Fără ezitare nejustificată, pot spune cu încredere că acesta este cel mai delicios desert. Particularitatea gustului și utilității - există exact pere. Vă sfătuiesc cu tărie să pregătiți această delicatesă care vă va face micul dejun memorabil.
Conţinut:
- Subtilitățile de a face bătătorul potrivit
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Subtilitățile de a face bătătorul potrivit
- Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează. Dacă adăugați ouă, bateți albușul și gălbenușul separat. Și puneți albușurile bătute în aluat chiar înainte de prăjire.
- Folosiți produse lichide de aluat care sunt foarte reci.
- Pentru a menține aluatul aerisit și ușor, gătiți-l în apă spumantă.
- Raportul optim dintre aluat și cantitatea de produse este 1: 1. Pentru 100 g de legume - 100 g de aluat.
- Pregătiți aluatul în avans, cu cel puțin o oră înainte de începerea gătitului. Apoi glutenul își va pierde elasticitatea, aluatul se va lipi mai bine de produs și nu se va usca în timpul prăjirii.
- Consistența necesară a aluatului poate fi verificată prin introducerea unei linguri în ea. Dacă îl acoperă uniform fără goluri la suprafață, atunci aluatul este gata.
- Pentru a îmbunătăți aderența produsului și a aluatului, este necesar să îl înmuiați din excesul de umiditate înainte de a coborî produsul în aluat.
- Cu cât produsul este mai uscat, cu atât va fi nevoie de mai puțin aluat. De exemplu, este mai corect să folosiți aluat lichid pentru pieptul de pui, îi va face mai suculenți. Pentru alimentele suculente, cum ar fi pere, ar trebui să se utilizeze aluat gros.
- Asigurați-vă că încălziți bine uleiul, apoi aluatul se va fixa rapid și își va păstra forma perfect. Gradul de încălzire este verificat prin aruncarea unui pic de aluat în ulei. Dacă apucă instantaneu, atunci uleiul este la temperatura potrivită.
- Pentru a adăuga condimente în aluat și pentru a spori gustul, puteți adăuga ierburi uscate și proaspete, ierburi, condimente, orice nuci măcinate, ciocolată, fulgi de nucă de cocos, brânzeturi … Cu toate acestea, este mai bine să le adăugați într-un aluat gros., deoarece lichid la prăjirea lor pur și simplu nu le va păstra în interior.
- De obicei se prepară un aluat pe bază de lichid: apă sau lapte. Dar puteți folosi apă minerală sau carbogazoasă, vin, vodcă, coniac, bere, băutură din fructe, sucuri … Principalul lucru este că băutura este combinată cu umplutura.
- Conținut caloric la 100 g - 130 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 20 de minute
Ingrediente:
- Pere - 2 buc.
- Făină de grâu - 6-7 linguri
- Lapte - 6-7 linguri
- Fulgi de cocos - 1 linguriță
- Zahar dupa gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
Gătit pere în aluat
1. Pregătiți aluatul. Se toarnă făina într-un recipient adânc, se pun fulgi de cocos și se adaugă zahăr, dacă se dorește. Zahărul poate fi înlocuit cu miere, zahăr vanilat sau gem.
2. Se toarnă laptele, care este de dorit să fie răcit, și se amestecă bine aluatul până se omogenizează. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o mână sau un tel electric.
3. Spălați perele sub apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Îndepărtați miezul cu un cuțit special și tăiați pulpa în cercuri cu o grosime de cel mult 5 mm. Ștergeți fiecare cerc cu un șervețel uscat pentru a îndepărta excesul de umiditate, apoi va fi mai ușor pentru aluat să se lipească de pere.
4. Coborâți alternativ bucățile de pere în aluat, întorcându-le de la o parte la alta de mai multe ori, astfel încât să fie complet acoperite cu ea.
5. Se toarnă ulei vegetal rafinat într-o tigaie și se încălzește bine. Când uleiul începe să fumeze, înseamnă că a atins deja temperatura necesară și puteți începe să prăjiți. Puneți feliile de pere în tigaie și prăjiți-le, reducând focul la mediu.
6. Gatiti perele pe o parte pentru aproximativ 3-4 minute, apoi intoarceti-le si gatiti pentru aceeasi perioada de timp. Desertul trebuie servit fierbinte, turnând lapte condensat, ciocolată fierbinte sau gem de pere, dacă se dorește.
Vezi și rețeta video: Cum gătești pere în aluat.
