TOP 4 rețete cu fotografii de a face torturi acasă. Secretele și subtilitățile gătitului. Rețete video.
Pops Cake este un desert american care este aromatizat pe un raft. Această delicatesă a câștigat dragostea multor dinți dulci, deși istoria apariției sale nu poate fi numită „apetisantă”. Autorul blogului Bakerella făcea o prăjitură cu mai multe niveluri, iar în timpul formării căreia au rămas o mulțime de resturi de biscuiți. Bucătarul a decis să le folosească și a amestecat restul de prăjituri cu cremă de unt și a înmuiat bilele rezultate în glazură de ciocolată. Așa am obținut un nou desert original numit „cake pop”. Pentru prima dată au aflat despre el în februarie 2008, când autorul blogului a publicat o fotografie-rețetă pentru o cofetărie. Astăzi această delicatesă a început să fie decorată cu ciocolată rasă, pudră de cofetărie, fulgi de cocos … Copiilor le plac foarte mult aceste prăjituri, pentru că seamănă cu o acadea în aparență.
Secretele și subtilitățile gătitului
- Pentru un tort pe băț se folosește în mod tradițional un biscuit: ciocolată sau albă.
- Rupeti biscuitul in bucati si lasati sa se usuce. Apoi sfărâmă-l.
- Puteți sfărâma acasă un biscuit pentru prăjituri, în firimituri mici, ca firimiturile de pâine. Dar atunci ai nevoie de mai multă cremă, care servește ca un lipici de patiserie care să țină bucățile unite.
- Crema este potrivita pentru unt, ciocolata si vanilie. Dar puteți fixa și biscuiții cu gem de fructe: portocală, cais, căpșuni.
- Când formați tortul pe un băț, dați-i o formă perfect uniformă, fără fisuri. Cu cât mingea este mai netedă, cu atât glazura se va potrivi mai bine. În același timp, amintiți-vă că pe torturile reci, glazura se întărește prea repede, așa că trebuie netezită rapid.
- Glazura pentru torturile se face din lapte, ciocolată neagră sau albă. Se bazează pe lapte, smântână, unt și zahăr pudră. Unii cofetari „acoperă” delicatesa cu mastic colorat.
- Pentru decor, folosiți pudră de Paște, chipsuri de ciocolată, figurine de marțipan, pudră de cofetărie multicoloră, nucă de cocos, nuci zdrobite.
- Bastoanele sunt folosite din lemn sau plastic. Principalul lucru este că nu au capete ascuțite.
- Asigurați-vă că ați răcit bilele de biscuiți în frigider înainte de geam. Le puteți îngheța, dar apoi acordați timp să vă îndepărtați, astfel încât bățul să intre în produs. În caz contrar, bilele vor cădea de pe băț și vor lăsa firimituri în glazură.
- Puneți popcakes gata preparate în frigider pentru răcire pe un suport. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza polistiren, pâine, un recipient cu un amestec care curge liber …
Rețetă clasică
O delicatesă populară dulce, decorată cu stropi multicolori - bile pe bețe, fac semn, mai ales pentru copii. Prin urmare, torturile sunt aproape întotdeauna desertul principal al dulciurilor, așa cum astăzi se numește masa dulce la petrecerile copiilor într-un mod la modă.
- Conținut caloric la 100 g - 369 kcal.
- Porții - 25-30
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 5 buc. pentru biscuit
- Zahăr - 150 g pentru biscuiți
- Făină - 130 g pentru biscuiți
- Cremă 33% - 350 g pentru ganache
- Pulbere de cofetărie multicoloră - 150 g
- Pudră de cacao - 20 g pentru biscuiți
- Ciocolată albă - 665 g pentru glazură
- Ciocolată cu lapte - 525 g pentru ganache
Prepararea prăjiturilor acasă conform rețetei clasice:
- Pentru o ganache de ciocolată, puneți crema într-o cratiță în avans, de preferință cu câteva ore înainte de utilizare, și aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Apoi puneți ciocolata cu lapte în bucăți rupte și amestecați bine pentru a obține o masă lucioasă și frumoasă, acoperiți cu o folie și răciți puțin.
- Pentru un biscuit, bate ouale cu zaharul cu un mixer pana se omogenizeaza si usor. Cerneti faina cu pudra de cacao printr-o sita fina si combinati cu masa de oua. Frământați un aluat neted, omogen, cu o consistență ca smântâna groasă.
- Se toarnă aluatul într-o matriță acoperită cu hârtie pergament și se trimite la coacere într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute. Se răcește biscuitul terminat și se rupe în bucăți. Puneți-l într-un castron de blender și tăiați-l în pesmet sau radeți-l.
- Se toarnă firimiturile de biscuiți în vasul de ganache și se amestecă până devin ferme.
- Rulați aceleași bile cu mâinile, a căror dimensiune vă ajustați și trimiteți semifabricatele la congelator timp de o jumătate de oră, astfel încât să se răcească și să se apuce crema. Dacă acest lucru nu se face, prăjiturile vor cădea de pe bețe și nu pot fi înmuiate în glazură.
- Topeste ciocolata alba intr-o baie de aburi sau cuptor cu microunde. Dar nu-l aduceți la fierbere. În caz contrar, va avea un gust amar.
- Scufundați vârful unui băț de plastic în ciocolată topită și introduceți-l într-o bilă înghețată. Apoi puneți viitoarea tortă pop în stand și puneți-o la frigider timp de 15 minute.
- Apoi înmuiați tortul în glazura de ciocolată până când este complet acoperită. Se topește ciocolata până se fluidizează, dacă este necesar.
- Apoi, repede, până când înghețul s-a înghețat, scufundați tortul în pudra de patiserie multicoloră, derulați în timp ce atingeți bastonul astfel încât să fie distribuit uniform.
- Așezați pop-urile pe un suport și trimiteți-le la frigider pentru a îngheța glazura.
Tortul rapid apare
Tortul Pops poate fi preparat conform unei rețete rapide, fără a coace un biscuit special pentru pesmet. Pentru bomboanele pe băț, orice semifabricate sunt potrivite, de exemplu, prăjituri vechi de Paște, chifle, prăjituri de turtă dulce, prăjituri etc.
Ingrediente:
- Tort de Paște uscat sau orice altă firimitură - 300 g
- Ciocolată - 100 g pentru glazură
- Lapte condensat - 0, 5 cutii
- Decorațiuni de cofetărie de zahăr - o mână
Efectuarea de torturi rapide:
- Tăiați tortul uscat în bucăți și folosiți un blender sau robot de bucătărie pentru a face pesmet.
- Se toarnă laptele condensat în pesmetul rezultat și se frământă masa astfel încât să nu se mai prăbușească.
- Se rostogolește în bile mici de dimensiuni de nuc și se răcește în frigider.
- Se rupe ciocolata în bucăți și se topește în cuptorul cu microunde până la o consistență lichidă.
- Scufundați un capăt al bățului în ciocolata topită și, în timp ce glazura nu a înghețat, străpungeți imediat mingea cu o frigăruie cu ciocolată. Așezați produsul pe un suport și trimiteți-l la congelare în frigider.
- Când bățul este ferm în bilă, înmuiați-l în ciocolata topită pe toate părțile.
- Apoi, pâine repede tratamentul în pesmet.
- Așezați produsul în suport și trimiteți-l la frigider pentru a seta.
Prajitura cu burete apare cu gem
Torturile de casă pot fi preparate cu orice cremă. Există multe opțiuni de gătit. Acasă, un mini tort foarte popular pe un băț în confiture, gem, smântână …
Ingrediente:
- Ouă - 5 buc.
- Zahar - 150 g
- Pudră de copt - 2 lingurițe
- Făină - 200 g
- Gem - 100 ml
- Ciocolată cu lapte - 100 g
- Ciocolată albă - 100 g
- Topping de cofetărie - 100 g
- Bastoane - 15 buc.
Gătitul cozonacului apare cu gem:
- Bateți ouăle cu zahărul până devine pufos. Se adaugă praful de copt cu făină și se amestecă ușor până se omogenizează.
- Puneți aluatul într-o matriță și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 20-25 de minute. Apoi se răcește și se macină într-un blender.
- Se amestecă firimiturile de biscuiți cu gem pentru a obține o masă de plastic.
- Din amestecul rezultat, mulăm mici bile identice.
- Topiți laptele și ciocolata albă și amestecați până se omogenizează.
- Scufundați bățul în ciocolată topită, astfel încât tortul să se lipească bine de el și lipiți-l în bilă.
- După răcirea produsului în frigider, se toarnă ciocolată topită pe toate părțile și se rulează rapid în stropire. Apoi trimiteți să se răcească în frigider până când ciocolata este complet înghețată.
Cum se fac torturi din cookie-uri
Există multe modalități de a pregăti această delicatesă. Este foarte ușor să pregătiți delicioase pe un băț acasă din prăjituri. Mai mult, un desert dulce poate fi sculptat nu numai sub forma unei mingi. De exemplu, torturile de Anul Nou pot fi decorate sub forma unui pom de Crăciun sau a unui om de zăpadă, pentru Halloween - dovleci sau fețe înfricoșătoare.
Ingrediente:
- Biscuiți de pâine scurtă - 300 g
- Ciocolată albă - 175 g
- Unt - 2, 5 linguri
- Lapte condensat fiert - 2, 5 linguri
- Ciocolată albă - 350 g
- Miez de nuci pentru stropire - 100 g
Realizarea de torturi din cookie-uri:
- Dărâmiți fursecurile în firimituri mici cu mâinile, cu un blender sau în orice alt mod convenabil.
- Bateți untul moale și laptele condensat fiert cu un mixer la viteză mare.
- Adăugați smântâna terminată o lingură pe rând, în firimiturile de nisip și amestecați pentru a forma o masă groasă care se va lipi bine
- Rulați popcakes din aluatul rezultat într-o formă rotundă, cântărind 25-30 g fiecare.
- Scufundați marginea fiecărui băț în ciocolată pre-topită și introduceți-o în tortul finit, astfel încât să se lipească bine de băț.
- Puneți bilele rezultate cu bețișoare la frigider pentru 2 ore.
- Apoi, re-topim ciocolata pentru a o înmuia și coborâți tortul pe băț. Agitați ușor pentru a permite excesului de ciocolată să se scurgă înapoi în castron.
- În timp ce glazura este încă în funcțiune, înmuiați bila în nucile zdrobite până când este complet acoperită de firimituri.
- Trimiteți deliciul să se răcească în frigider.
