Carnea de iepure este o carne dietetică și sănătoasă. Este foarte util și este ușor absorbit de stomac. Prin urmare, iepurele trebuie inclus în dieta ta. Și cum să-l gătești delicios, îți spun acum.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Principala problemă cu gătitul unui iepure este uscăciunea cărnii sale. Cu toate acestea, acest defect poate fi corectat cu tot felul de marinate. Există o varietate de produse utilizate pentru marinată: sos de soia, maioneză, ulei de măsline, lapte, chefir, zer, vin, bere etc. Pentru piquancy, pune ierburi aromate și condimente: mărar, lămâie, pătrunjel și țelină. Carnea de iepure pre-marinată nu numai că va scăpa carnea proaspătă de un miros specific, dar va conferi și o aromă nobilă, un gust mai delicat, moale și rafinat. În acest caz, timpul de marinare al iepurilor tineri ar trebui să fie de cel puțin 2-3 ore. Vârsta sa poate fi determinată de culoarea roz deschis. Pentru înmuierea persoanelor tinere, apa obișnuită sau laptele sunt destul de potrivite. Dacă animalul este mai în vârstă, atunci va trebui să fie înmuiat mai mult timp, până la 10 ore.
De asemenea, gustul felului de mâncare finit va depinde de iepurele corect. Dacă este posibil, este mai bine să acordați preferință cărnii de iepure refrigerate. Deoarece depozitarea pe termen lung va schimba negativ structura cărnii. Este mai bine să cumpărați o carcasă nu mai mult de 1, 5 - 2 kg, o greutate mai mare indică faptul că animalul era obez sau mai în vârstă. Există încă un punct important, atunci când cumpărați o carcasă pe labe, blana și ghearele ar trebui să rămână întotdeauna, precum și o marcă. Suprafața cărnii nu trebuie să alunece la atingere, ci mai degrabă să aibă o crustă uscată care o protejează de daune. Prezența straturilor grase în carnea de iepure va adăuga suculență și sensibilitate suplimentară vasului finit.
- Conținut caloric la 100 g - 156 kcal.
- Porții - 0,5 carcase
- Timp de gătit - 20 de minute de lucru pregătitor, 3 ore de marinare, 1,5 ore de coacere
Ingrediente:
- Iepure - 0,5 carcase
- Usturoi - 3 cuișoare
- Muștar - 3 linguri
- Sos de soia - 3 linguri
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță sau la gust
Gătit iepure la cuptor
1. Împărțiți carcasa iepurelui în două. Acest lucru se face de obicei pe spate, unde carcasa este împărțită într-un fund și un vârf. Dar este mai bine dacă reușiți să o faceți de-a lungul creastei. Deși, acest lucru nu este important. Trimiteți o parte la frigider pentru alte feluri de mâncare și spălați-o pe cealaltă sub apă curentă, uscați-o cu un prosop de bumbac și împărțiți-o în bucăți de dimensiuni medii, de aproximativ 4-6 cm fiecare.
2. Selectați un recipient de marinare adecvat pentru a ține toată carnea. Se toarnă sos de soia în el, se adaugă muștar și se stoarce cățelele de usturoi curățate printr-o presă.
3. Adăugați sare, piper și puteți adăuga orice ierburi și condimente preferate.
4. Se amestecă bine marinada.
5. Scufundați carnea în recipient și amestecați bine, astfel încât să fie acoperită uniform pe toate părțile. Acoperiți iepurele cu folie alimentară pentru a-l menține uscat și marinați timp de 3 ore. Deși îl puteți lăsa peste noapte dacă doriți, păstrați-l la frigider, dacă așa este.
6. După acest timp, acoperiți foaia de copt cu pergament pentru coacere și tapetați bine bucățile, astfel încât să se satureze reciproc cu sucul secretat. Dacă există goluri mari între carne, atunci se va usca.
7. Acoperiți vasul cu folie alimentară și trimiteți carcasa la copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Scoateți folia cu 20 de minute înainte de gătit, astfel încât carnea să fie maro aurie.
8. Iepurele finit poate fi servit cu orice garnitură: piure de cartofi, spaghete, orez sau pur și simplu cu o salată de legume.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești un iepure la cuptor.
