Aveți cap după măcelarea crapului? Nu te grăbi să-l arunci dacă nu știi ce să faci cu el. Face un bulion sau o ureche bogată foarte gustoasă. Principalul lucru este să știi să gătești corect. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Datorită bucătarilor moderni, rețeta originală a fost transformată dincolo de recunoaștere. Astăzi, puteți obține un prim curs astringent, bogat, aromat și transparent nu numai din bucăți de somon, somon, crap, știucă … Un bulion concentrat din capul crapului de râu, despre care vom vorbi astăzi, este excelent. Datorită bugetului și accesibilității sale, o astfel de ureche a devenit mai frecventă. Dar, înainte de a începe experimentarea acasă, trebuie luate în considerare următoarele subtilități.
- Pentru a împiedica vasul să dobândească un miros specific din capul de pește, acesta trebuie marinat în prealabil în suc de lămâie.
- De asemenea, nu va exista miros neplăcut dacă vă frecați capul cu sare și lăsați 10 minute înainte de a găti. Apoi clătiți-l sub apă și gătiți.
- Capul de pește va dobândi un gust picant dacă este marinat în suc de lămâie înainte de gătit. Această procedură va ajuta, de asemenea, să scăpați de mirosul specific.
- Urechea va fi ușoară și transparentă dacă vă clătiți bine capul, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l să stea 1 oră.
- Gatiti primul fel la foc mic fara a fierbe lichidul.
- Dacă o parte din lichid a fiert, nu adăugați apă nouă, deoarece bulionul va deveni tulbure.
- Felul de mâncare va fi mai satisfăcător și mai bogat dacă adăugați coadă, creastă și aripioare la capul de pește.
- Dacă doriți să gătiți nu doar un bulion, ci un prim fel de mâncare fierbinte, atunci când gătiți capul, adăugați morcovi, cartofi și ceapă în tigaie. Acest lucru va fi suficient.
- Condimentele adăugate bulionului compensează lipsa legumelor: tarhon, condiment și piper negru, frunze de dafin, ierburi proaspete sau uscate.
Vedeți și cum să gătiți bulion de pește.
- Conținut caloric la 100 g - 75 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Cap de crap - 1 buc.
- Mazare de ienibahar - 3-4 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas capul de crap fiert, rețetă cu fotografie:
1. Înainte de a scufunda crapul în oala de gătit și de a-l trimite la aragaz pentru a găti, scoateți branhiile din carcasă. Deoarece dau un miros neplăcut și primele încep să se deterioreze. Apoi faceți manipulările descrise mai sus pentru a elimina un miros specific. Deși acest pas este opțional. Dacă nu reacționați prost la miros, puteți sări peste acest pas.
2. Adăugați frunza de dafin și mazărea de condiment în cratița cu cap de pește.
3. Trimiteți oala la aragaz și fierbeți.
4. După ce bulionul a fiert, îndepărtați spuma formată de pe suprafața sa.
5. Strângeți căldura la cea mai mică setare. Sare și piperează bulionul și gătește timp de 20 de minute. În unele cazuri, 7 minute sunt suficiente pentru a găti peștele, dar acest lucru depinde de mărimea acestuia. Serviți bulionul finit de la capul fiert de crap la masă cu crutoane sau crutoane.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești supă de pește dintr-un cap de crap.
