O rețetă pas cu pas pentru un biscuit fără separarea ouălor, o tehnologie pentru prepararea unui tip popular de aluat. Rețete video pentru coacere.
Prajitura fara oua separatoare este un tip popular de aluat de patiserie. Este foarte des folosit pentru prăjituri, produse de patiserie și prăjituri. Are o firimitură delicată și o aromă plăcută. Dacă pregătiți corect aluatul, obțineți o crustă pufoasă și moale - o bază excelentă pentru deserturi.
Un biscuit se face din trei ingrediente - făină, zahăr și ouă. În același timp, pentru a forma structura corectă a firimii, este necesar să se mențină o proporție specială. Formula clasică a aluatului prevede utilizarea a 1 parte de zahăr și făină și 1, 7 părți de ouă. Pentru comoditate, puteți utiliza un cântar de bucătărie, pe care măsurăm greutatea ouălor fără coajă, o împărțim la 1, 7 și obținem greutatea necesară a ingredientelor rămase. În medie, 4 ouă din categoria C1 se duc la 1 pahar de făină și zahăr.
Rețeta clasică prevede separarea preliminară a ouălor în gălbenușuri și albușuri și bate-le separat, ceea ce face firimitul mai pufos. Cu toate acestea, puteți obține un rezultat bun acasă chiar și biciind întregul produs. Tehnologia pentru gătitul biscuiților în cuptor fără separarea ouălor este mai simplă, în timp ce nu se poate spune că calitatea biscuiților se va dovedi a fi mai proastă.
Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta de biscuiți fără a separa ouăle cu o fotografie a procesului pas cu pas.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți o plăcintă cu biscuiți flip-flop cu mere și fulgi de ovăz.
- Conținut caloric la 100 g - 297 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Zahar - 1 lingura.
- Făină - 1 lingură.
- Unt - 20 g
Gatiti biscuitul pas cu pas fara a separa ouale in cuptor
1. Înainte de a face un biscuit, trebuie să porniți cuptorul și să-l încălziți până la 175 de grade. Această temperatură este suficientă pentru coacerea uniformă și rapidă a aluatului de biscuiți. Apoi, rupeți ouăle în cântare și calculați cantitatea necesară de făină și zahăr folosind formula.
2. Se toarnă zahăr, se amestecă.
3. Folosind un mixer, bateți amestecul de zahăr și ouă. În acest proces, masa va fi îmbogățită cu aer și va crește. Calitatea biciuirii trebuie verificată periodic. Pentru a face acest lucru, opriți mixerul, lăsați masa să se scurgă din bătăi și vedeți câte secunde rămâne o urmă la suprafață. Dacă este cel puțin 10 secunde, atunci piesa de prelucrat este gata. Rezultatul este clar vizibil în această fotografie cu burete.
4. După aceea cernem făina pentru a scăpa de toate cocoloașele și o îmbogățim cu oxigen. Acesta este un punct foarte important, deoarece făina devine mai sfărâmicioasă și interferează mai ușor cu aluatul, fără a-l compacta în mod inutil.
5. Conform rețetei de biscuiți fără a separa ouăle în cuptor, adăugați făină în amestecul ou-zahăr și amestecați ușor cu o lingură sau bateți. În acest stadiu, nu este nevoie să aducem la omogenitate. Este important să amestecați puțin făina, astfel încât să nu se ridice în aer când mixerul funcționează.
6. Apoi, porniți mixerul la putere medie și bateți timp de aproximativ 15 secunde. Acest lucru va fi suficient pentru a obține o masă omogenă și pentru a nu perturba consistența spumoasă a masei ouă-zahăr. Dacă o bateți mai mult, atunci masa se va așeza și după coacere veți obține o crustă mai densă și mai dură.
7. Selectăm un recipient pentru coacerea unui biscuit fără a separa ouăle în cuptor. Poate fi rotund, oval, dreptunghiular. Este important ca volumul aluatului să nu depășească 0,75 din volumul matriței, deoarece aluatul crește bine în timpul coacerii. Punem hârtie pe fund și o ungem cu ulei. Pereții trebuie, de asemenea, prelucrați - ungeți cu unt sau margarină și presărați cu făină. Acest lucru vă va permite să obțineți prăjitura finită fără a o deteriora.
8. Se toarnă aluatul pregătit într-o matriță, se nivelează cu o spatulă și se trimite la cuptorul preîncălzit. Procesul de coacere durează de obicei aproximativ 35-40 de minute la 175 de grade. În acest moment, nu este indicat să deschideți ușa cuptorului și să amestecați matrița, astfel încât biscuitul să nu cadă. Este suficient să vă uitați prin fereastră și să determinați mai întâi gradul de pregătire.
9. Când aluatul crește cu 30-40%, iar deasupra se formează o crustă aurie, puteți deschide cuptorul și puteți folosi un băț de lemn pentru a verifica disponibilitatea. Pătrundeți tortul, scoateți bățul. Dacă la sfârșitul său nu există aluat umed, atunci biscuitul este gata. Pentru a nu deranja splendoarea crustei, pregătește o pernă moale, acoperă-o cu un prosop de ceai și împături crusta peste ea. Apoi întoarceți-l pe un platou. Răcește-l.
10. Prajitura aromata si foarte pufoasa fara a separa ouale in cuptor este gata! După ce tortul s-a răcit complet, acesta trebuie învelit în folie de plastic și lăsat să se maturizeze o zi. După aceea, îl puteți tăia în straturi și puteți începe să faceți desert.
Vezi și rețete video:
1. Prajitura conform formulei
2. Aluat de burete fără separarea ouălor
