Astăzi vom găti un bulion din ciuperci de pădure uscate și înghețate, care pot fi o bază excelentă pentru o supă consistentă. Vom învăța o rețetă detaliată pas cu pas cu o fotografie, secrete de gătit și sfaturi utile. Rețetă video.
Se știe că o persoană ar trebui să mănânce cu siguranță un prim curs fierbinte, cel puțin o dată la două zile, pentru funcționarea normală a tractului gastro-intestinal. Dintre numeroasele opțiuni pentru primele feluri de mâncare, bulionul de ciuperci este considerat unul dintre cele utile. Este o sursă excelentă de proteine esențiale pentru oameni. Acestea diferă de proteinele animale prin faptul că ciupercile sunt absorbite și digerate mai repede, în timp ce saturează simultan corpul uman cu minerale vegetale și vitamine care nu se găsesc în carne sau păsări.
Bulionul de ciuperci este, de asemenea, bun, deoarece nu durează mult timp pentru a găti și este destul de simplu. Multe gospodine sunt obișnuite să folosească cel mai des ciuperci proaspete cultivate artificial, șampoane sau ciuperci stridii. Dar nu numai rasele decorative proaspete, ci fructele congelate și uscate sunt potrivite pentru tocană. Poate fi boletus, russula, agarice de miere, galbenele, albe … Puteți să le cumpărați în orice supermarket sau să le colectați singur într-un loc nepoluat din mediu, de exemplu, într-o pădure.
Vedeți și cum să preparați piure de cartofi, ciuperci și supă de smântână.
- Conținut caloric la 100 g - 89 kcal.
- Porții - 3-4
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Ciuperci porcini uscate - 30 g
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ciupercă poloneză înghețată - 300 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pregătirea pas cu pas a bulionului de ciuperci uscate și congelate, rețetă cu fotografie:
1. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și se lasă să se umfle o jumătate de oră sub un capac închis. Dacă le umpleți cu apă rece, înmuiați-le timp de o oră.
Decongelați ciupercile congelate în prealabil. De obicei, acestea sunt congelate pre-fierte până când sunt fragede. Dacă acest lucru nu s-a făcut înainte de congelare, atunci înainte de gătit, fierbeți ciupercile separat timp de 30 de minute, apoi urmați rețeta.
Vă atrag, de asemenea, atenția asupra faptului că ciupercile congelate nu pot fi recongelate după decongelare. De aceea, pregătiți-le în porții mici.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și puneți ciupercile dezghețate la prăjit. Dacă sunt foarte mari, atunci tăiați-le în bucăți medii. Gatiti-le la foc mediu pana devin usor aurii.
3. Așezați ciupercile prăjite într-un vas.
4. Adăugați ciupercile uscate înmuiate, care sunt, de asemenea, tăiate în bucăți medii. Apoi, se toarnă saramura în care au fost înmuiate ciupercile uscate. Pentru a face acest lucru, utilizați o filtrare fină (sită fină sau pânză de brânză) pentru a evita resturile și praful.
5. Adăugați apă potabilă în oală pentru a face cantitatea dorită de lichid.
6. Condimentați alimentele cu sare și un vârf de piper măcinat. Opțional, pentru gust, puteți pune ceapă decojită, iar la sfârșitul gătitului ierburi proaspete. Nu ar trebui să adăugați o mulțime de condimente la supa de ciuperci. Deoarece ciupercile au o aromă pronunțată și nu au nevoie de suplimente. La servire, bulionul de ciuperci poate fi preparat cu smântână, brânză, smântână sau crutoane de usturoi.
Vezi și rețeta video despre cum să faci bulion de ciuperci din ciuperci porcini uscate.
