Ce vitamine, acizi, micro și macroelemente conține ciupercile de stridii? Cum este util pentru sănătate și ce efect are asupra organismului. Cine nu ar trebui să-l mănânce și de ce. Cum să gătești ciuperci delicioase. Important! Ciuperca stridie este doar un depozit de enzime necesare pentru descompunerea glicogenului și a grăsimilor. Acest lucru previne depunerea lor sub piele și apariția excesului de greutate.
Rău și contraindicații pentru utilizarea ciupercilor de stridii
Contraindicațiile pentru ciupercile de stridii sunt rare. Dacă abuzați de ciuperci crude, nu vă veți menține în așteptare pentru balonare, greață, arsuri la stomac și flatulență. Acest lucru se datorează faptului că conțin chitină, care este greu de absorbit de organism. Această substanță este îndepărtată numai după tratamentul termic. În cazuri rare, produsul poate fi otrăvit. Acest lucru îi amenință doar pe cei care au consumat ciuperci de stridii crescute folosind substanțe chimice periculoase sau în condiții necorespunzătoare.
Nu trebuie să vă lăsați lăsați cu aceste ciuperci cu următoarele probleme:
- Alergie … Aici este absolut neimportant pe ce anume apare. Când sporii de ciuperci de stridii intră în plămâni, sunt posibile o tuse puternică, eliberarea sputei și nasul curgător. Cel mai adesea, această problemă apare cu astm, tuberculoză, bronșită, fumat activ.
- Boli ale inimii și ale vaselor de sânge … Datorită conținutului ridicat de apă, este dăunător să consumați produsul în caz de insuficiență cardiacă, aritmie, ischemie, hipertensiune, tromboflebită. Dacă încalci această regulă, atunci a doua zi dimineață te poți trezi cu saci sub ochi și umflături pe picioare.
- Diabet … Cu o astfel de boală, carbohidrații sunt dăunători, dintre care există destul de multe ciuperci de stridii. Cele mai periculoase sunt zaharurile, care cresc nivelul glicemiei.
- Întreruperea funcției renale … Vorbim despre pielonefrita, jadul, sărurile, nisipul și pietrele din acest organ, omiterea acestuia.
Important! Nu ar trebui să dați o mulțime de ciuperci de stridii copiilor sub 12 ani, femeilor însărcinate și persoanelor în vârstă, deoarece acestea sunt prea grele pentru stomac.
Rețete de ciuperci de stridii
Ciuperca poate fi folosită sub orice formă, completând cu succes legumele, carnea și produsele lactate. Se prepară feluri de mâncare prime și a doua excelente, garnituri care pot fi servite pe masă atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Este foarte important să nu aibă o aromă pronunțată, datorită căreia nu întrerupe gustul altor ingrediente. Ciupercile de stridii se prepară rapid și ușor, fără a necesita înmuiere preliminară și tratament termic prelungit.
Ar trebui acordată atenție următoarelor rețete:
- Cartofi în ghivece … Curățați-l (1 kg), tăiați cubulețe, sare și piper. Apoi spălați, curățați și tocați ciupercile (300 g) și slănina (100 g). Se sotează separat un morcov și o ceapă. Apoi, combinați toate ingredientele, amestecând bine masa. Apoi trebuie doar să-l stropiți cu brânză tare rasă, să turnați peste smântână, să puneți în oale și să dați la cuptor pentru 25 de minute. Vasul poate fi scos atunci când apare o crustă aurie și cartofii nu mai sunt tari.
- Supă … Pentru a-l pregăti, spălați, curățați și prăjiți 400 g de ciuperci. Apoi puneți-le la fiert, țineți-le pe foc aproximativ 20 de minute, apoi rumeniti-le din nou, dar de data aceasta împreună cu ceapă (1 buc.), Morcovi (1 buc.), Usturoi (2 cuișoare). Între timp, curățați 2 cartofi, tăiați-i în cuburi și aruncați-i în bulion. Acum adauga restul de ingrediente, sare si piper supa, presara marar.
- Decapare … Pregătiți un recipient de 3 litri cu capac. Curățați și tocați 5 căței de usturoi, 1 ceapă, 10 boabe de piper negru. Puneți toate acestea într-un borcan curat, turnați 0,5 linguri deasupra. l. zahăr și 3 lingurițe. sare, adăugați 1, 5 linguri. l. oţet. Acum adăugați apă (fiartă răcită, nu mai mult de 1,5 litri), acoperiți și dați la frigider timp de 2-3 zile. Drept urmare, veți obține o salată excelentă pentru piure de cartofi, paste, orice cereale.
- Pilaf … Spălați ingredientul principal (350 g), tăiați-l îndepărtând și aruncând picioarele. Apoi înmuiați orezul lung, care va avea nevoie de aproximativ 200 g. Lăsați-l timp de 1 oră, apoi clătiți și fierbeți. În timp ce gătește, curățați 1 morcov și o ceapă, prăjiți-le într-o cantitate mare de ulei vegetal, de preferință crud, aromat și adăugați la orez. Apoi rumeniti separat ciupercile la foc mic si adaugati-le in vrac. Apoi, sareți și piperați amestecul, turnați 0,5 căni de ulei vegetal peste el și gătiți într-o cratiță de smalț sub un capac timp de aproximativ 20 de minute. Puteți adăuga conserve de mazăre verde la vasul finit, literalmente 2 linguri. l.
- Conservare … În primul rând, pregătiți conservele, de care aveți nevoie de 3-4 - spălați-le, uscați-le și sterilizați-le. La fel ar trebui să se facă și cu huse metalice. Apoi, curățați și tocați o ceapă și 3 căței de usturoi. Puneți toate acestea pe fundul unui recipient (0,5 litri), precum și frunze de dafin (3 buc.) Și boabe de piper negru (8 buc.). Apoi fierbeți ciupercile (1, 5 kg) în apă sărată, îndepărtați-le cu o strecurătoare, scurgeți-le și aranjați-le în borcane. Se toarnă 2,5 lingurițe deasupra. sare și 1 linguriță. zahăr, se toarnă 1 lingură. l. oțet și apă fiartă răcită (până sus). Apoi, înfășurați și coborâți cutiile în subsol. Acesta este un fel de mâncare minunat pentru iarnă!
Important! Ciupercile de stridii au picioare destul de rigide, de aceea este recomandabil să le tăiați și să le aruncați înainte de a le găti.
Fapte interesante despre ciuperci de stridii
Ciuperca de stridii este cultivată activ în comerț. Este a doua cea mai populară ciupercă după șampionul său rival. În 2016, a reprezentat 32% din toate ciupercile cultivate în CSI. Mai mult de jumătate dintre aceștia au fost exportați în străinătate. Acest lucru explică de ce nu se găsește adesea pe piață, în principal doar primăvara și vara.
Cultivarea ciupercilor de stridii este ușoară, dar foarte nesănătoasă. Faptul este că în timpul creșterii miceliului, se secretă un număr mare de spori, care sunt periculoși pentru căile respiratorii umane, prin urmare sunt întotdeauna colectați în măști. Costă aproape la fel ca șampionul.
În prima recoltă după plantarea ciupercilor de stridii, nu puteți obține mai mult de 1-2 kg de recoltă. După 2-3 valuri de miceliu, este necesar să se schimbe. Se cultivă în principal în subsoluri. Liderul acestei nișe este Germania, unde totul a început în anii 1940, imediat după război. În vremuri de foamete, această ciupercă a ajutat nemții să scape, fiind foarte hrănitoare. Merită să ne amintim că fierbe rapid, deci nu poate fi păstrat mult timp pe aragaz.
Ciuperca de stridii nu trebuie păstrată prea mult timp - poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 5-7 zile, după care devine amară și dură. Cel mai bine este să o înfășurați în hârtie sau să o turnați într-o cratiță, folia de plastic nu este deloc o opțiune potrivită pentru acest lucru.
În ceea ce privește compoziția sa, această ciupercă este aproape de carne, este considerată a treia cea mai valoroasă după bolet și trufă.
Urmăriți un videoclip despre ciupercile de stridii:
Aceasta este ciuperca perfectă dacă vă este frică de otrăvirea de către locuitorii pădurii, dar nu doriți să renunțați la acest ingredient pentru supe și feluri principale. Este foarte gustos, satisfăcător, sănătos și ușor de preparat, principalul lucru este să alegi rețete bune de ciuperci de stridii și să le folosești corect.
