Un fel de mâncare cu ciuperci cu nume francez, care nu are nicio legătură cu Franța. Rețetă cu o fotografie cu julienne de ciuperci de stridii.
Conținutul rețetei cu o fotografie:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas julienne cu ciuperci de stridii
- Rețete video
Oyster ciuperci julienne este un fel de mâncare deosebit de satisfăcător, delicat din secțiunea aperitiv, constând din ciuperci, smântână și brânză, cu adăugarea de ingrediente variate la gustul bucătarului. Este obișnuit să-l serviți în restaurante și cafenele la modă, este, de asemenea, adesea prezent la banchete, se află în meniul oricărei facilități de catering din Rusia într-o țară străină.
Toate componentele vasului sunt tăiate foarte subțire, această metodă este numită de franceză „julienne”, adică supele, care sunt preparate în conformitate cu principiul componentelor tăiate mărunt, pot fi atribuite în siguranță „julienne”. Strămoșii săi sunt francezii, în bucătăria națională există julienne, care se prepară ca o supă cu legume tocate mărunt.
Vasul de ciuperci coapte cu smântână și brânză a fost mai probabil inventat de experții culinari ai Rusiei pre-revoluționare, dându-i numele de „julienne”, tocmai în această formă s-a înrădăcinat ferm în bucătăria țării noastre. Se obișnuiește să-l coaceți în cuptor în boluri mici de cocotă și nu arată deloc ca versiunea franceză. În cărțile de bucate străine, acesta poate fi găsit doar în secțiunea „Bucătărie rusă” cu nota „Rețetă veche”.
La noi, julienne îi place foarte mult, sunt preparate cu adaos de pui friguros sau file de curcan, șuncă sau somon și alte ingrediente, se folosește și cea mai diversă brânză, de la soiuri tari la brânză de vaci. Champignons sunt baza sa clasică, dar chiar și aici sunt posibile opțiuni la discreția bucătarului.
Mâncarea se dovedește a fi atât de satisfăcătoare încât o porție de aperitiv cu ciuperci poate înlocui o masă completă. Fiecare bucătar are propriul său secret de a face julienne, dar toată lumea are același principiu: ciupercile și ingredientele sunt coapte la cuptor sub o crustă de brânză. Gustul este pur și simplu delicios, puțini oameni pot rezista și nu pot încerca acest aperitiv parfumat.
- Conținut caloric la 100 g - 148 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Ciuperci de stridii - 300 g
- Brânză - 50 g
- Smântână - 100 g
- Lapte - 250 ml
- Făină - 30 g
- Ceapă - 50 g
- Unt - 30 g
- Sare - 15 g
- Piper negru de ienibahar - 15 g
- Arc verde - 1 săgeată
Gătit pas cu pas al juliennei de ciuperci de stridii
1. Împărțiți ciupercile de stridii în verigi, clătiți, asigurați-vă că nu există resturi între tulpini. Umpleți cu apă rece și gătiți.
2. În timp ce ciupercile fierb, pregătiți sosul pentru îmbrăcarea vasului. Mai întâi, frecați brânza pe o răzătoare grosieră.
3. Împărțiți untul în mai multe părți. Topiți o parte într-o cratiță. De îndată ce uleiul fierbe, adăugați făină.
4. Se amestecă activ conținutul astfel încât făina să fie „preparată”. Se răcește ușor, se pune smântână într-o cratiță, se amestecă totul din nou bine.
5. Tăiați ceapa subțire și fină. Într-o tigaie se topește a doua parte a untului, se pune ceapa tocată, se călește ușor.
6. Ciupercile se fierb repede, așa că la 5-7 minute după fierbere, puneți-le într-o strecurătoare, clătiți-le cu apă rece, astfel încât să se răcească mai repede.
7. Împărțiți ciupercile în fibre subțiri. O puteți face direct cu mâinile, ciupercile de stridii se rup bine. Puneți-le într-o tigaie, adăugați sare și piper negru, prăjiți ușor.
8. Lăsați ciupercile prăjite să se răcească ușor și puneți într-o cratiță cu sosul pregătit, amestecați bine.
9. Lubrifiați matrițele julienne cu ciuperci de stridii cu unt, întindeți ciupercile.
10. Puneți deasupra brânză rasă și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coacem aproximativ 25 de minute. Brânza servește drept ghid, imediat ce se transformă într-o crustă maro, julienne este gata.
unsprezece. Decorați vasul finit cu ceapă verde tocată mărunt. Și îl puteți servi pe masă. Poftă bună!
Pe exemplul rețetei julienne cu ciuperci de stridii, puteți vedea clar cum se poate schimba un fel de mâncare atunci când „treceți granița”, transformându-se dintr-o supă originală într-un aperitiv la fel de original. Acest lucru confirmă faptul că gătitul este un proces creativ care necesită abilități și imaginație extraordinare.
Rețete video julienne cu ciuperci de stridii
1. Cum se gătește julienne de ciuperci de stridii:
2. Rețetă pentru julienne cu ciuperci de stridii:
