Ai mai rămas proteine de la prepararea unui fel de mâncare? Apoi pregătiți prăjituri cu proteine cu nuci, care pot fi utilizate ca parte integrantă a unui tort complex sau pur și simplu ca desert de sine stătător. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Bucurați-vă de o prăjitură delicioasă cu coajă de proteine și nuci. De exemplu, tortul de la Kiev și tortul Esterhazy sunt preparate pe bază de tort cu proteine. Desigur, aceasta este o coacere destul de laborioasă, dar puteți face totuși o astfel de delicatesă cu propriile mâini în bucătăria dvs. În plus, este demn de remarcat faptul că o prăjitură de bezea delicioasă și simplă este foarte ușor de preparat: bateți albii cu zahăr, coaceți și savurați desertul alb ca zăpada și crocant.
Desertul se prepară de obicei după rețeta franceză, deoarece acesta este cel mai simplu mod. Pentru bezea elvețiană, zahărul este dizolvat în proteine într-o baie de apă și apoi biciuit. În versiunea italiană, se gătește sirop de zahăr, cu care proteinele sunt preparate în timp ce se bat. Prin urmare, mulți bucătari se opresc la versiunea franceză. Astăzi îl vom prepara pe bază de albușuri și zahăr.
După ce ați însușit rețeta de bază a bezeai, atunci puteți experimenta cu ea. De exemplu, nu cu mult timp în urmă a devenit la modă să gătești bezea strălucitoare. Experimentând cu culoarea, puteți obține de fiecare dată un rezultat complet nou! Vopselele de diferite nuanțe sunt vândute în supermarketurile din hotelurile de patiserie.
- Conținut caloric la 100 g - 289 kcal.
- Porții - 2 prăjituri
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 5 buc.
- Zahar - 150 g
- Nuci - 100 g
Pregătirea pas cu pas a prăjiturilor cu proteine cu nuci, rețetă cu fotografie:
1. Spălați ouăle cu apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Folosiți un cuțit pentru a sparge coaja și separați cu grijă albii de gălbenușuri. Asigurați-vă că gălbenușurile nu intră în recipientul cu proteine, deoarece chiar și o picătură mică din ele nu va permite biciuirea albilor la consistența corectă dorită. De asemenea, este important ca recipientul cu proteine să fie perfect curat, uscat și fără grăsimi. În caz contrar, nici proteinele nu vor funcționa.
Nu veți avea nevoie de gălbenușuri pentru această rețetă, așa că acoperiți-le cu folie alimentară și puneți-le la frigider.
2. Curățați nucile. Într-o tigaie curată și uscată, prăjiți-le timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când până se rumenesc.
3. Măcinați fin nucile cu un sucitor sau tăiați-le cu un cuțit. Firimea ar trebui să fie mică, pentru că miezurile mari vor cântări proteinele.
4. Începeți să bateți albii cu un mixer la o viteză moderată.
5. Când proteinele sunt transformate într-o spumă albă, începeți să adăugați treptat zahăr, 1 lingură.
6. Măriți viteza mixerului la setarea maximă și bateți albele până când se dizolvă vârfuri stabile și zahăr. Întoarceți placa veverițelor și verificați dacă sunt gata: nu ar trebui să cadă din vas și să rămână nemișcate. Dacă mixerul dvs. este slab și nu poate rupe complet zahărul, atunci folosiți zahăr pudră. Puteți să-l cumpărați în magazin sau să-l faceți singur într-o mașină de tocat zahăr.
7. În albușurile bătute, adăugați nucile zdrobite și amestecați ușor într-o direcție pentru a preveni căderea albusurilor.
8. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și așezați masa proteică, formând-o într-o formă rotundă. Înălțimea crustei poate fi de la 1 cm la 2 cm. Acest lucru afectează timpul de coacere. Trimite crusta de proteine cu nuci într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade și gătește-o timp de 1 până la 1,5 ore. Când este acoperit cu o nuanță ușoară de caramel, opriți cuptorul, dar nu scoateți tortul. Lăsați-l să se răcească complet. Deci tortul poate fi ușor scos din pergament.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești o prăjitură cu proteine cu nuci.
