Descrierea faimoasei benzinării. Ce este în sosul Cezar? Proprietăți utile, ce rău poate provoca organismului atunci când este abuzat. Rețete de vase.
Sosul Cezar este un sos nutritiv pentru salata cu același nume, care leagă toate ingredientele și conferă vasului o aromă uimitoare. Versiunea clasică include ouă, hamsii, usturoi, sos de lămâie, sare, muștar, piper și ulei de măsline. Experții culinari cred că inițial, în loc de hamsii, au adăugat sos Worcestershire, care are o aromă de pește. Secretul popularității pansamentului constă în disponibilitatea, interschimbabilitatea componentelor, structura aerisită și caracteristicile gustative neobișnuite.
Compoziția și conținutul de calorii al sosului Cezar
Pansamentul este nutritiv deoarece conține componente care conțin grăsimi. Persoanele care urmează figura nu ar trebui să se sprijine prea mult pe ea.
Conținutul de calorii al sosului Cezar este de 280 kcal la 100 de grame, dintre care:
- Proteine - 0,3 g;
- Grăsime - 28 g;
- Carbohidrați - 6 g.
Este important de reținut că, în ciuda procentului redus de conținut, proteinele au o compoziție echilibrată de aminoacizi. Acest lucru are un efect pozitiv asupra formării hemoglobinei, construcției structurilor celulare, transportului sărurilor minerale și vitaminelor.
Aproximativ 90% din grăsimea din pansament este grăsimea nesaturată a uleiului de măsline și conține:
- Acizi grași Omega-6 și Omega-9 (FA) - stabilizează metabolismul în organism, întărește membranele celulare, ameliorează stresul emoțional și accelerează creșterea părului.
- Alfa-tocoferol (vitamina E) - inhibă procesele de îmbătrânire, stimulează spermatogeneza, controlează funcțiile sistemului reproductiv și previne formarea excesivă de trombocite.
- LCD polinesaturat (linoleic) - au efecte antiagregate, hipolipidemice și hipocolesterolemiante, controlează procentul de serotonină și restabilește nivelurile hormonale.
- FA mononesaturat (palmitoleic) - previn constipația, au un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular, elimină plăcile aterosclerotice și stimulează secreția biliară.
- Squalene - are efecte antimicrobiene și anticarcinogene, întărește sistemul imunitar, inhibă procesele de îmbătrânire și saturează celulele cu oxigen.
- Beta-sitosterol - încetinește creșterea tumorilor canceroase, stimulează producția de insulină, reface hormoni, crește tonusul uterului și ameliorează inflamația.
Restul de 10% sunt acizi grași saturați de origine animală. Ele ajută la producerea de colesterol sănătos, vitamine din grupele E, A și D.
Dintre minerale, sosul Cezar conține
- Fier;
- Cupru;
- Seleniu;
- Magneziu;
- Zinc;
- Sodiu;
- Fosfor;
- Mangan;
- Potasiu;
- Calciu.
Pansamentul include, de asemenea, biotină, tiamină, cianocobalamină, acid ascorbic și folic, carotenoizi, riboflavină și acid citric.
Proprietăți utile ale sosului Cezar
Pe lângă gustul și aroma uimitoare, pansamentul are și un efect pozitiv asupra funcționării organelor interne. Nutriționiștii recomandă includerea acestuia în dietă, deoarece conține acizi grași nesaturați care nu se formează în organism, ci vin doar cu alimente.
Beneficiile sosului Cezar se manifestă după cum urmează:
- Prostaglandinele sunt sintetizate - compuși activi lipidici, mediatori inflamatori care reduc durerea și au un efect benefic asupra funcției renale.
- Crește elasticitatea și elasticitatea pereților vaselor de sânge - microcirculația sângelui este normalizată, cheagurile de sânge și plăcile sunt defalcate, permeabilitatea vasculară scade. Componentele sosului previn dezvoltarea anginei pectorale, aterosclerozei, varicelor și a bolii coronariene.
- Reducerea procentului de colesterol din sânge - compoziția pansamentului normalizează fluxul sanguin în vase, saturează organele interne cu oxigen și îndepărtează substanța asemănătoare grăsimilor de pe pereții lor. Acest lucru reduce riscul de accident vascular cerebral sau atac de cord.
- Efect benefic asupra activității ficatului - componentele sosului combină trigliceridele și colesterolul din sânge, iar apoi se sintetizează acizi biliari din acestea. Acest lucru facilitează procesul de asimilare a alimentelor și crește peristaltismul tractului gastro-intestinal.
- Protejarea pielii de efectele negative ale mediului extern - compoziția chimică a umpluturii reduce efectul radiațiilor ionizante și ultraviolete. Epiderma devine elastică, netedă și hidratată.
- Accelerarea creșterii părului - părul devine mai gros, foliculii sunt întăriți, turgorul este menținut, secțiunea capetelor scade.
- Efect antioxidant - componentele participă activ la procesele redox, previn mutația celulară, neutralizează efectul radicalilor liberi, elimină produsele de peroxidare a lipidelor.
- Inhibarea proceselor de îmbătrânire - mineralele ajută la netezirea ridurilor și la accelerarea reînnoirii epidermei. Elimină toxinele, produsele care se descompun și toxinele.
- Îmbunătățirea digestiei - vitaminele reduc procentul de colesterol și zahăr din ficat, au un efect pozitiv asupra membranei mucoase a tractului gastro-intestinal, elimină abcesele.
- Normalizarea transmiterii impulsurilor în sistemul nervos central - creierul primește și procesează informațiile mai repede, accentuează atenția, îmbunătățește procesele de memorare și crește activitatea mentală.
Un fapt interesant este că pansamentul conține o doză zilnică de tocoferol și vitamina D. Au un efect pozitiv asupra absorbției calciului și a depunerii acestuia în oase, reglează funcțiile organelor genitale, promovează producția de ejaculare și dezvoltarea un ovul fertilizat.
Contraindicații și daune ale sosului Cezar
În ciuda listei detaliate a proprietăților utile, pansamentul poate avea un efect dăunător asupra corpului dacă este consumat excesiv. Sosul Cezar va afecta următoarele condiții și boli:
- Intoleranță individuală la componentele individuale - o persoană are umflarea membranelor mucoase, amorțeală a limbii, șoc anafilactic, urticarie și modificări bruște ale tensiunii arteriale. Se observă, de asemenea, rinita alergică.
- Obezitatea - vor începe să se acumuleze calorii nedorite, vor apărea tulburări de scaun, dificultăți de respirație, flatulență. Capacitatea de lucru a pacientului, libidoul va scădea rapid, tensiunea arterială va crește și va apărea durere în inimă.
- Gastrită sau ulcer - datorită prezenței acidului citric, membranele mucoase vor începe să se erodeze, vor apărea abcese, greață, însoțită de vărsături, este posibilă. Vor apărea arsuri la stomac și eructații acre amare.
- Sarcina și alăptarea - există un risc ridicat ca componentele sosului Cezar să nu fie absorbite de bebeluș, existând riscul avortului spontan.
- Probleme cu funcția de excreție - compoziția chimică va provoca dureri la rinichi, va crește temperatura corpului și tensiunea arterială, pielea va deveni palidă. La urinare, sunt posibile senzații ascuțite.
- Gută - componentele vor crește sensibilitatea zonei inflamate, vor reduce pofta de mâncare și vor provoca roșeață a pielii din jurul articulației deteriorate.
- Diabet - compoziția chimică a sosului inhibă producția de insulină, provoacă somnolență, apatie, sete intensă și crește urinarea. Pacientul pierde rapid în greutate, simte amorțeală la nivelul membrelor, devine iritabil.
Nu uitați că acesta este un produs bogat în calorii care poate afecta digestia, crește procentul de colesterol din sânge și vă poate afecta negativ silueta.
Cum se folosește sosul Cezar la gătit?
Pe lângă salata Caesar, sosul poate fi combinat cu alte feluri de mâncare. Se potrivește bine cu carne, fructe de mare, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, varză chinezească, salată, ananas, avocado, brânză și nuci.
Există mai multe opțiuni pentru servirea pansamentului la masă. Primul este să-l turnați peste salata la alegere și să amestecați bine. Lăsați vasul să acționeze timp de 15-20 de minute pentru a permite ingredientelor să se înmoaie și să le elibereze aroma.
A doua opțiune este să turnați sosul într-un recipient separat. Se poate servi cu pește prăjit, creveți, grătar, ouă sau baghetă moale. Este obișnuit să puneți o linguriță în apropiere pentru o aplicare ușoară a sosului.
Cum se face sos Caesar?
Nu veți petrece mult timp și efort pentru a face sos Caesar. Puteți experimenta și adăuga componente după propriul gust, dar ar trebui să începeți de la următoarea rețetă clasică:
- Fierbe apa. Scufundați două ouă la temperatura camerei, străpunse cu un ac dintr-un capăt contondent, în ea. Trebuie să gătești cel mult 70 de secunde. Astfel vor rămâne umezi în interior.
- Apoi ouăle sunt turnate într-un recipient. Adăugați 50 ml suc de lămâie (sau lime), 3 lingurițe de sos Worcestershire (greu de găsit în magazine, așa că, conform rețetei clasice de sos Caesar, puteți înlocui 5 hamsii combinate cu 2 lingurițe de muștar Dijon) și amestecați bine.
- Câteva căței de usturoi curățați sunt trecuți în același castron printr-o presă. Bateți sosul și adăugați treptat busuiocul, maghiranul, 150 ml ulei de măsline, oregano, piper negru proaspăt măcinat și sare de masă.
Unii experți culinari folosesc smântână, maioneză, miere, capere, șobolani și brânză pentru a face sos Cezar.
Păstrați acest sos timp de cel mult 2 zile într-un recipient etanș la frigider.
Rețete de sos Caesar
Încercați să nu exagerați procentul de sos din vasul principal, altfel riscați să-i stricați gustul și să afectați tractul gastro-intestinal.
Mai jos sunt câteva rețete interesante și simple cu sos Caesar:
- Salată de cocktail … Aruncați 300 de grame de creveți mari în apă clocotită sărată timp de aproximativ 10 minute. Îi scapă de scoici și capete. Tăiați castraveții proaspeți în fâșii subțiri. Tăiați 100 de grame de conserve de ananas și două ouă fierte de pui în cuburi mici. Pregătește pahare și tapetează-le cu frunze de salată verde. Începeți să așezați castraveți, ouă, creveți și ananas în straturi. Stropiți cu sos Caesar înainte de ingredientul nou. Ornează salata de cocktailuri cu pene de roșii. Veți avea 3-4 porții.
- Salată Cezar cu bețe de crab … Pulpa de pui se spală sub apă curentă și se fierbe în apă sărată. O jumătate de cap de varză chineză se toacă și se combină cu 8 bețe de crab, tăiate în inele. Șunca fiartă este sfâșiată în bucăți mici și aruncată în restul ingredientelor. 100 de grame de brânză tare se toacă cubulețe și se adaugă la salată împreună cu un pachet de biscuiți. Se toarnă sosul Cezar peste vas.
- Cezar acasă … Tăiați 300 de grame de pâine cubulețe, întindeți pe o foaie de copt, presărați sare, piper și uscați într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 5 minute. 400 de grame de file de pui se spală sub apă curentă, se usucă cu prosoape de hârtie și se toacă în felii. Condimentați-le cu sare și frecați-le cu piper negru proaspăt măcinat. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită și unsă. 4 frunze de salată sunt tăiate în bucăți mari, iar 15 roșii cherry sunt tăiate în jumătate. Toate componentele sunt conectate. Frecați 200 de grame de parmezan deasupra și condimentați cu sos Cezar. Presară cu pesmet înainte de servire.
- Cezar cu roșii … 200 de grame de file de pui se spală, se usucă, se frecă cu sare și se toarnă cu 20 de grame de smântână 20% grăsime. Se acoperă carnea cu folie de plastic și se marinează la frigider timp de 3 ore. Preîncălziți o tigaie, turnați 5 linguri de ulei de măsline și prăjiți fileurile pe toate părțile. Apoi puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10-12 minute. După aceea, carnea se toacă în cuburi mici. Se va dovedi suculent și moale datorită acestei metode de gătit. Rupe frunzele de salată într-un platou cu mâinile. Se întinde carnea deasupra. Tăiați 2 roșii în pene, tăiați 50 de grame de brânză în cuburi. Se amestecă ingredientele. Se toarnă peste salată cu sos Cezar, se presară crutoane și pătrunjel.
Busuiocul, șofranul, afine, oțet de vin, maghiran, nucșoară, oregano și ienibahar vor ajuta la îmbogățirea aromei sosului Cezar.
Fapte interesante despre sosul Cezar
Se crede că numele sosului este asociat cu legendarul împărat roman Iulius Cezar. De fapt, este numit după creatorul său, proprietarul restaurantului american, Caesar Cardini.
S-a întâmplat la 4 iulie 1924, de Ziua Independenței Statelor Unite. Unitatea sa a fost vizitată de oficiali influenți când mai erau puține produse rămase în depozit. Un bucătar de origine italiană a venit cu ideea de a combina o aromă de pește cu gustul pieptului de pui. Toată lumea a plăcut atât de mult pansamentul picant încât a câștigat popularitate la nivel mondial în următorii ani. Astfel, s-a realizat marea improvizație culinară. Cu toate acestea, autorul a luat rețeta cu el în mormânt.
În acest moment, experții au propus o versiune alternativă a sosului original, dar totuși continuă să ghicească care a fost raportul dintre ingrediente.
Cum se face sos Caesar - vizionați videoclipul:
Deci, v-ați familiarizat cu modul de preparare a sosului Cezar, cu ce ingrediente să folosiți și cu ce este mai bine să combinați. Aveți grijă să nu consumați pansamentul peste doza zilnică.
