Urechile de porc pot fi preparate într-o varietate de moduri. Cu toate acestea, coreeana este cea mai interesantă versiune a unui fel de mâncare delicios care poate trezi pofta de mâncare a tuturor celor de la masă.
Conținutul rețetei:
- Selectarea și pregătirea măruntaielor
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Nu toți bucătarii și gospodinele știu că puteți găti mâncăruri delicioase și delicioase din orice parte a carcasei de porc. Prin urmare, propun să corectăm această situație nedreaptă și să pregătim un fel de mâncare de lux din urechi de porc. Din această măruntaie se pot face multe rețete delicioase. De exemplu, urechile sunt umplute, coapte, tocate, prăjite etc. Astfel de feluri de mâncare sunt perfecte pentru servirea nu numai pe o masă de zi cu zi, ci și pe una festivă. Respectarea exactă și consecventă a instrucțiunilor de gătit este o garanție a unui fel de mâncare gustos impecabil.
Astăzi ne vom face cunoștință cu urechile de porc în coreeană. Acesta este un aperitiv ușor picant, care se potrivește bine cu un pahar de vodcă. Este destul de ieftin să le gătești și este foarte simplu. Principala dificultate este să le clătiți bine în canalele urechii și să le fierbeți, ceea ce nu este foarte rapid, deoarece țesutul cartilaginos din ele necesită o gătire mai lungă. Ei bine, atunci poți face orice vrei cu ei, în acest caz vom marina.
Particularitatea mâncării coreene este utilizarea abundentă a tot felul de condimente, principalul fiind ardeiul roșu. El este cel care dă mâncărurilor naționale o culoare roșu-portocalie. În plus, în Coreea, urechile de porc sunt murate conform mai multor rețete. Totul este folosit acolo, deoarece nu există produse inutile în bucătăria coreeană. De exemplu, chjim este un fel de mâncare cu coadă de bou servit familiei regale.
Selectarea și pregătirea măruntaielor
Urechile de porc trebuie curățate cu atenție, adică bine uns și răzuit. Acasă, resturile de peri trebuie să fie răzuite, urechile trebuie clătite, canalul urechii trebuie să fie deschis și toată murdăria să fie îndepărtată. Apoi, urechile sunt așezate într-o oală de gătit și fierte aproximativ 2-3 ore pe o flacără mică în apă sărată. După fierbere, urechile se scot din tigaie și se lasă să se răcească. Este recomandabil să le așezați pe o suprafață plană, altfel va fi imposibil să le nivelați la răcire.
Dacă măruntaiele nu se răcesc complet, atunci în vasul finit urechile se vor lipi și se vor transforma într-o masă omogenă, ca o comă. Iar urechile răcite își păstrează perfect integritatea, iar masa finită va arăta mult mai apetisantă.
- Conținut caloric la 100 g - 211 kcal.
- Porții pe recipient - 1 ureche
- Timp de gătit - 20 de minute pentru prepararea alimentelor, 3 ore pentru fierberea urechilor, 1-1,5 ore pentru decapare
Ingrediente:
- Urechi de porc - 1 buc.
- Sos de soia - 2 linguri
- Oțet de masă 9% - 2 linguri
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță sau la gust
- Ardei roșu măcinat - ciupiți sau după gust
- Coriandru măcinat - 1 linguriță
- Șofran - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal rafinat - 4 linguri
Gătit urechile în coreeană
1. Pregătiți urechea porcului așa cum este descris mai sus - răzuiați, curățați canalul urechii și spălați. Scufundați-l într-o cratiță, adăugați ceapa curățată, căței de usturoi, frunze de dafin și boabe de piper.
2. Umpleți urechile cu apă potabilă și trimiteți-le la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, condimentați urechile cu sare și piper negru.
3. După aceea, scoateți urechile din tigaie și așezați-le pe o suprafață plană (scândură). Lasă-le acolo până se răcesc complet.
4. Între timp, în timp ce urechea se răcește, pregătește marinada. În recipientul în care intenționați să-l marinati în continuare, turnați oțet, sos de soia, ulei vegetal și puneți toate condimentele (ardei iute negru și roșu, șofran și coriandru). Vă sfătuiesc să adăugați ardei negri și roșii cu atenție pentru a nu exagera. Puneți puțin la început, apoi adăugați-l mai bine.
5. Se amestecă marinada și se lasă la infuzat.
6. Când urechile sunt complet reci, tăiați-le în fâșii lungi și puneți-le în marinată.
7. Amestecați-le bine și dați-le la frigider timp de 1-1,5 ore.
8. După acest timp, încercați urechile și, dacă vă lipsește ceva, sare, piper, oțet, adăugați-le după gust.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești urechi de porc în coreeană.
