Făina sănătoasă de secară este o alternativă excelentă la făina de grâu. Să vorbim cum să facem aluat de pâine scurtă din el. Aceasta este o rețetă simplă și versatilă pentru orice produse de patiserie.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Produsele pe bază de făină de secară sunt semnul distinctiv al bucătăriei slave. Se prepară în bucătăria ucraineană, rusă și bielorusă. Este puțin mai puțin frecvent în bucătăria slavilor occidentali. Spre deosebire de făina de grâu, este dificil să faci un aluat pufos din făină de secară, deoarece conține puțin amidon și gluten. În consecință, trebuie avut în vedere faptul că produsele coapte cu aer nu vor funcționa din aluat pur de secară. Dacă totuși doriți să obțineți una, atunci adăugați alte tipuri de făină în masă, cum ar fi porumb, fulgi de ovăz sau grâu. Dar numai pe bază de făină de secară, se obțin produse de patiserie gustoase și sănătoase, care vă vor salva de foame, fără a vă răni silueta. În plus, făina de secară este mai întunecată decât grâul, deoarece coaja exterioară a bobului are o nuanță verzuie, care conferă făinii de secară culoarea sa caracteristică. Prin urmare, fiți pregătiți să obțineți produse puțin mai întunecate decât de obicei.
Observ că făina de secară conține multe substanțe utile, care, împreună cu fibre și un conținut scăzut de calorii, permit includerea ei în meniul dietetic. Făina grosieră este deosebit de apreciată, deoarece se îmbogățește cu tărâțe. Aceasta este o adevărată cămară cu vitamine.
Un cuptor din aluat de secară cu coajă scurtă poate fi util cookie-uri, tortilla, plăcinte, chifle. Depinde de imaginația gazdei. Aluatul poate conține stafide, fructe uscate, nuci, ciocolată și alți aditivi.
- Conținut caloric la 100 g - 330 kcal.
- Porții - 500 g
- Timp de gătit - 20 de minute, plus 1 oră pentru răcire
Ingrediente:
- Făină de secară - 150 g
- Făină de grâu - 150 g
- Margarina - 200 g
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - un vârf
- Ouă - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a produselor de patiserie pe făină de secară, rețetă cu fotografie:
1. Margarina trebuie să fie rece, chiar ușor înghețată. Tăiați-l în bucăți de orice dimensiune.
2. Așezați bucățile de margarină într-un robot de bucătărie cu instrumentul de frământat. Dar este mai bine să puneți atașamentul „cuțit de tăiat”, deoarece se va descurca bine cu margarina ușor înghețată. Se toarnă ouăle în robotul de bucătărie.
3. Apoi adăugați făină de secară, pe care o puteți cernea printr-o sită, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen.
4. Apoi, cerneți făina de grâu. Se adauga un praf de sare si zahar.
5. Frământați aluatul. Acest lucru trebuie făcut rapid, astfel încât uleiul să nu aibă timp să se încălzească prea mult.
8
6. Scoateți aluatul din robotul de bucătărie și formați o bilă gustoasă. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, radeți margarina, adăugați făină și macinați-o în pesmet. Se adauga ouale si se framanta aluatul foarte repede.
7. Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider timp de 1 oră sau la congelator timp de 20 de minute.
8. După acest timp, scoateți aluatul și începeți să coaceți. Alternativ, îl puteți îngheța pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, împărțiți-l în proporția dorită. Înfășurați fiecare parte separat cu folie alimentară și așezați aluatul în congelator. Decongelați-l fără a utiliza cuptorul cu microunde, dar în mod natural în aer. Puteți păstra aluatul la frigider timp de 3-4 zile.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci aluat de pâine scurtă din făină de secară.
