Vă invit la o petrecere de ceai și vă propun să faceți niște coacere. Mici, cu aromă de portocală, delicate, pufoase … Desigur, acestea sunt brioșe mici porționate.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Un citric strălucitor și o aromă uimitoare în bucătărie, de ce mai aveți nevoie pentru a vă bucura de o delicatesă uimitoare. Oricum ar fi, absolut toată lumea iubește produsele de patiserie dulci, motiv pentru care tejghelele magazinelor sunt umplute din abundență cu ea. Cu toate acestea, întrebarea este diferită, se pot compara produsele de stocare cu cele de casă, care sunt preparate manual? Prin urmare, prefer să coc produsele pe cont propriu, mai ales că, având la îndemână aparate de bucătărie moderne, nu este deloc dificil. Dintre varietatea uriașă de tot felul de rețete, brioșele portocalii, testate de-a lungul anilor, vin cel mai adesea în salvarea mea. Este important ca acestea să fie pregătite rapid și să fie necesare cele mai simple produse, în timp ce rezultatul este pur și simplu uimitor.
Orice patiserie cu adaos de citrice are o aromă specială de gură. Ca o notă de portocală, sucul proaspăt stors al fructului în sine este potrivit, dar apoi cantitatea de componente lichide trebuie redusă cu volumul de suc. Puteți folosi, de asemenea, coajă proaspăt rasă sau, ca mine, uscată la sol. Coacerea cu acesta din urmă are o aromă specială. Deoarece alimentele uscate sunt întotdeauna mai concentrate decât alimentele proaspete. În plus, puteți să saturați produsele coapte cu un indiciu de portocale și mai mult prin înmuierea produsului finit cu suc de portocale, astfel încât brioșele vor deveni și mai suculente și mai moi.
- Conținut caloric la 100 g - 337 kcal.
- Porții - 8-10 buc.
- Timp de gătit - 45-50 de minute
Ingrediente:
- Făină - 150 g
- Unt - 50 g
- Ouă - 1 buc.
- Zahar - 3 linguri sau la gust
- Sare - un vârf
- Coajă de portocală măcinată uscată - 1 linguriță
Gătit cupcakes cu ouă portocalii:
1. Așezați untul înmuiat la temperatura camerei într-un vas adânc pentru a frământa aluatul. Adăugați zahăr.
2. Folosind un mixer cu un tel, mărunțiți untul și zahărul până se albesc. Împărțiți ouăle cu grijă în albușuri și gălbenușuri. Adăugați gălbenușurile într-un castron de unt și așezați albii într-un recipient curat, uscat, fără grăsimi. Este important ca vasele să fie curate, altfel albii nu vor atinge textura dorită la biciuire.
3. Continuă să lucrezi cu un mixer, batând untul și gălbenușul până se obține o masă omogenă de unt.
4. Se toarnă făina în aluat și se cerne printr-o sită fină pentru a o îmbogăți cu oxigen.
5. Continuați să frământați aluatul. Consistența sa va fi destul de groasă, dar nu vă faceți griji, va deveni mai puțin frecventă atunci. Apoi adăugați coaja de portocală și bateți din nou aluatul pentru ao distribui în tot amestecul.
6. Puneți bolul de aluat deoparte și lucrați la veverițe. Adăugați un vârf de sare la ele, spălați bine telul și ștergeți-l uscat. Apoi bateți albii până se formează o spumă albă, aerisită, stabilă. Când masa proteică ajunge la tel, înseamnă că este gata și o puteți transfera în aluat.
7. Apoi, cu o viteză mică, începeți să frământați aluatul, astfel încât proteinele să fie distribuite uniform pe tot volumul. Faceți acest lucru foarte încet și într-o singură direcție, astfel încât să nu se așeze și să-și piardă splendoarea și volumul. Aluatul finit va deveni mai subțire și mai pufos.
8. Luați matrițele de servit. Poate fi fier, dar atunci vor trebui să fie unse în prealabil cu unt. Siliconul și porțiunile de unică folosință sunt, de asemenea, potrivite. Nu trebuie să fie unse. Umpleți 2/3 din formular cu aluat și trimiteți produsul într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 15 minute. Verificați pregătirea străpungând o scobitoare din lemn. Ar trebui să fie uscat fără lipire. Dacă aluatul se lipeste de el, atunci coaceți brioșele încă 5 minute. Dacă doriți, puteți turna peste produsul finit cu orice glazură sau grăsime cu fondant.
Notă: Puteți folosi aceeași rețetă pentru a face o prăjitură mare. Dar apoi timpul de coacere se va dubla, pentru că volumul aluatului este de două ori mai mare.
Vezi și rețeta video despre cum să faci brioșe portocalii.
