Dacă aveți norocul de a prinde o rață sălbatică, un tânăr sau o căprioară în timp ce vânați, atunci puteți găti un fel delicios și satisfăcător de la ei. Cum să faci supă de vânat cu legume, citește rețeta pas cu pas cu o fotografie descrisă mai jos. Rețetă video.
Supa este o modalitate de a încălzi carnea tare de la animale vechi, păsări de curte sau carcase. De asemenea, potrivite pentru supe sunt tăieturile de carne, părțile osoase (de exemplu, gâtul), zonele deteriorate din găurile de glonț (în special în vânatul mare), oasele și tendoanele. În general, calitatea cărnii de vânat care intră în supă poate fi orice. Principalul lucru este că nu începe să se deterioreze, altfel gustul supei se va deteriora. Astăzi vom găti supă de vânat cu legume. Rețeta folosește rață sălbatică, care are o carne destul de dură. Prin urmare, pentru supă este soluția perfectă pentru ao folosi. Vă recomand să folosiți toată carcasa pentru bulion și apoi să faceți gustări sau feluri principale dintr-o parte din carne de supă. De exemplu, clătite umplute, paste navale etc.
Setul de legume pentru rețetă poate fi oricare. Luați tot ce vă place cel mai mult. Dacă doriți să faceți o supă fără carbohidrați, excludeți cartofii din rețetă. Și dacă doriți, dimpotrivă, gătiți o supă consistentă, puteți adăuga găluște de orz, hrișcă sau gri. În plus, legumele folosite pot fi nu numai proaspete, ci și congelate sau conservate. Această rețetă folosește fasole de sparanghel congelată, conopidă și ardei gras. Dar, în ciuda acestui fapt, o supă simplă cu siguranță nu vă va dezamăgi, iar mirosul și gustul vor fi uimitoare.
- Conținut caloric la 100 g - 185 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 2 ore 45 minute
Ingrediente:
- Rață sălbatică - 1 carcasă
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
- Conopida - 0,5 capete de varză
- Fasole de sparanghel - 200 g
- Ardei gras dulce - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Verzi (orice) - grămadă
Pregătirea pas cu pas a supei de vânat cu legume, rețetă cu fotografie:
1. Pregătește rața sălbatică pentru rețetă. Îndepărtați penele, îndepărtați pielea, îndepărtați bronzul negru de pe piele. Tăiați capul, rupeți burta și scoateți măruntaiele. Inima, stomacul și ficatul pot fi folosite pentru supă sau pentru alte rețete. Tăiați carcasa în bucăți convenabile.
2. Dacă doriți, puteți scoate pielea din bucăți. în el se găsește cea mai mare grăsime.
3. Îndoiți rața sălbatică într-o cratiță, adăugați ceapa curățată și frunza de dafin. Umpleți carnea cu apă și puneți-o pe aragaz. Fierbeți, scoateți spuma rezultată de pe suprafața bulionului cu o lingură cu fante, înșurubați focul și gătiți bulionul sub capac timp de 2 ore. Carnea trebuie să fie moale. Deci gustă-l. Poate că va trebui să gătești mai mult sau mai puțin. La sfârșitul gătitului, scoateți ceapa din frunze de dafin din bulion.
4. Până în acest moment, curățați morcovii și răciți-i. Spălați fasolea de sparanghel și tăiați-o în 2-3 bucăți.
5. Se curăță ardeiul gras din cutia de semințe și se taie fâșii. Împărțiți conopida în inflorescențe. Această rețetă folosește legume congelate. Dacă aveți același lucru, atunci nu este nevoie să le dezghețați.
6. Când carnea este gata, adăugați morcovul și fasolea de sparanghel în oală.
7. Apoi, adăugați conopidă și ardei grași.
8. Condimentați supa cu sare și piper negru și fierbeți-le după ce fierbeți până când legumele sunt gata. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate mărunt. Serviți supa de vânat pregătită cu legume la masă cu crutoane, crutoane, pâine cu untură și alți aditivi.
Vezi și rețeta video despre cum să faci supă de caprioare.
