, este folosit ca medicament tradițional. Din semințe se prepară un ceai special, care ajută la controlul hipertensiunii arteriale, scade nivelul colesterolului din sânge. De asemenea, boabele sunt măcinate în pulbere și consumate pentru prevenirea și controlul paraziților. Și cu pulberea din rădăcina plantei, ei se spală pe dinți. Nu toate tipurile de ciclantere pot fi consumate: din 30 de soiuri, doar unul este potrivit pentru acest scop.
Urmăriți un videoclip despre ciclant:
Cyclantera este o legumă uimitoare. În perioada de înflorire, este o plantă ornamentală excelentă, în perioada de rodire, este un fruct util și gustos. Dacă aveți vreodată un castravete peruvian în mâini, asigurați-vă că încercați acest produs exotic.
