Ienupăr: caracteristici ale plantei, conținutul de calorii și compoziția fructelor de pădure. Proprietăți de vindecare și contraindicații pentru utilizarea antisepticelor naturale. Rețete pentru feluri de mâncare cu fructe de pădure și fapte interesante despre plantă. Când stimulați pancreasul cu ienupăr, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră, deoarece pulpa conține o cantitate mică de zaharuri.
Boabele trebuie consumate în doză. Dacă nu limitați cantitatea lor în dietă, pot apărea supraexcitații și convulsii.
Rețete de ienupăr
Mâncărurile în care fructele de ienupăr sunt un ingredient în sos nu au proprietăți benefice - tratamentul termic determină descompunerea nutrienților. Dar băuturile alcoolice, infuzate cu fructele unei plante din familia Cypress, nu sunt doar gustoase, ci au și un efect vindecător.
Rețete de ienupăr Berry:
- Tinctura de acasă … Aproximativ 60 g de fructe de pădure sunt plasate într-o sticlă de vodcă, bine acoperite și lăsate într-un loc întunecat timp de 10-14 zile, agitând ocazional. După timpul alocat, boabele sunt decantate, iar tinctura este depozitată în frigider.
- Gin de casă … 30 g de fructe de pădure sunt plasate într-o sticlă de vodcă, iar semințele de chimen și coriandru sunt turnate în a doua. Toate recipientele sunt îndepărtate într-un loc întunecat. După 5-7 zile, tincturile sunt diluate în jumătate cu apă, filtrate din fructe de pădure și semințe, iar tinctura de ienupăr este distilată într-o lună. Primele 2 linguri se scurg. Apoi, fără a clăti aparatul, se toarnă o tinctură diluată de semințe de coriandru și chimion, se scurg primii 10 ml. Rămâne doar să combinați distilatele, aduceți volumul la 1 litru cu apă fiartă și lăsați la infuzat într-un loc întunecat.
- Rețetă de varză tocată bavareză … Mâncarea este foarte gustoasă, poate fi servită nu numai acasă, ci și pentru a surprinde oaspeții. Este adevărat, gătitul unui fel de mâncare necesită mult timp - cel puțin 2 ore. Un cap de varză pentru aproximativ 600 g se curăță de frunzele de sus și se toacă. Tocăm mărunt 3 cepe și 350-400 g de slănină, încălzim untul într-o cratiță adâncă, prăjim ceapa. Când este rumenit, adăugați jumătate din ingredientele pregătite și condimente - mazăre de diferite tipuri, chimen, sare, cuișoare, amestecați, aduceți la fierbere și adăugați restul de varză, fructe de ienupăr - o lingură, puțin mai mult unt. Se dizolvă 2 linguri de zahăr în jumătate de pahar de apă, se amestecă cu o lingură de oțet de mere și se adaugă o jumătate de pahar de suc de mere, se toarnă sosul în varză și se aduce la fierbere. Deși nu s-a răcit, tigaia este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și lăsată să fiarbă timp de 1-1,5 ore. Este foarte convenabil să gătiți într-un multicooker - în acest caz, este suficient să schimbați modurile de gătit de la „tocană” la „coacere”.
- Gem de ienupăr … Proporțiile rețetei sunt calculate pentru 800 g de prune. Scoateți semințele din prune și tăiați-le în bucăți. Marele se toacă mărunt, se amestecă cu sucul unei lămâi întregi. Coaja este îndepărtată și pusă deoparte. Boabele de ienupăr - 50 g - se amestecă cu coaja de mere, se adaugă coajă, totul se bate și se amestecă. Într-o cratiță, încălziți 450 ml de apă, aduceți la fierbere, adăugați fructe de pădure rase, fierbeți 15 minute și puneți prunele și merele. Gatiti 10 minute la foc mic, adaugati 800 g zahar si fierbeti din nou pana se ingroasa amestecul. Spuma este îndepărtată, totul este filtrat, confitura este turnată în borcane sterilizate și acoperită cu capace. Se îngroașă după 2 săptămâni, îl puteți păstra 2-3 ani.
- Kaurma … Acestea sunt subproduse marinate pregătite pentru o utilizare viitoare. Sunt ele însele o gustare, dar pot fi folosite și ca fel de mâncare fierbinte. În această rețetă, kaurma este făcută din bucăți de gât de miel. Mai întâi, faceți o marinată: în 2,5 litri de apă adăugați 2 g boabe de piper negru, o lingură de sare, vin - 1,5 litri, fructe de ienupăr - 1,5 linguri. Marinada se fierbe, se fierbe 1-2 minute, bucățile de carne fierte se toarnă și se lasă într-un loc rece - o pivniță sau frigider - timp de 10 zile. Se amestecă zilnic. După 10 zile, carnea este așezată pe șervețele de hârtie, înmuiată, înșirată pe o linie de pescuit și agățată să se usuce în aer curat, la umbră. După o zi, fiecare bucată este tăiată în 3-4 bucăți, înmuiată în ghee încălzit și lăsată să fiarbă. Timp de gătit - 3 ore, nu mai puțin. Apoi carnea este așezată în borcane sterilizate, marinada se fierbe din nou, se amestecă cu unt și borcanele se înfășoară. Puteți încerca în 2 săptămâni. Păstrați kaurma într-un loc întunecat.
- Marinada pentru fumat … Gustul bogat al marinadei este combinat cu miel, carne de vită și carne de pasăre. Carnea trebuie scufundată complet în sos. O lingură completă de sare, o linguriță de zahăr, 3 linguri de oțet, 1 linguriță de rădăcină de ghimbir rasă, 1 linguriță de piper negru măcinat, ienibahar, coriandru măcinat și scorțișoară măcinată, 2 foi de dafin, 2 căței de usturoi litru de apă și 30 g de fructe de ienupăr zdrobite. Marinada este adusă la fierbere.
Boabele de ienupăr nu numai că îmbunătățesc gustul vasului, ci și măresc termenul de valabilitate. Datorită conținutului de rășini și uleiuri esențiale, se simte că mâncarea a fost gătită pe foc, în plus, carnea devine mai suculentă.
Pentru a nu exagera cu condimentele tarte, bucătarii cu experiență sfătuiesc să respecte următoarele recomandări pentru diferite feluri de mâncare: atunci când fierbeți și marinate pentru 1 litru de apă, adăugați 1,5 lingurițe de fructe de padure zdrobite, când fermentați castraveți sau varză - 1 linguriță.
Fapte interesante despre ienupăr
Mirosul de ienupăr și ace de pin indică faptul că planta aparține coniferelor. Dar, în loc de conuri, boabele se formează la capetele ramurilor. Botanicii spun: fructele de pădure sunt conuri de ienupăr. Într-adevăr, grămada seamănă cu o formă în formă de umflătură.
Vechii romani tratau mușcăturile de șarpe și bolile tractului genito-urinar cu ajutorul ienupărului, inclusiv infecții venerice.
Slavii făceau vase din lemn - au observat că laptele într-un castron de ienupăr nu se strică nici măcar la căldură, iar supa nu devine acră.
Vindecătorii din Est au impregnat bandaje pe răni purulente cu suc de boabe și au tratat instrumentele medicale cu rășini.
Grecii considerau ramurile de ienupăr ca un simbol al vieții veșnice.
Scandinavii, finlandezii, mordovenii și locuitorii teritoriului Ucrainei moderne și-au fumigat casele cu crengi de ienupăr pentru a-i proteja de invazia spiritelor rele.
Amuletele de protecție au fost făcute din ienupăr, în speranța că vor proteja împotriva ochiului rău, a holerei și a febrei.
În secolul al XVIII-lea, s-a stabilit deja că în compoziția ienupărului - lemn, ace și pulpă de fructe de pădure - o cantitate imensă de fitoncide, prin urmare, au un efect de curățare (acum ar spune antiseptic).
Ce să gătești din fructe de ienupăr - urmărește videoclipul:
Pentru a curăța aerul de o milionară de metropole puternice de viruși și bacterii care satură aerul, este suficient să plantați 1 hectar cu un ienupăr. Din păcate, acest lucru nu este posibil. Planta este destul de capricioasă și necesită îngrijire atentă în primii 2 ani de la plantare. Prin urmare, plantațiile din apropierea orașelor sunt încă pline de tei și mesteacăn.
