Astăzi este o rețetă pentru rubrica „gătit fără deșeuri”. Să ne completăm cartea de bucate cu o altă capodoperă - coji de portocală confiate. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Piei portocalii sunt un păcat pentru a lua în considerare risipa. Sunt uscate în orice mod convenabil și bucăți parfumate de coajă se adaugă frunzelor de ceai. Se folosesc la coacerea prăjiturilor de Paști, a chiflelor, a brioșelor, a fursecurilor, a brânzeturilor etc. Cineva colectează coji de citrice pentru nevoile de grădină. Deși pot fi consumate la fel ca bomboanele. Și dacă este scufundat în ciocolată amară topită, atunci este doar fericire pentru gurmanzi. Astăzi vom prepara delicioase fructe naturale confiate din coji de portocale.
Metoda clasică de preparare a cojilor de portocale confiate din coajă durează câteva zile. Mai întâi, se fierb în sirop dulce, în care se înmoaie o zi sau două. Apoi sunt uscate, pentru care folosesc un cuptor, un uscător electric sau o fac în mod natural în aer. Fructele confiate uscate gata pot fi lăsate ca atare sau transformate în pulbere. Pentru a face acest lucru, acestea sunt măcinate într-o râșniță de cafea. Este mai convenabil să folosiți pulbere de citrice în aluatul de copt, creme, glazuri etc.
Vezi și cum să gătești dovleac confiat.
- Conținut caloric la 100 g - 398 kcal.
- Porții - Orice sumă
- Timp de gătit - 36 de ore
Ingrediente:
- Coji de portocale - orice cantitate
- Zahăr - greutatea zahărului trebuie să fie egală cu greutatea cojilor de portocală
- Condimente (cardamom, cuișoare, anason, mazăre de ienibahar, scorțișoară, nucșoară) - opțional și după gust
Pregătirea pas cu pas a fructelor confiate din coji de portocale, rețetă cu fotografie:
1. Spălați bine portocalele sub apă fierbinte. Întrucât vânzătorii îi pot lubrifia cu parafină pentru a-și prelungi viața. Iar parafina poate fi spălată numai cu apă caldă. Apoi uscați portocalele cu un prosop de hârtie și tăiați piei cu un cuțit. Tăiați-le cu un strat moale alb minim.
2. Tăiați cojile de portocală într-o formă convenabilă: cuburi, benzi sau altfel.
3. Așezați cojile de portocale într-o cratiță cu fundul greu pentru a preveni arderea lor în timpul gătitului.
4. Adăugați condimentele preferate în oală.
5. Umpleți crustele cu apă potabilă astfel încât să le acopere doar.
6. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se amestecă.
7. Așezați oala pe aragaz și fierbeți. Se fierbe 5 minute și se ia de pe foc. Se lasă să se răcească până se răcește și se repetă din nou procesul de gătit timp de 5 minute. Se răcește masa și se fierbe a treia oară.
8. După răcire, așezați cojile de portocale pe o foaie de copt sau o grătar și puneți-le într-un cuptor încălzit până la 60 de grade pentru a se usca timp de 2-3 ore. Sau uscați-le la temperatura camerei. Acest proces vă va dura aproximativ o zi. Păstrați cojile de coajă de portocală confiate gata într-un recipient de sticlă sau o pungă de hârtie la temperatura camerei și umiditate moderată.
[media =] Vezi și rețeta video despre cum să faci coji confiate din coji de portocale.
