Cum se face pâine de dovlecei vegetal? TOP 5 rețete cu fotografii. Secretele și caracteristicile gătitului. Rețete video.
În timp ce sezonul de dovlecei este în plină desfășurare, trebuie să profitați de moment. Într-adevăr, pe lângă gust și beneficii, acesta este și un produs foarte bugetar, din care sunt create zeci de feluri de mâncare delicioase și sănătoase pentru sănătate și formă. Unele dintre ele s-ar putea dovedi chiar a fi ciudate și neobișnuite. De exemplu, acum tendința culinară este pâinea vegetală cu dovlecei, care nu dăunează cifrei. Gospodinele cărora le place să experimenteze, care vor să slăbească kilograme în plus și cine mănâncă sănătos va iubi cu siguranță o pâine atât de aromată și delicioasă.
Pâine vegetală cu dovlecei - secrete de gătit
- Atât dovleceii mici, cât și cei mari sunt potriviți pentru gătit. Însă din fructele tinere, produsele de patiserie vor avea un gust mai delicat decât din cele mature.
- De asemenea, dovleceii tineri nu trebuie să fie dezbrăcați. Pielea lor este destul de moale, iar semințele sunt mici. Fructele coapte trebuie să fie curățate de coajă și semințe îndepărtate.
- Natura feliilor de dovlecei pentru pâine poate fi diferită. Dar mai des sunt rase.
- Deoarece dovleceii sunt o legumă foarte apoasă, radeți-o pe o răzătoare medie până la grosieră. Apoi, asigurați-vă că strângeți masa, astfel încât excesul de suc să curgă.
- Nu radeți dovleceii pe o răzătoare foarte fină, altfel va da și mai mult suc, iar aluatul se va dovedi lichid.
- Sucul de dovleac scurs poate fi folosit pentru coacere în locul unui alt lichid, de exemplu, chefir, lapte, zer etc.
- Dacă există alte legume în rețetă, produsele coapte vor arăta mai apetisante dacă sunt tocate în același mod ca dovleceii.
- Consistența aluatului trebuie să fie moderat groasă, astfel încât să nu existe bucăți de făină.
- Verificați pregătirea coacerii cu o puncție a unui băț de lemn. Nu ar trebui să existe nicio lipire pe el. Dacă se întâmplă acest lucru, continuați să coaceți pâinea timp de încă 5 minute și luați din nou o probă.
Vedeți, de asemenea, modul de preparare a pâinii din porumb.
Paine cu dovlecei, ceapa si marar
Pâinea de casă cu dovlecei, ceapă și mărar este simbolul verii. Utilizați o tavă specială mare pentru coacere. Un recipient despicat pentru prăjituri sau brioșe este, de asemenea, potrivit.
- Conținut caloric la 100 g - 398 kcal.
- Porții - 1 pâine
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 buc.
- Zahar - 2 lingurite
- Mărar - grămadă mică
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Ceapă - 1 buc.
- Făină - 3 linguri.
- Sare - 2 lingurițe
- Drojdie - 7 g
Prepararea pâinii cu dovlecei, ceapă și mărar:
- Spălați dovleceii, uscați-l, tăiați capetele de pe ambele părți, radeți pe o răzătoare grosieră și stoarceți bine sucul din el. Bărbieritele de dovlecei ar trebui să fie de aproximativ 200 de grame.
- Se încălzește sucul din dovleceii stoarse, se adaugă drojdia cu zahăr și se lasă 15 minute pentru a forma un cap spumos.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o cubulețe mici. Spălați mărarul și tocați-l mărunt. Adăugați alimente la dovleac.
- Se toarnă ulei vegetal și suc preparat cu drojdie în legume. Adăugați făină, condimentați cu sare și frământați la un aluat moale.
- Formați o pâine, așezați-o pe o foaie de copt unsă și lăsați-o să crească pentru a extinde aluatul de 1,5 ori.
- Folosind o pensulă de patiserie, periați partea superioară a pâinii cu ulei vegetal și presărați semințe de susan, dacă doriți.
- Trimiteți pâinea cu dovlecei, ceapă și mărar să se coacă într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 1 oră până se rumenesc.
Paine cu dovlecei si morcovi
Pâinea de dovlecei cu morcovi se obține cu o pulpă foarte frumoasă și strălucită, intercalată cu bucăți de legume. Acest lucru face ca pâinea să semene cu o brioșă de gustare. Principalul lucru de reținut este că pâinea este pâine, nu o brioșă, deci nu ar trebui să existe o mulțime de legume în ea.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ser - 220 g
- Făină de grâu alb - 180 g
- Făină integrală de grâu - 100 g
- Făină de secară - 100 g
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Drojdie - 12 g proaspete sau 1 linguriță uscați fără alunecare
- Sare - 1 linguriță
- Zahăr - 0,5 lingurițe
Gătirea pâinii de dovlecei și morcovi:
- Curățați morcovii și spălați-i împreună cu dovleceii. Apoi tăiați legumele în cuburi de 8-10 mm.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se sotează legumele la foc mediu până se înmoaie. Apoi raceste-le la temperatura camerei.
- Se dizolvă drojdia în zer.
- Trimiteți toate tipurile de făină într-un recipient mare, turnați zerul cu drojdie, adăugați sare și zahăr.
- Frământați într-un aluat neted, fără bulgări și adăugați legume. După aceea, aluatul va deveni mai umed.
- Acoperiți aluatul cu un prosop curat și trimiteți-l într-un loc cald, fără curenți, timp de 2 ore. La sfârșitul procesului de fermentare, acesta își va dubla volumul.
- Transferați-l pe o suprafață cu făină presărată gros, înfășurați-l cu mâinile și formați-l într-o pâine.
- Așezați aluatul pe un vas de copt uns, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la probă încă o oră.
- După acest timp, trimiteți pâinea cu dovlecei și morcovi într-un cuptor încălzit la 230 de grade și coaceți-o 35-40 de minute până se rumenesc.
Paine de dovlecei cu branza
Paine de dovlecei aerata, aromata, frageda si incredibil de gustoasa cu branza. Asigurați-vă că ați răcit complet produsele de copt finite înainte de tăiere. pâinea fierbinte va fi umedă în interior.
Ingrediente:
- Dovlecei - 4 buc.
- Făină - 650 g
- Drojdie - 2 plicuri
- Parmezan sau orice brânză tare - 50 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Lapte - 2 linguri
- Semințe de susan - 1-2 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
Prepararea pâinii de dovlecei cu brânză:
- Radeți dovleceii spălați și uscați pe o răzătoare grosieră, puneți-i într-o strecurătoare, săriți și lăsați timp de 20 de minute pentru a scurge sucul.
- Într-un castron, combinați făina, drojdia, un praf de sare și brânza rasă.
- Se toarnă untul în aluat, se adaugă așchii de dovlecei și se amestecă.
- Adăugați apă călduță puțin câte puțin și frământați pentru un aluat moale. Cantitatea de apă poate fi diferită, așa că adăugați, începând cu 3 linguri. Depinde de conținutul de umiditate al dovleceilor.
- Frământați aluatul timp de 10 minute până când este elastic.
- Așezați-l într-un castron, acoperiți cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul.
- Apoi frământați din nou aluatul, împărțiți-l în 8 părți și formați câte o bilă.
- Ungeți o foaie de copt cu unt și așezați o bilă de aluat pe ea. Așezați-le la o distanță de 1 cm una de cealaltă.
- Ungeți aluatul cu lapte deasupra și presărați semințe de susan. Acoperiți-l cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră pentru a crește volumul.
- Coaceți pâinea de dovlecei cu brânză într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 35-40 de minute până se rumenesc.
Pâine de dovlecei cu ceapă și brânză într-un filtru de pâine
Datorită pulpei de dovlecei, pâinea este ușor umedă și ridicată, în timp ce aroma de dovlecei nu iese în evidență. Și datorită unei grămezi întregi de umpluturi ascunse în interiorul pâinii, pâinea va îndeplini cu succes rolul unui sandviș și chiar fără a se topa.
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 buc.
- Kefir - 200 ml
- Zahar - 1 lingura
- Sare - 1,5 lingurițe
- Unt - 50 g
- Făină - 375 g
- Drojdie uscată - 1 linguriță
- Ceapă - 1 buc.
- Brânză tare - 50 g
- Susan - 1 lingură
- Ierburi picante după gust
Prepararea pâinii de dovlecei cu ceapă și brânză într-un aparat de fabricat pâine:
- Rade dovleceii curățați pe o răzătoare grosieră și fierbe în apă clocotită timp de 2-3 minute. Așezați pulpa pe o sită și lăsați paharul să răcească toată apa și așchii. Măsurați 250 de grame din masa de dovleac.
- Încărcați pulpa de dovlecei, untul tocat, kefirul la temperatura camerei, zahărul, sarea, făina și drojdia uscată în vasul mașinii de pâine. Frământați până la un aluat omogen și lăsați să crească.
- Ceapa decojită se toacă mărunt și se rade brânza pe o răzătoare grosieră.
- Efectuați un al doilea lot și, după bip, adăugați ceapa, brânza și semințele de susan.
- Derulați aluatul până când umpluturile sunt distribuite uniform și coaceți pâinea de dovlecei la setarea standard pentru pâinea albă cu o greutate de 700-750 g.
Paine de dovlecei cu nuci si miere
Datorită unor modificări, pâinea poate fi foarte sănătoasă. În loc de zahăr - miere, făină obișnuită - cereale integrale, untul înlocuiește uleiul de măsline, iar dovleceii sunt folosiți ca aditivi aromatizanți. În același timp, gustul și aroma sa în produsele de panificație nu se simt deloc.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 buc.
- Făină din cereale integrale - 300 g
- Nuci - 100 g
- Mierea - 10 linguri
- Ulei de măsline - 70 ml
- Ouă - 2 buc.
- Lapte - 100 ml
- Sifon - 1 linguriță
- Scorțișoară - 1 linguriță
- Extract de vanilie - 2 lingurițe
- Sare - 1/2 linguriță
- Nucșoară - 1/4 linguriță
Prepararea pâinii de dovlecei cu nuci și miere:
- Așezați nucile pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 5 minute. Apoi tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii.
- Se amestecă uleiul de măsline și mierea, se bat ouăle și se amestecă din nou până se omogenizează.
- Se toarnă lapte, sifon, scorțișoară, vanilie, sare, nucșoară și se amestecă.
- Radeți dovleceii pe o răzătoare grosieră, stoarceți excesul de suc și adăugați în vas ingredientele.
- Adăugați făină, frământați bine aluatul și adăugați ultimele nuci prăjite.
- Se toarnă aluatul într-o matriță unsă și se coace într-un cuptor preîncălzit la 165 ° C timp de 1 oră.
- Puneți pâinea finită pe o grătar și lăsați-o să se răcească complet.
Rețete video:
Paine (briose) cu dovlecei
Paine de dovlecei
