Tortul Napoleon cu cremă delicată este un miracol legendar al gătitului sovietic. Nici o singură sărbătoare nu este completă fără acest tort și nu numai în timpul Uniunii Sovietice, ci și astăzi. Învățând să coacem prăjituri, să facem cremă și să modelăm un tort.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Tortul Napoleon este destinat ocaziilor speciale și evenimentelor importante. Nici un meniu dulce al oricărei cafenele sau restaurante nu poate lipsi de această cofetărie magnifică. „Napoleon” poate fi numit în siguranță un clasic al genului. În ciuda faptului că este considerat un desert francez primordial, de fapt, rețeta a fost creată de cofetari ruși și a fost pregătită inițial sub forma tortului cu pălărie cocoșată al împăratului Bonaparte.
Mulți se pare că Napoleon de casă este culmea abilităților de cofetărie. Prin urmare, nu îndrăznesc să o coacă. Și eu am avut aceeași părere până am încercat să o coac eu însumi. După aceea, s-a dovedit că acest produs este pregătit, nu este deloc dificil și este destul de posibil să-l gătești acasă. Coroana fanteziilor gourmet și culmea excelenței culinare pot fi coapte de unul singur! Ei bine, poate puțin cam lung, deoarece fiecare tort trebuie să fie întins și coapte. În caz contrar, această rețetă vă va surprinde cu minimalismul ei. Aceasta implică prepararea clasicului foietaj și cremă. Produsul se dovedește a fi fraged, moale și tocmai se topește în gură, lucru pe care nu îl veți cumpăra niciodată într-un magazin. Trebuie doar să o coaceți singur.
- Conținut caloric la 100 g - 247 kcal.
- Porții - 1 tort
- Timp de gătit - timpul total de gătit 7 ore
Ingrediente:
- Făină - 2 linguri. în aluat, 3 linguri. în smântână
- Sare - un vârf
- Unt - 200 g pe aluat, 50 g pe smântână
- Ouă - 1 pe aluat, 4 pe smântână
- Lapte - 1 l
- Vodcă - 50 ml
- Apă rece - 100 ml
- Zahar - 200 g
- Zahăr vanilat - plic
Prepararea tortului Napoleon de casă:
1. Tăiați untul rece ca gheața în bucăți mici și puneți-l într-un castron mare, larg sau pe un blat plat.
2. Adăugați făină în unt, cernându-l printr-o sită fină.
3. Folosiți un cuțit pentru a tăia untul în făină sau făina în unt pentru a face pesmet.
4. Se toarnă apă potabilă rece ca gheața într-un pahar, se toarnă vodcă, se adaugă un vârf de sare și un ou.
5. Se amestecă lichidul pentru a dizolva alimentele uniform.
6. Se toarnă masa de ouă în pesmetul de făină.
7. Frământați aluatul, dar nu așa cum lucrați de obicei cu el, ci scoțând firimiturile de făină de pe margini și stivuindu-le una peste alta.
8. Ca urmare, ar trebui să aveți o bucată de aluat elastic.
9. Înfășurați aluatul în plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
10. Apoi împărțiți aluatul în 8 părți egale. Lăsați o parte pentru lucru și acoperiți restul cu plastic și trimiteți-o la frigider.
11. Folosind un sucitor, întindeți aluatul într-un strat subțire de 3 mm lățime.
12. Așezați un strat de aluat pe o foaie de copt, tăiați aluatul rămas în cerc și înțepați-l cu o furculiță, astfel încât să scape aer în timpul coacerii.
13. Încălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți tortul timp de aproximativ 5 minute.
14. Efectuați o procedură similară cu toate prăjiturile și lăsați-le să se răcească complet.
Notă: Puteți coace o mulțime de astfel de prăjituri și le puteți păstra timp de o lună sau două într-un loc uscat, acoperit cu un prosop. Și când ai nevoie, unge-le doar cu smântână și tortul va fi gata.
15. Acum treci la prepararea cremei. Conduceți ouăle într-o oală de gătit și adăugați zahăr.
16. Bateți ouăle cu un tel până se formează o masă aerisită, pufoasă, de culoare deschisă de lămâie. Apoi adăugați făină. Puteți să-l înlocuiți integral sau parțial cu amidon.
17. Se amestecă din nou mâncarea cu un mixer, amestecând făina.
optsprezece. Se toarnă lapte la temperatura camerei în masa de ouă și se așează tigaia pe aragaz. Gatiti crema la foc mic cu agitare constanta pana cand apar primele bule. De îndată ce apar, masa începe să fiarbă, scoateți imediat tava de pe foc.
19. Puneți untul la temperatura camerei și zahărul vanilat în smântână. Se amestecă bine pentru a dizolva alimentele complet.
20. Apoi, modelează tortul. Așezați crusta pe un vas larg și aplicați crema. Răspândiți-l în mod liberal.
21. Faceți același lucru pentru toate prăjiturile și smântâna, formând o prăjitură înaltă.
22. Lubrifiați marginile tortului cu crema rămasă.
23. Nu aruncați resturile de aluat, ci coaceți-le. Apoi, folosiți un sucitor pentru a le zdrobi în firimituri mici.
24. Presărați bine tortul pe toate părțile cu firimituri ale resturilor de prăjituri și puneți napoleonul în frigider pentru înmuiere timp de 4-5 ore, sau mai bine peste noapte.
Vedeți, de asemenea, rețeta video despre cum să faceți tortul Napoleon de casă.
