Descrierea plantei familiei Aroid, de ce este cultivată. Compoziția și conținutul caloric al taroului comestibil, proprietăți utile. Caracteristici ale tuberculilor de gătit, rețete. Fapte interesante despre taro. Proprietățile benefice ale plantei apar numai după prelucrarea culinară. Planta proaspătă este atât de otrăvitoare încât, dacă înghiți o bucată mică de frunze sau tubercul, te poți otrăvi.
Rău și contraindicații pentru utilizarea taro comestibil
Taro nu poate fi consumat crud datorită conținutului ridicat de oxalat de calciu. Dacă această recomandare este neglijată, puteți obține o arsură a mucoasei bucale, edem laringian și, în unele cazuri, dezvoltarea insuficienței respiratorii. O arsură a pielii apare și atunci când seva proaspătă de plante intră pe piele.
Contraindicațiile pentru utilizarea tarotului sunt următoarele:
- Pietre la rinichi și gută - după cum sa menționat deja, tuberculul conține o cantitate mare de oxalat de calciu.
- Hemofilie - coagularea sângelui scade semnificativ atunci când taro este introdus în dietă.
- Propensiunea la diaree, enterocolită și gastroenterocolită.
Când mâncați în exces sau aveți intoleranță individuală, pot apărea reacții alergice: greață, vărsături, diaree, o erupție asemănătoare urticariei. Aceste simptome pot apărea dacă produsul este gătit necorespunzător.
Rețete cu taro comestibil
Înainte de a adăuga taro la vas, acesta trebuie să fie bine gătit: gătiți în coajă până se înmoaie, coaceți în cuptor la 190 ° C timp de 45-60 de minute, introduceți în cuptorul cu microunde. Doar atunci coaja este îndepărtată din tubercul.
Gustul taro poate părea neplăcut pentru un european - pulpa este prea fată, slabă din cauza cantității mari de amidon. Prin urmare, este mai bine să începeți cunoștința cu un produs exotic cu sosuri cu o mulțime de condimente.
Rețete taro comestibile:
- Terci de orez glutinos cu taro … Acest fel de mâncare este foarte popular în Japonia. Pregătirea începe cu bulion dashi (dashi). Pentru aceasta, algele konbu (varec) se toarnă cu apă rece și se lasă deoparte timp de o oră. Apoi recipientul cu apă se pune pe foc, fără a închide capacul, se fierbe, se toarnă puțină apă rece și se adaugă fulgi de pește (Kedzuri-bushi). Lăsați bulionul să se amestece timp de 10 minute și filtrați-l printr-o sită pentru a-l face transparent. Pentru o cană și jumătate de orez, trebuie să pregătiți 2 căni de dashi. Taro-ul este curățat (trebuie să purtați mănuși), tăiat în cuburi - aproximativ 2x2 cm. Apa din orez se scurge, se toarnă cu bulion, astfel încât, pentru a acoperi suprafața, așezați cuburile de taro într-un singur strat și acoperiți cu capac. Gatiti pana cand orezul este lipicios. Puteți adăuga sare. Semințele de susan negru se adaugă după gust înainte de servire.
- Sarmale din fructe și frunze de taro … Frunzele sunt scufundate scurt în apă clocotită, apoi amestecul de orez făcut conform rețetei anterioare este înfășurat în ele și din nou scufundat în apă clocotită timp de 1-2 minute. Puteți prăji rulouri de varză pe ambele părți.
- Tocană de legume … Tratamentul termic al taro se efectuează la cuptorul cu microunde - setat timp de 2-3 minute la o putere de 600 de wați. Dacă tuberculii sunt mari, aceștia sunt tăiați în mai multe bucăți. Tăiați morcovii în fâșii, păstăi de fasole în bucăți de 3-4 cm, tofu tăiat cubulețe. Îndepărtați taro, tăiați cubulețe, prăjiți în ulei cu legume și taro. Se amestecă friptura cu sos de soia, se amestecă încă 1 minut, se ia de pe foc. Condimentează cu pastă de miso și sake.
- Salată … Taro se procesează la cuptorul cu microunde, ca la rețeta 3, curățat, tăiat cubulețe și prăjit în ulei vegetal timp de 3-4 minute. Sosul este amestecat din ingrediente luate în părți egale - sos de soia, pastă de susan, sake. Cuburile taro fierbinți sunt scufundate acolo, amestecate cu camembert rupt sau tofu. Prezentarea se realizează pe frunze de salată. Puteți aduce tuberculii taro la gata în cuptorul cu microunde - apoi trebuie să stea timp de 6 minute.
- Taro dulce … Tuberculii taro sunt fierți, curățați, tăiați în cuburi și prăjiți în ulei de cocos. Feliile sunt rulate, în timp ce sunt fierbinți, în fulgi de nucă de cocos.
- Taro cu calamar … Bulionul Dasha este gătit în avans. Calmarul este spălat, curățat, tăiat în inele și fiert în bulion timp de 2-3 minute. Tuberculii mici de taro se fierb timp de 20 de minute în apă, se dezlipesc. Puneți tuberculii taro într-un bulion fierbinte cu calmar, adăugați sare, adăugați zahăr, turnați sake, presărați fasole verde.
- Făină Taro … Tuberculii taro se fierb, se zdrobesc, se usucă și se obține făină. Orice produse pot fi coapte din acesta. Când se prepară tăiței în Indonezia și Japonia, făina de taro se amestecă în părți egale cu orez și grâu.
- Budincă … Taro este fiert, decojit, piure. Se amestecă cu pulpa de nucă de cocos mărunțită, se adaugă puțină scorțișoară, se modelează aluatul în cotlet și se fierbe până se fierbe. Consistența ar trebui să se dovedească aerisită, dar în același timp ar trebui să acordați atenție - budinca finită își păstrează forma. Presărați cu lapte de cocos când serviți.
- Bile de tarot … Acesta este un fel de mâncare thailandez. Taro fiert, piure, amestecat cu orez și făină de porumb - 2/1/1, frământați aluat moale, adăugând puțină apă. Rolați bilele din aluat. Un pahar de zahăr de palmier este dizolvat în 2 pahare de lapte de cocos, încălzind la foc mic - pentru a nu arde, trebuie să amestecați constant. Bilele de aluat se scufundă în sirop, fierte timp de 5 minute. Poate fi servit cald sau rece.
Este puțin probabil ca un european să poată încerca un fel de mâncare de frunze și tulpini - acestea sunt folosite în stare proaspătă. Tuberculii Taro pot fi cumpărați la supermarket. Pentru a face felul de mâncare gustos, trebuie să alegeți tuberculi densi și grei. Taro se simte ca cartofii coapte
Fapte interesante despre taro comestibil
Taro comestibil are multe nume - cartofi chinezi, Dalo, Cocoyam, Curcas, cartofii săracului …
În vremurile preistorice, triburile care trăiau în Noua Guinee și India au început să o colecteze. Taro a fost adus mai târziu în Birmania, China și Japonia, iar fabrica a ajuns în estul Mediteranei și în Africa împreună cu primii negustori.
În Africa și Camerun, taro este adăugat la aproape toate felurile de mâncare - la produsele de panificație, cerealele, deserturile și mâncarea pentru copii este făcută pe baza sa. Pețiolurile și frunzele sunt preferate în Nepal. Vinul de casă este făcut din taro.
Taro fiert este utilizat pe scară largă în agricultură - porcii sunt hrăniți. Este adevărat, este considerat nepotrivit să le dai soiuri agricole - femeile sapă plante necultivate în junglă.
Taro este o sursă de celuloză, iar hârtia este fabricată din tuberculi. În farmacie, planta este utilizată ca materie primă pentru coaja capsulelor și tabletelor.
Ce să gătești dintr-o legumă taro - uită-te la videoclip:
Conținutul caloric al taroului comestibil este mai mare decât cel al cartofilor (cartofii au 77 kcal la 100 g de produs), dar indicele glicemic este mai mic. Prin urmare, vegetarienii și cei care slăbesc adaugă adesea taro în dieta lor.
