Compoziția și proprietățile utile ale nucilor în ciocolată. Cum se mănâncă o delicatesă, rețete pentru prepararea ei. Cine ar trebui să evite nucile acoperite cu ciocolată?
Nucile din ciocolată nu sunt doar gustoase, ci și o delicatesă foarte hrănitoare, bogată în vitamine și microelemente utile oamenilor. Un astfel de desert este numit popular un drajeu de ciocolată. Nucile pot fi folosite ca desert separat sau folosite pentru a decora înghețata, prăjiturile și alte produse de patiserie.
Compoziția și conținutul caloric al nucilor în ciocolată
Compoziția originală de nuci în ciocolată conține doar două componente: nuci întregi și ciocolată excepțional de neagră. Producătorii moderni fac în mod constant ajustări la rețeta standard și produc drajeuri din aproape toate tipurile de nuci și ciocolată, adăugând unt, vanilie și alte componente glazurii.
Conținutul de calorii al nucilor în ciocolată la 100 g este de 518 kcal, dintre care:
- Proteine - 10 g;
- Grăsime - 32 g;
- Carbohidrați - 59 g.
Raportul energetic al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este de 8%, 56%, respectiv 46%.
Vitamine la 100 g de produs:
- Vitamina A - 0,3 mg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2 - 0,3 mg;
- Vitamina B3 - 0,3 mg;
- Vitamina B6 - 0,3 mg;
- Vitamina B9 - 0,3 mg;
- Vitamina C - 0,3 mg;
- Vitamina E - 0,3 mg;
- Vitamina PP - 0,3 mg;
- Vitamina B5 - 0,3 mg
Minerale în 100 g de nuci în ciocolată:
- Fier, Fe - 3 mg;
- Potasiu, K - 3 mg;
- Calciu, Ca - 3 mg;
- Magneziu, Mg - 3 mg;
- Sodiu, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 3 mg.
Pe o notă! Drajeul de ciocolată trebuie păstrat în condițiile potrivite, nu trebuie lăsat într-un loc cald mult timp, dar este, de asemenea, interzis să-l introduceți în frigider - acest lucru poate duce la formarea unui strat alb pe ciocolată. De asemenea, ciocolata cu care este acoperită drajeul absoarbe rapid mirosurile din jur, deci este mai bine să depozitați răsfățul într-un pachet etanș.
Proprietăți utile ale nucilor în ciocolată
Beneficiile nucilor în ciocolată sunt un nivel mai ridicat de calorii și, în consecință, o valoare nutrițională. Desertul este capabil să crească performanța și rezistența unei persoane pentru munca fizică sau mentală regulată datorită conținutului unui complex extins de multivitamine.
Este dificil să enumerăm toate proprietățile utile ale acestui desert, deoarece pentru prepararea acestuia pot fi folosite produse care sunt complet diferite în compoziția lor chimică. De exemplu, dacă o persoană mănâncă migdale în ciocolată, primește o încărcătură puternică de vitamina E, diverși antioxidanți și proteine. Cajuele glazurate sunt bogate în acizi grași, vitamine și substanțe bactericide. Se știe că acest tip de nuci are un efect benefic asupra smalțului dinților umani. Nucile conțin multă fibră, care are un efect benefic asupra funcționării stomacului uman. De asemenea, conțin o mulțime de acizi organici, uleiuri esențiale și grăsimi sănătoase (70% din greutatea nucii).
Principalele proprietăți benefice ale nucilor din ciocolată:
- Îmbunătățiți vederea - nucile conțin o cantitate mare de caroten și alți nutrienți care îmbunătățesc acuitatea vizuală și concentrarea. Vitamina E, care se găsește în aproape toate tipurile de nuci, previne dezvoltarea cataractei.
- Îmbogățiți corpul cu proteine naturale, nucile sunt utile pentru cei care au renunțat la carne.
- Ei se înveselesc, ajută la depășirea depresiei - acest lucru este facilitat de ciocolată, care stimulează producerea de hormoni corespunzători de plăcere în organism.
- Îmbunătățesc activitatea sistemului cardiovascular - dilată vasele de sânge și astfel normalizează tensiunea arterială, stimulează activitatea inimii, curăță sângele de colesterol în exces, saturându-l cu minerale utile.
- Ele întineresc corpul, refac structura celulelor deteriorate - în unele tipuri de nuci, o substanță numită polifenol se formează în timpul tratamentului termic, acest element are un efect benefic asupra sănătății umane.
Notă către cumpărător! Atunci când alegeți drajeuri într-un magazin, acordați atenție nu numai datei de lansare a produsului, ci și stării acestuia. Agitați pachetul cu nuci și ascultați zgomotul pe care îl fac - pastilele ar trebui să bată, dacă nu puteți auzi ciocănitul, atunci glazura lor s-a topit.
Contraindicații și daune ale nucilor în ciocolată
Oamenii de știință vorbesc despre pericolele nucilor din ciocolată pentru femeile care alăptează sau, mai degrabă, pentru bebelușii lor. Se recomandă acestei categorii de consumatori să nu mănânce mai mult de 20 g de delicatese pe zi.
Este interzis să oferiți desert cu ciocolată copiilor cu vârsta sub 3 ani. Copiii mai mari pot fi răsfățați cu dulceață, dar în cantități limitate și nu înainte de culcare. Dulceața energizează, din această cauză, copilul poate avea probleme cu somnul - pur și simplu nu vrea să se culce.
Atât adulții, cât și copiii, după ce au mâncat desert, trebuie să se spele pe dinți, să folosească o apă de gură sau o scobitoare. În caz contrar, smalțul dinților poate fi deteriorat și poate apărea cariile.
De asemenea, este necesar să renunțați la nuci în ciocolată pentru persoanele care suferă de hemofilie (pot provoca cheaguri de sânge), cu supraexcitație nervoasă, palpitații cardiace, alergii la nuci, zahăr, ciocolată și alte componente ale produsului.
Cum să gătești nuci acoperite cu ciocolată?
Producătorii moderni neglijează adesea standardele GOST și adaugă diverse substanțe sintetice la stratul de ciocolată pentru nuci: arome, coloranți, stimulente gustative, agenți de îngroșare și multe alte substanțe chimice care sunt periculoase pentru sănătatea consumatorilor. Dacă acest desert semi-natural este consumat în mod regulat și în cantități mari, o persoană poate dezvolta o alergie la produs. Prin urmare, dacă sunteți adeptul alimentelor naturale și sănătoase, învățați cum să preparați nuci acoperite cu ciocolată în bucătăria de acasă.
Pentru prepararea acestui desert, puteți folosi nuci complet diferite: nuci, migdale etc. Alegeți ciocolata după gustul dvs.
Rețetă pas cu pas pentru nuci în ciocolată:
- Tăiați și curățați 6 nuci pentru a nu deteriora miezul.
- Pregătiți glazura topind 7 g unt și jumătate de baton de ciocolată (aproximativ 50 g) în baia de aburi.
- Scufundați miezurile în ciocolata lichidă, astfel încât să fie complet acoperite cu glazură.
- Pastilele gata preparate trebuie așezate pe folie și lăsate la frigider până când glazura s-a solidificat complet (aceasta va dura aproximativ 30 de minute).
Adăugați prune uscate la drajeul de nuci pentru a-l face și mai gustos. Rețeta pentru o astfel de delicatesă nu este practic diferită de cea precedentă; trebuie doar să dedicați puțin timp suplimentar pregătirii prunelor uscate.
Etape de preparare a drajeului de ciocolată cu prune uscate:
- Cumpărați 150 g de prune uscate, spălați-vă și asigurați-vă că nu există gropi în interior.
- Înmuiați prunele în apă pentru o vreme sau aburiti-le (acest lucru se poate face chiar și cu un multicooker).
- Măcinați-l cu un blender sau o mașină de tocat carne.
- Formați bile din masa rezultată și sfărâmați-le în prăjituri.
- Pregătiți nucile: curățați-le și tăiați-le puțin.
- Puneți nucile pe tortilele pregătite și rotiți-le în prune uscate, astfel încât să ajungeți la bomboane rotunde.
- Topiți ciocolata (pentru a accelera procesul, acest lucru se poate face în cuptorul cu microunde, în modul de dezghețare).
- Scufundați bomboanele pregătite în ciocolată. Este mai convenabil să faceți acest lucru folosind două furci.
- Răciți dulciurile terminate în frigider. De obicei, ciocolata se întărește după 15 minute.
- Presărați desertul finit cu nuci tocate, nucă de cocos sau orice altă delicatese la alegere. Poftă bună!
Dacă aveți mult timp liber și doriți să vă surprindeți pe cei dragi cu ceva original, încercați să faceți un desert cu nuci asortate și fructe uscate.
Pentru a face acest lucru, urmați un algoritm simplu de pregătire a desertului:
- Tocați fructele uscate: 100 g fiecare prune cu caise uscate și 50 g fiecare smochine cu afine uscate.
- Măcinați trei tipuri de nuci preferate, câte 100 g fiecare.
- Combinați fructele uscate cu nucile și rotiți-le în bile pentru viitoarele bomboane de ciocolată. Pentru a face masa mai flexibilă, umeziți-o cu coniac sau orice fel de lichior (50 g).
- Trimiteți golurile de bomboane la frigider. Timp de răcire - 2 ore.
- Topiți câte 1 bară de ciocolată neagră, lapte și albă.
- Scufundați bilele de fructe uscate și nuci răcite în ciocolată.
- Puneți dulciurile terminate pe hârtie pergament și puneți-le în frigider să se răcească.
Rețete cu nuci acoperite cu ciocolată
Nucile din ciocolată sunt un fel de mâncare absolut independent, deci există puține rețete cu participarea lor ca ingredient. Cofetarii folosesc aceste drajeuri cel mai adesea pentru deserturi.
Mai multe rețete pentru produse de cofetărie care folosesc nuci acoperite cu ciocolată:
- Brownie cu drajeuri de nuci … Bateți 100 g unt cu 300 g zahăr granulat (de preferință brun). Adăugați 2 ouă de pui la masa rezultată. Într-un castron separat, combinați 140 g de făină de grâu cernută cu 30 g de pudră de cacao, un vârf de sare, 1 linguriță. praf de copt. Combinați amestecul lichid și uscat, amestecați bine și adăugați câteva nuci acoperite cu ciocolată. Așezați aluatul într-un vas de copt. Presară nucile glazurate peste blatul desertului. Coaceți timp de 25 de minute. Lasa desertul sa se raceasca inainte de a o felia.
- Biscuiți de pâine scurtă cu drajeu de ciocolată … Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați 200 g unt moale cu 1 cană zahăr de trestie. Frământați ingredientele până se omogenizează. Adăugați 2 ouă de pui, un vârf de sare și 1 linguriță fiecare în unt. zahăr vanilat și sifon. Amestecați din nou toate ingredientele și începeți să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de aproximativ 250 g de făină de grâu. Se amestecă 100 g de nuci acoperite cu ciocolată în aluat (alegeți cele mai mici nuci posibile). Formați un cookie din aluatul finit. Este mai convenabil să faceți acest lucru udându-vă mâinile în apă. Puneți fursecurile terminate pe o foaie de copt cu hârtie pergament. Coaceți desertul pentru aproximativ 25 de minute.
- Tort de ciocolata cu nuci … Bateți bine 5 ouă de pui cu 7 linguri. l. zahar granulat. Bateți până masa se dublează sau chiar se triplează. Măcinați 250 g de alune cu un blender. Apoi, fără a se amesteca cu masa de nuci, măcinați 150 g de napolitane de ciocolată. Adăugați câte 2 linguri la nuci. l. făină de grâu și pudră de cacao. Adăugați acest amestec la ouăle pregătite. Coaceți aluatul rezultat la cuptor pentru 50 de minute. În timp ce prăjitura se coace, pregătiți crema: combinați și amestecați bine 200 g de ciocolată topită, dar ușor răcită, 7 linguri. l. Nutella și 200 g de unt. Bateți masa rezultată cu un mixer. Tăiați tortul finit în două părți, acoperiți cu smântână și presărați generos cu vafe tocate (nu numai în exterior, ci și în interiorul tortului). Decorează tortul de sus cu nuci acoperite cu ciocolată.
Fapte interesante despre nuci în ciocolată
Unii istorici cred că lumea a învățat cum să gătească nuci acoperite cu ciocolată după ce America a fost descoperită. Alți cărturari indică Italia. După părerea lor, bucătarul local de patiserie a creat mai întâi dulciuri alune acoperite cu ciocolată.
Se crede că acest desert special (apropo, a fost numit „Janduja”) i-a inspirat pe bucătarii din toată lumea să creeze dulciuri similare din alte soiuri de nuci. De asemenea, boabele de nuci tari și hrănitoare au început să fie acoperite nu numai cu întuneric, ci și cu alte tipuri de ciocolată - albă sau lapte.
Cum să gătești nuci acoperite cu ciocolată - urmărește videoclipul:
Nucile din ciocolată este un desert nutritiv care are un efect benefic asupra sănătății umane, îmbogățind corpul cu calciu, magneziu, fier și alte elemente utile. În această delicatesă, cel mai util element este nuca. Persoanele alergice și persoanele supraponderale ar trebui să refuze desertul. Înainte de a cumpăra nuci din magazin, asigurați-vă că acestea nu conțin substanțe chimice care vă pot afecta în mod negativ starea de bine.
