Cum să gătești delicios o pizza închisă? Ce umpluturi pot fi utilizate? TOP 5 rețete.
Pizza închisă cu brânză feta
În această versiune, o pizza închisă acasă se dovedește a fi neobișnuit de fragedă și picantă în gust.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 500 g
- Brânză de vaci - 250 g
- Brânză de casă - 200 g
- Brânză bryndza - 200 g
- Roșii - 200 g
- Busuioc - 1 buchet
- Ceapă verde - 1 buchet
- Pasta de roșii - 3 linguri
- Ou - 1 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Drojdie uscată - 30 g
- Sare - 1 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Usturoi - 2 cuișoare
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a pizza închisă cu brânză feta:
- Mai întâi, cerneți făina într-un castron adânc.
- Apoi faceți o depresiune într-un deal de făină și turnați 125 ml de apă caldă în care s-a adăugat anterior zahăr și drojdie.
- Apoi presărați fântâna cu apă de drojdie cu făină și acoperiți vasul cu un prosop.
- Așezați recipientul pentru aluat într-un loc cald.
- După 10 minute, adăugați ulei vegetal, sare și 150 ml apă caldă. Mai întâi, frământați aluatul cu un mixer și, când devine prea gros, continuați să frământați cu mâinile.
- Când încetează să se mai lipească de mâini, mutați-l într-un loc cald. Acolo ar trebui să se ridice. Lăsați-l în pace timp de 20 de minute.
- Deocamdată, abordează umplutura. Spălați bine roșiile, apoi tăiați cât mai mici.
- Amestecă-le cu pastă de roșii.
- Apoi spălați grămada de ceapă verde și tăiați-o mărunt în umplutură.
- Tocam busuiocul, curatam usturoiul si trecem printr-o presa speciala.
- Tocați brânza și apoi amestecați-o cu brânză, ou, brânză de vaci și o lingură de făină.
- Combinați totul cu busuioc, ceapă verde și usturoi. Amestecă totul cu sârguință.
- Apoi împărțiți aluatul în 4 bucăți și rotiți fiecare dintre ele într-un strat rotund, al cărui diametru ar trebui să fie de aproximativ 25 cm.
- Pe o margine a fiecărui strat, puneți mai întâi roșiile, iar deasupra umpluturii de brânză de vaci și brânză.
- Apoi acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate a stratului și fixați marginile. Tăiați câteva tăieturi deasupra pizza.
- Apoi, puneți o bucată de hârtie de copt pe o foaie de copt și deasupra viitoarei pizza.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și trimiteți pizza în el. Coaceți timp de 20 de minute.
Pizza Calzone
Conform acestei rețete, veți obține o pizza destul de satisfăcătoare și foarte gustoasă.
Ingrediente:
- Drojdie uscată - 5 g
- Apă fiartă - 160 ml
- Ulei de măsline - 25 ml
- Făină - 250 g
- Sare fină - 1 linguriță
- Zahăr - 1/2 linguriță
- File de pui - 150-200 g (pentru umplere)
- Ulei vegetal - 1-2 linguri (pentru prăjirea puiului)
- Tomate - 1 buc. (Pentru umplere)
- Bulb de ceapă - 1 buc. (Pentru umplere)
- Brânză tare - 80 g (pentru umplere)
- Mozzarella - 80 g (pentru umplere)
- Ceapă verde - câteva pene (pentru umplutură)
- Ardei bulgar - 1/2 buc. (Pentru umplere)
- Măsline - 7-8 buc. (Pentru umplere)
- Sare, piper - după gust (pentru umplere)
Gătit pas cu pas al pizza închisă Calzone:
- Mai întâi, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați tremurăturile cu apă caldă, a cărei temperatură este de aproximativ 36 de grade. Adăugați zahăr. Se amestecă totul și se lasă 15 minute.
- Apoi adăugați ulei vegetal și sare fină în lichidul de drojdie.
- Apoi cerneți făina direct pe masă și faceți o gaură în centrul diapozitivului. Se toarnă încet lichidul de drojdie acolo.
- Înlocuiți aluatul cu mâinile. Adăugați mai multă făină după cum este necesar. Drept urmare, veți avea o bucată de aluat care nu se va lipi de mâini.
- Așezați-l într-un castron adânc și acoperiți-l cu o cârpă. Lăsați-l să stea cald timp de aproximativ 1 oră.
- Treceți la pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați fileurile și tăiați-le în bucăți mici.
- Apoi turnați puțin ulei vegetal în tigaie și prăjiți bucățile de pui cu sare și piper până se înmoaie.
- Apoi, curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți de inele subțiri.
- Spălați roșiile și tăiați-le felii.
- Spălați și îndepărtați semințele și tulpinile de ardei gras. Tăiați-l în cuburi mici.
- Apoi tăiați mărunt măslinele și ceapa verde.
- Apoi, radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră.
- Se toacă mărunt mozzarella.
- Împărțiți aluatul în 2 părți și întindeți un strat din fiecare, a cărui grosime va fi de aproximativ 4-5 mm.
- Apoi combinați toate ingredientele pentru umplutură, sare și piper și așezați-le pe jumătățile straturilor.
- Acoperiți umplutura deasupra cu a doua jumătate a stratului și fixați marginile. Asigurați-vă că faceți câteva tăieturi în suprafața fiecărei pizza închise.
- Tapetați o foaie de copt cu pergament și așezați pizza pe ea.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și trimiteți-l acolo la coacere timp de 20 de minute.
Pizza cu șuncă și brânză pe aluat foietaj
În această rețetă pentru pizza închisă, nu trebuie să vă lăudați cu aluatul, deoarece aici puteți folosi opțiunea cumpărată - foietaj.
Ingrediente:
- Ulei de măsline - 100 ml
- Roșii în suc propriu (sau pastă de roșii) - 1 cutie
- Șuncă - 300 g
- Brânză - 300 g
- Aluat foietaj (de preferință drojdie) - 450 g
- Oregano - o ciupitură
- Sarat la gust
Cum se face o pizza închisă cu șuncă și brânză pas cu pas:
- Decongelați aluatul foietaj într-un mod natural. Nu folosiți un cuptor cu microunde.
- Apoi, întindeți un cerc din fiecare strat de aluat.
- Începeți să faceți toppingul pentru o pizza închisă. Pentru a face acest lucru, mai întâi macinați roșiile în propriul suc cu un blender. Amestecă-le cu sare și oregano.
- Tăiați șunca și brânza cuburi subțiri.
- Așezați umplutura de brânză și șuncă pe o margine a fiecărui strat.
- Acoperiți-l cu cealaltă margine și ciupiți marginile.
- Ungeți suprafața fiecărei viitoare pizza cu ulei de măsline.
- Așezați pizza pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
- Preîncălziți cuptorul și coaceți pizza la 210-220 de grade timp de 20 de minute.
Pizza închisă Focaccia
Această versiune a unei pizza închise diferă prin faptul că este făcută sub forma unei singure pizza mare, întinzând umplutura pe un singur strat și acoperind-o cu un al doilea strat de aluat.
Ingrediente:
- Apă caldă - 250 ml
- Făină - 500 g
- Drojdie de bere - 25 g
- Ulei de măsline - 5 linguri
- Sare - 15 g
- Zahar - 2 lingurite
- Cârnați "Mortadella" - 200 g (pentru umplere)
- Brânză procesată - 5 felii (pentru umplere)
- Sare grosieră - câteva granule (pentru umplere)
- Rozmarin - după gust (pentru umplere)
Pregătirea pas cu pas a pizza Focaccia:
- Într-o farfurie mică sau cană, dizolvați drojdia în 120 ml apă caldă și amestecați cu 2 lingurițe. zahar granulat.
- Acoperiți recipientul cu lichidul de drojdie cu o farfurie și nu atingeți până când nu se formează o spumă la suprafață.
- Se dizolvă sarea în apa caldă rămasă.
- Luați un castron adânc și turnați făină în el. Se toarnă apă de drojdie în mijlocul lamelei.
- Apoi trimiteți acolo uleiul de măsline și apa cu sare.
- Frământați aluatul cu mâinile timp de cel puțin 10 minute.
- Apoi lăsați-l într-un loc cald pentru ca unul să se ridice. Acoperiți vasul cu o cârpă curată (puteți folosi un prosop) și lăsați-l să stea 2 ore. O puteți lăsa 3 ore, urmăriți cum crește aluatul.
- De îndată ce se ridică, amintiți-vă cu mâinile pentru o vreme și împărțiți-l în 2 părți.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și așezați un strat de aluat pe ea.
- Apoi străpungeți stratul cu o furculiță în mai multe locuri.
- Așezați mai întâi felii subțiri de cârnat Mortadella pe suprafața aluatului, iar deasupra feliile de brânză procesată.
- Rolați apoi a doua bucată de aluat în același strat rotund și acoperiți umplutura cu ea.
- Ciupiți marginile și mai faceți câteva puncții cu o furculiță pe suprafața pizza.
- Se presară deasupra rozmarin și sare grosieră.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți pizza pentru 40 de minute.
