Descrierea compoziției și beneficiile pentru sănătate ale ridichiului negru. Rău și contraindicații pentru utilizarea acestuia. Rețete pentru gătit preparate delicioase cu această legumă și toate secretele sale. Notă! Sucul de rădăcină este mult mai sănătos decât pulpa și practic nu există deloc substanțe importante în coajă.
Rău și contraindicații pentru utilizarea ridichiului negru
Această legumă este utilă numai atunci când este consumată cu măsură. Trecerea acestei linii poate duce la dureri abdominale ascuțite, greață, eructații, colici. Acest lucru se datorează faptului că pulpa și sucul conțin substanțe active care irită pereții stomacului și intestinelor. De aceea, în niciun caz nu trebuie să-l mănânci pe stomacul gol - înainte de asta trebuie să bei măcar apă, sau chiar mai bine să-ți pui ceva mai „grav” în gură.
Nu glumiți cu ridiche neagră în următoarele cazuri:
- Gastrită … Este periculos numai dacă este însoțit de aciditate ridicată. În acest caz, pot apărea eructații acre, greață, dureri severe în zona stomacului. În stadiul de dispariție a bolii, puteți mânca încă un pic din produs, dar cu o exacerbare, este mai bine să îl abandonați complet.
- Colita … Aici totul este la fel ca în cazul gastritei. În forma cronică, fără sindroame dureroase severe, vă puteți permite doar puțină pulpă fiartă, înăbușită sau coaptă. Sucul, în special sucul crud, este categoric contraindicat aici.
- Procese inflamatorii acute … Acest lucru se aplică absolut tuturor organelor - ficat, stomac, intestine, rinichi, vezică etc.
- Ulcerul stomacal și duodenal … Aici nu pot exista îngăduințe de la medici. Oricare, chiar ridiche fiert poate provoca un atac puternic și agrava situația actuală.
Iubitorii acestei legume rădăcinoase ar trebui să aibă grijă de dinți, deoarece sunt capabili să distrugă smalțul. Acest lucru este deosebit de important dacă este slab, nu are calciu și fluor. Pentru a vă proteja de acest lucru, trebuie să utilizați o apă de gură imediat după masă.
Rețete de ridiche neagră
Pentru a face felul de mâncare gustos, ar trebui să alegeți fructe cu o piele densă și intactă. Ar trebui să fie lipsit de mucegai și pete. Este important ca coada să fie solidă și dimensiunea legumei rădăcinoase să atingă 7 - 13 cm în diametru. Aceste legume, fiind amare, se completează cel mai bine cu alte ingrediente. Se potrivesc bine cu morcovi, sfeclă, ierburi, ceapă, varză. Cele mai populare sunt salatele, care ajută excelent în sezonul rece. Dar merită să pregătești toate acestea, asigurându-te doar că contraindicațiile ridichiului negru nu au nimic de-a face cu tine.
Mai jos vom oferi mai multe rețete pentru feluri de mâncare complet diferite:
- Salată … Aceasta este o opțiune rapidă și murdară! Va trebui să spălați și să curățați câte 2 sfeclă tânără, morcovi, ceapă albă și leguma principală. Acum tăiați toate acestea în fâșii subțiri, combinați, turnați cu ulei de porumb și oțet de mere după gust. Se adaugă puțină sare și se presară cu brânză tare rasă, care va fi suficientă și 100 g. Se întinde salata în farfurii mari și se ornează deasupra cu umbrele de coriandru.
- Okroshka … Se fierb 3 cartofi decojiti si 2 oua si apoi se curata de coaja. Apoi, tăiați-le pe ambele cât mai mici posibil. Acum tocați doi castraveți, curățați ridichea (1 buc.) Și răciți leguma rădăcină. Apoi adăugați 1 linguriță. oțet de mere, 3 linguri. l. maioneza sau smantana, sare dupa gust. Ultimul pas este infuzia de chefir, cvas, zer sau apă, oricum vă place cel mai mult. Volumul de lichid este ales la alegerea dvs. Se amestecă okroshka finită, se acoperă și se pune la frigider. Adăugați ceapă verde și mărar înainte de servire.
- Ouă umplute … Acestea trebuie fierte, aveți nevoie de 5-6 bucăți. Apoi, ouăle sunt răcite, împărțite în două, iar gălbenușul este scos. Ridichea decojită rasă (2 buc.), Amestecată cu aceiași morcovi (1 buc.) Și sarea se pune în depresiunea formată. Presărați mărar deasupra vasului.
- Plăcinte … Cumpărați aluat gata sau faceți-l pe chefir (1 lingură lichid + 3 linguri făină + ou, 3 vârfuri de sare și mărar). Lasă-l să stea 2-3 ore sub un șervețel, împarte-l în mai multe părți, întinde-l și începe să umpli. Pentru a-l pregăti, trebuie să spălați, să curățați, să radeți și să prăjiți ridichea (2-3 buc.). Apoi, masa este sărată, așezată pe cercuri decupate din aluat și întinse și închise, ciupind capetele. Apoi se desfășoară cu un sucitor și se prăjesc într-o cantitate mare de ulei rafinat. Plăcintele sunt așezate pe masă împreună cu smântână.
- Supă Kimchi … Tăiați carnea de porc (300 g) în cuburi și frecați cu usturoi. Apoi tăiați 1 morcov în fâșii, cuburi de ridiche și 1 inele de ceapă pentru a fi prăjite. Mai departe, fără a scoate tigaia din aragaz, adăugați în ea carnea care a absorbit mirosul de usturoi și păstrați-o la foc mic timp de 30 de minute. După acest timp, se toarnă toate ingredientele cu apă clocotită (2,5 litri) și se fierbe timp de 20 de minute, apoi se adaugă tofu ras (120 g), ceapă verde, piper măcinat, sos de soia (2 linguri) și sare după gust. Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte picant, deci poate fi consumat numai cu un stomac sănătos; este de origine coreeană.
- Salată conservată pentru iarnă … Pentru a rula 10 cutii de jumătate de litru, trebuie să luați 10 bucăți. ridichi, 4 morcovi, 3 sfeclă și un cap de varză albă. Spălați, curățați și tocați toate acestea. Apoi zdrobiți masa cu mâinile curate, sare după gust și adăugați zahăr (0,5 linguri.). Apoi lăsați amestecul să se scurgă timp de 3 ore și după acest timp, piper, turnați 5 linguri. l. oțet de vin, adăugați ceapa tocată și 10 căței de usturoi răsucite într-o mașină de tocat carne. Apoi spălați și sterilizați borcanele și capacele metalice, uscați și umpleți salata până sus. Rulați-le și puneți-le într-un loc cald sub o pătură timp de 3 zile, după care transferați-le în frigider. Această salată poate fi servită împreună cu piure de cartofi, cereale, paste și orice alte feluri de mâncare.
- Ridichi umplute … Are nevoie de 5 buc. Legumele se spală, se curăță de coajă și se scoate pulpa din ele, lăsând 2-3 cm la pereți. Apoi sunt frecate cu sare și umplute cu o masă de orez fiert (120 g), o grămadă de mărar, brânză tare ras (100 g). Apoi ridichea se întinde pe o foaie de copt unsă și se trimite la cuptor timp de 30 de minute.
Aici este foarte important să vă puteți aproviziona în avans cu o astfel de legumă. Se depozitează perfect atât în subsol, cât și în frigider, dar la temperaturi ridicate se deteriorează în doar 2-3 zile, începând să putrezească. Același lucru se poate spune și pentru legumele rădăcinoase curățate, care nu trebuie lăsate nici măcar în condiții adecvate. În această formă, devin repede negre, devin mai amare și dure. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să le înfășurați în pungi de plastic cu 2-3 găuri.
Important! Această legumă este o sursă de suc sănătos și destul de gustos. Dacă nu există un echipament special pentru prepararea acestuia, va fi suficient să răsuciți fructele curățate într-o mașină de tocat carne și să strângeți lichidul prin pânză de brânză.
Fapte interesante despre ridichea neagră
Acest soi este mult mai des cultivat în grădinile din CSI decât Daikon, deși nu la fel de gustos ca acesta din urmă. Se crede că este mai puțin hotărât în îngrijire și poate crește calm pentru sine, chiar și fără udare și hrănire. În ciuda acestui fapt, cu greu îl puteți găsi în supermarket, rafturile magazinelor sunt umplute cu un analog alb.
Ridichea neagră are gust de ridiche, deoarece este la fel de amară. Pe timp ploios, devine mai dulce și în secetă - cu un gust neplăcut și înțepător. Mai degrabă nu pulpa o dă, ci coaja, care, prin urmare, nu este obișnuită să mănânce. Planta iubește solul negru, deși poate fi văzută și pe solurile argiloase.
Proprietățile minunate ale ridichiului negru au fost folosite de vechii egipteni în timpul construcției piramidelor. Au spus că această legumă rădăcină le oferă puterea de care au nevoie pentru a lucra, calmează, le satisface bine foamea. Există, de asemenea, o legendă conform căreia atunci când Apollo a fost întrebat pentru ce este utilă această legumă, a comparat-o cu aurul și a ordonat schimbarea acestuia cu acest metal.
Ridichea nu se cultivă în sere, deoarece rămâne bine de vară până la recoltare. Nu este popular pe piață și nu este deloc scump, deși este un candidat ideal pentru un meniu de iarnă.
Ce să gătești din ridiche neagră - urmărește videoclipul:
Având în vedere cât de diferite și interesante sunt rețetele de ridiche neagră, cu siguranță nu ar trebui să-ți fie foame alegându-l. Desigur, nu poate pretinde că este cea mai delicioasă și sănătoasă legumă, dar vă va diversifica complet meniul!
