O rețetă detaliată pentru a face un tort de ciocolată în glazură de ciocolată, decorat cu mastic colorat. Ingrediente și proces de gătit detaliat cu sfaturi.
Cel mai bun cadou pentru ziua ta de naștere pentru copilul tău este să gătești un delicios și frumos tort de ciocolată. Nu toți adulții vor refuza o astfel de delicatesă, deoarece tortul de casă are doar ingrediente naturale, fără diverși aditivi alimentari și coloranți. Da, această creație dulce va trebui să stea în picioare și să se clatine în bucătărie, dar va merita.
- Conținut caloric la 100 g - 285 kcal.
- Porții - 1 tort
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Ouă de clasa a doua - 2 buc.
- Zahar - 575 g
- Nuci - 45 g
- Pudră de cacao - 3, 2 linguri
- Lapte - 850 g
- Făină - 370 g, 2, 4 linguri
- Coniac - 30 g (pentru înmuierea tortului)
- Vanilină de zahăr - 10-13 g
- Unt - 250 g
- Pudră de cacao - 100 g, 3, 3 linguri
- Apă - 219 g
- Zahăr pudră - 220 g
- Gelatină - 3,9 g
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Coloranți alimentari
Rețetă pas cu pas pentru prepararea unui tort de ciocolată:
Aluat de tort:
- Măcinați ouăle cu zahăr și bateți până se omogenizează. Introduceți treptat sifon slăbit de lapte și oțet la temperatura camerei.
- Cerneți făina, amestecați-o cu cacao și nucile tocate, apoi bateți-o cu restul amestecului. Aluatul finit ar trebui să semene cu smântâna groasă în consistența sa. Dacă se dovedește a fi puțin subțire, adăugați făină. Amestecarea bună este indicată de bule mari care apar după oprirea mixerului.
- Pentru a coace tortul, aveți nevoie de o formă mare, de aproximativ 28-32 cm în diametru, ungeți-o cu unt sau ulei vegetal, turnați aluatul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Prăjitura se coace timp de 40-55 minute, verificați pregătirea cu o scobitoare.
Crema de gătit cu ciocolată:
- Aduceți laptele la fierbere, turnați făină diluată cu apă și zahăr-vanilină în el.
- Fierbem câteva minute până când masa se îngroașă, apoi scoatem de pe foc.
- Măcinați untul la temperatura camerei cu zahăr și praf de cacao, adăugați masa rezultată la laptele răcit și amestecați bine. Crema este gata.
Pregătirea glazurii de ciocolată:
- Punem o cratiță cu lapte și zahăr pe foc.
- Diluați pudra de cacao în apă și adăugați-o pe măsură ce masa laptelui se încălzește. Amestecul nostru trebuie fiert până la 2/3 din volumul original. Se răcește puțin glazura și se amestecă cu unt.
Mastic de gătit pentru tort de ciocolată:
- Înmuiați gelatina timp de 18 minute. în apă rece, apoi se dizolvă cu o baie de apă, se adaugă suc de lămâie, apoi se toarnă în zahăr pudră.
- Frământăm astfel încât masticul să rămână în spatele mâinilor. După frământare, poate fi vopsit cu vopsele alimentare ca ale mele.
Asamblarea tortului:
- Tăiați tortul răcit în jumătate, saturați mijlocul cu coniac și ungeți generos cu smântână.
- Ungeți partea superioară și laturile tortului cu glazură caldă de ciocolată.
- După ce glazura se întărește, puteți începe decorarea cu mastic. Gata, prăjitura de ciocolată Winter Night este gata!
Sfaturi pentru prepararea torturilor:
- Pentru a face aluatul mai gros și mai moale, bateți bine masa de ouă (până când zahărul se dizolvă complet). Ouăle pre-proaspete pot fi bătute cu un vârf de sare și abia apoi se adaugă zahăr în porții.
- Pentru a preveni arderea fundului, umpleți o cratiță mică cu apă și puneți-o în cuptor sub tigaia pentru aluat. De asemenea, puteți pune hârtie de pergament într-un vas de copt pentru o bază de tort de ciocolată și o ungeți cu ulei vegetal.
- Dacă tortul este inegal, îl puteți tăia și amestecați restul cu crema și uniformizați marginile.
- În timpul preparării glazurii de ciocolată, aceasta trebuie amestecată frecvent, altfel poate arde.
- Dacă masticul începe să se usuce, adăugați câteva picături de suc de lămâie sau apă obișnuită, apoi frământați-l bine.
Bucurați-vă de ceai și de sărbătorile fericite!
