În acest articol, veți învăța cum să faceți clasica foietaj, precum și opțiunea de gătit rapid. Există un videoclip detaliat.
Foietaj rapid: rețetă
Un astfel de aluat poate fi folosit și pentru coacerea prăjiturilor pentru „Napoleon”, este ideal pentru rulouri cu tot felul de umpluturi. Plăcintele cu pui afumat și ciuperci sunt perfecte pentru o masă de gustări.
Iată de ce aveți nevoie pentru a vă face aluatul foietaj:
- 125 ml apă;
- 1 gălbenuș;
- 1/2 linguriță sare;
- 1/2 linguriță 9% otet;
- 350 g făină de grâu;
- 150 g unt.
Procesul de realizare a foii rapide:
- Mai întâi, amestecați gălbenușul cu apă, sare și oțet într-un castron. Cerneați făina într-un alt recipient larg, frecați untul direct pe el pe o răzătoare grosieră. Amestecați aceste 2 ingrediente cu mâinile pentru a crea o firimitură de ulei, acest lucru trebuie făcut rapid. Se toarnă amestecul lichid proaspăt preparat în această masă cu curgere liberă, se frământă un aluat omogen.
- Formați-l într-un tort gros, așezați-l pe folia alimentară întinsă pe masă, acoperiți cu o a doua bucată de folie de plastic. Modelați aluatul într-un dreptunghi și dați-l la frigider timp de 120 de minute.
- Presărați făina sau suprafața de lucru, puneți un strat de aluat aici. Presărați făină și un sucitor, folosiți-l pentru a întinde aluatul într-un dreptunghi gros de 5 mm. Îndoiți-l în jumătate în jumătate. Întoarceți-l la 90 de grade și, pe această parte, rulați-l și de trei ori. Rulează pătratul rezultat cu mișcări de la tine și către tine. Este convenabil să alunecați aluatul, uneori înfășurându-l pe un sucitor.
- Când grosimea stratului este de 7-8 mm, este posibil să se formeze produse de cofetărie din acesta. Pentru a face acest lucru, tăiați dreptunghiul în pătrate de 7 x 7 cm. Dacă aveți un pui afumat, tăiați fileul, puneți o lingură din această pulpă pe centrul pătratului, conectați colțurile opuse, orbiți laturile triunghiului rezultat.
- Cu umplutura de ciuperci, puteți coace produse de patiserie în formă de trandafir. Pentru a face acest lucru, faceți 3 tăieturi într-un pătrat lung de 2,5 cm, două în colțurile superioare, indicând diagonala. Al treilea slot merge de la mijlocul fundului pătratului ușor în sus, puneți o lingură de carne tocată în centrul figurii, faceți un trandafir din cele trei petale rezultate.
- Așezați plăcintele pe o foaie de copt acoperită cu glassină și unsă cu ulei vegetal. Bateți ușor un ou crud cu o furculiță, periați cu el suprafața plăcintelor. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, așezați foaia de copt în mijlocul acestuia și coaceți produsele timp de 20-25 de minute, când sunt rumenite frumos, apoi sunt gata.
Rețetă video despre cum să faci o foietaj rapid:
