TOP 5 rețete pentru prepararea sosului de zmeură acasă pentru carne, deserturi și pentru iarnă. Secretele bucătarilor cu experiență și rețete video.
Sosurile de fructe nu sunt adesea folosite de gospodine acasă. Cu toate acestea, într-un mediu industrial, acesta are o cerere largă. Sosurile de fructe sunt apreciate pentru versatilitatea și capacitatea lor de a transforma cel mai simplu fel de mâncare în ceva special. Pot fi dulci pregătiți pentru deserturi (clătite, înghețată, clătite, cocktailuri, panna cotta) și dulci-acri-dulci pentru felurile principale (carne, pește, carne de pasăre, sos de salată).
Sosurile de fructe sunt preparate dintr-o varietate de fructe: căpșuni, afine, afine, cireșe etc. Această recenzie oferă mai multe opțiuni pentru prepararea sosului de zmeură. Este nevoie de un efort minim pentru a crea, iar rezultatul este un amestec parfumat și versatil. Totul este bine în sos: gustul delicat al zmeurii coapte și o culoare uimitoare de roșu aprins. De asemenea, vom afla sfaturi utile care vă vor fi de folos la prepararea acestuia.
Sos de zmeură - sfaturi de la bucătari cu experiență
- Boabele proaspete sau congelate sunt potrivite pentru rețetă.
- Dacă boabele sunt înghețate, trebuie lăsate să stea puțin la temperatura camerei înainte de gătit.
- Scurgeți sucul din boabele dezghețate și folosiți-le pentru alte feluri de mâncare.
- Înainte de a începe gătirea, sortați zmeura, sortând boabele stricate, mototolite și putrede. Alegeți fructe coapte și suculente pentru sos, deoarece baza sa este sucul de zmeură.
- Scoateți tulpinile din boabe.
- Pentru a îndepărta posibilele insecte, acoperiți boabele cu apă rece și așteptați 15 minute. Apoi scoateți bug-urile plutitoare de pe suprafață.
- Spălați fructele de pădure chiar înainte de gătit, timp de 1-2 minute.
- Zmeura conține o mulțime de semințe mici care nu ar trebui să intre în sos. Pentru a face acest lucru, la una dintre etapele de gătit, ștergeți zmeura printr-o sită fină. Măcinarea cu un blender sau răsucirea acestuia într-o mașină de tocat carne nu va fi suficientă.
- Dacă sosul este pregătit pentru carne, ar trebui adăugat puțin zahăr.
- Pentru a reduce conținutul de calorii al vasului, înlocuiți zahărul cu un îndulcitor.
- Sosul de zmeură are un gust mai bun dacă adăugați niște frunze de mentă proaspete, scorțișoară, cardamom și alte condimente.
- Nu folosiți un recipient din aluminiu pentru a pregăti sosul. Sub influența acizilor conținuți în boabe, se oxidează aluminiu, din care se formează substanțe nocive care intră în sos.
- Sosul se servește atât rece, cât și fierbinte.
- Pentru a preveni acoperirea sosului cu o folie la răcire, ungeți-i suprafața cu unt în timp ce este fierbinte.
Sos de zmeură cu vin
Gustul dulce și acru sărat al legendarului sos de zmeură cu vin roșu este un bun plus pentru carne și carne de pasăre, pește și kebab.
Vedeți și cum să gătiți zmeura cu lapte.
- Conținut caloric la 100 g - 329 kcal.
- Porții - 300-350 g
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Zmeură - 250 g
- Zahar - 100 g
- Vin roșu uscat - 100 ml
- Boabe de piper negru - 5 buc.
Prepararea sosului de zmeură cu vin:
- Așezați zmeura într-o strecurătoare și clătiți-le scufundându-le de mai multe ori în apă curată.
- Lăsați fructele de pădure să sticlească apa.
- Măcinați boabele de piper negru într-un mortar sau moară, deoarece pentru rețetă, trebuie să fie proaspăt măcinată. Ardeiul gros este preferat.
- Se toarnă zmeura într-o cratiță, se adaugă zahăr și se toarnă vinul.
- Fierbeți mâncarea timp de 15 minute, amestecând ocazional pentru a dizolva complet zahărul.
- Scoateți cratița de pe foc și răciți conținutul.
- Frecați zmeura printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele.
- Condimentați sosul de zmeură și vinul cu piper măcinat și amestecați.
Sos de zmeură pentru carne
Rețeta propusă pentru sos de zmeură poate fi servită cu orice tip de carne: iepure, rață, pui, vânat. Este gustos, aromat, corpolent, dulce și acru și ușor picant.
Ingrediente:
- Zmeură proaspătă - 200 g
- Zahăr - 2 lingurițe
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Ardei roșu măcinat - ciupiți sau după gust
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Sos de soia - 1 lingură
- Oțet de mere - 0,5 lingurițe sau la gust
Gătit sos de zmeură pentru carne:
- Așezați zmeura într-o cratiță și adăugați zahăr.
- Lăsați fructele de pădure timp de 15 minute, apoi puneți-le pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, astfel încât fructele să înceapă să se înmoaie și să se înmoaie. Se amestecă periodic masa în timpul gătitului.
- Zdrobiti zmeura finita printr-o sita fina, indepartand semintele.
- Adăugați sos de soia, sare și ardei roșu și negru măcinat în piureul de fructe.
- Se amestecă mâncarea și se fierbe sosul la foc mic.
- Se fierbe 5-7 minute și se adaugă oțet de mere.
Sos picant de zmeura pentru deserturi
Carnea la grătar obișnuită se transformă într-o capodoperă culinară, iar desertul este un adevărat delicios când este servit cu un sos picant de zmeură. Se prepară simplu și foarte repede.
Ingrediente:
- Zmeură - 0,2 kg
- Zahar - 15 g
- Vin alb uscat - 40 ml
- Scortisoara macinata - un praf
- Suc de lămâie - 100 ml
- Ardei iute roșu măcinat - un vârf
- Unt - 50 g
- Ghimbir uscat la sol - o ciupire
- Cuișoare - 2 buc.
Prepararea sosului picant de zmeură:
- Macina zmeura cu un blender, apoi macina de doua ori printr-o sita fina.
- Strângeți cantitatea potrivită de suc din lămâie.
- Topiți untul într-o cratiță și adăugați toate condimentele prevăzute în rețetă.
- După 2 minute, adăugați piureul de zmeură și fierbeți timp de 3-5 minute.
- Adăugați zahăr, suc de lămâie și vin.
- Continuați să gătiți amestecul până când zahărul este complet dizolvat.
- Păstrați sosul picant de zmeură pentru deserturi timp de o săptămână la frigider sau un an la congelator.
Sos picant de zmeură
Procesul de preparare a sosului de zmeură fierbinte este destul de simplu și rapid, iar gustul va completa perfect „sunetul” multor feluri de mâncare.
Ingrediente:
- Zmeură - 250 g
- Ulei vegetal - 40 ml
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ceapă - 45 g
- Oțet de mere 6% - 50 ml
- Zahar - 50 g
- Sare - un vârf
- Ardei iute - 0,5 buc.
Prepararea sosului fierbinte de zmeură:
- Se spală ardeiul iute, se taie pe jumătate pe lungime, se îndepărtează semințele și se toacă mărunt pulpa.
- Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le mărunt cu un cuțit.
- Scoateți coaja din ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
- Puneți piperul, ceapa și usturoiul într-o tigaie cu ulei încălzit. Se sotează legumele, amestecând ocazional 5 minute.
- Combina zmeura cu zaharul si sarea. Se amestecă și se toarnă în tigaie cu legume.
- Gatiti mancarea pentru a dizolva zaharul.
- Măcinați masa cu un blender până se omogenizează și frecați printr-o sită fină.
- Adăugați oțet de mere în sos, amestecați și fierbeți până la consistența dorită.
Sos universal de zmeură pentru iarnă
Sosul universal de zmeură pentru iarnă poate fi servit atât cu clătite, cât și cu carne, atât cu prăjituri cu brânză, cât și cu kebabs, îmbrăcându-se atât cu salate de fructe, cât și de legume.
Ingrediente:
- Zmeură - 6 linguri.
- Zahar - 1 lingura.
- Apă - 1 lingură.
- Suc de lămâie proaspăt stors - 1 lingură
- Scorțișoară - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 linguriță fără tobogan sau după gust
Prepararea unui sos versatil de zmeură pentru iarnă:
- Combinați zahărul și apa într-o cratiță și aduceți la fierbere. Reduceți focul pe aragaz și gătiți timp de 10 minute.
- Se toarnă zmeura cu sirop de zahăr și se lasă 15 minute.
- Măcinați masa de zmeură cu un blender până se omogenizează.
- Așezați amestecul pe o sită și strecurați-l pentru a îndepărta semințele.
- Adăugați scorțișoară, piper negru și sare în amestecul de fructe de pădure.
- Așezați sosul pe aragaz și fierbeți.
- Se toarnă suc de lămâie, se amestecă și se stinge focul.
- Așezați sosul de zmeură în borcane sterilizate, acoperiți și sterilizați timp de 15 minute.
- Înfășurați recipientele cu capace, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească încet.
