Champignon: descrierea ciupercilor și proprietățile utile, compoziția și conținutul de calorii, daune și contraindicații. Secretele gătirii meselor delicioase. Ingredientele benefice ale acestor ciuperci determină popularitatea lor. Este bine cunoscut faptul că acestea sunt ființe vii care au proprietățile animalelor și plantelor. Acest lucru explică prezența în șampoane a unei cantități mari de carbohidrați, acizi grași, proteine, precum și vitamine, minerale și aminoacizi.
Interesant! Champignonul conține nu mai puțin fosfor decât peștele și alte fructe de mare.
Rău și contraindicații pentru utilizarea șampinilor
Se crede că șampionul este un tip de ciupercă inofensiv. Nutriționiștii recomandă chiar și copiilor să o mănânce, dar nu uitați că utilizarea excesivă nu este în niciun caz inacceptabilă. Și micuții ar trebui să se ferească.
Ce rău pot face șampanii:
- Boli ale pancreasului, ficatului, tractului gastro-intestinal … Chitina, care este prezentă în ciuperci, poate provoca daune ireparabile organismului. Este conținut în membrana celulară a ciupercii, nu se dizolvă cu acizi clorhidric și sulfuric și, în consecință, în stomac.
- Consecințele expunerii la substanțe toxice … Dacă găsiți șampanie în apropierea unei mlaștini, a haldelor și a altor locuri similare, rețineți că ciupercile cultivate în astfel de condiții nu vă vor aduce niciun beneficiu, iar răul pentru corp este garantat. Deoarece sunt capabili să absoarbă toate substanțele toxice, localizarea lor este foarte importantă și ar trebui să acordați atenție acestui lucru!
- Încetiniți sistemul digestiv … Dozele de șampanie pentru copiii de la 5 ani ar trebui să fie minime, deoarece acestea sunt grele și afectează funcționarea tractului gastro-intestinal al copilului.
- Reducerea absorbției nutrienților de către organism … Pentru o bună absorbție a altor vitamine și minerale utile, se recomandă consumul de șampanie în cantități limitate.
În general, șampionii nu au contraindicații, cu excepția intoleranței personale a unei persoane.
Acordați atenție similitudinii exterioare a șampinului cu toadstle pal și diferite tipuri de agarici cu muște. Culesii de ciuperci ar trebui să fie atenți atunci când culeg ciuperci în pădure, deoarece este destul de ușor să confundați tinerii șamponi cu speciile otrăvitoare. Se disting numai prin prezența unei volve la baza piciorului.
Rețete champignon
În secolul al XVII-lea, locuitorii Franței au început să folosească în mod activ șampanie în bucătăria națională. În zilele noastre, această delicatesă a devenit populară nu numai ca gustare și garnitură independentă, ci și ca componentă secundară a mâncărurilor gourmet. Puteți face orice cu șampanie: uscat, prăjiți, murat, sare, gătiți supe din ele, dar gustul este întotdeauna plăcut surprinzător. Se potrivesc bine cu carne și legume. Există o mulțime de moduri de a găti șampanie, dar cu adevărat inimioase și simple nu sunt suficiente.
Iată câteva metode de gătit rapide și versatile:
- „Cartofi acordeon” … Această rețetă simplă de șampion este perfectă pentru orice gospodină. Faceți tăieturi în fiecare cartof, dar nu tăiați până la capăt. Pentru umplutură, luați ciuperci mărunțite, ierburi tocate, care sunt condimentate cu piper. În continuare, cartofii umpluți sunt așezați pe o foaie de fier unsă cu ulei de măsline. Apoi acoperiți cu folie și așteptați 30 de minute. Acordeonul de cartofi este gata.
- „Castelul Franței” … Dacă sunteți un gourmet, preferați „carnea franceză”, iar maioneza este inacceptabilă pentru dvs., atunci această rețetă este perfectă. Specialitatea sa este sosul Bechamel, al cărui preparat îl vom începe. Puneți untul, făina într-o tigaie, apoi o cantitate mică de nucșoară. Încălzim pe foc, amestecând tot timpul, apoi adăugăm lapte, amestecul ar trebui să arate ca smântână groasă, iar sosul poate fi folosit. Puneți roșiile tocate într-un vas de copt din silicon și turnați „Bechamel”. Al treilea strat este ciupercile tocate și umpleți-le cu sos. Puneți ceapa după cum doriți. Ultima componentă este carnea de porc, care este acoperită și cu sos Bechamel. La final, puneți folia deasupra vasului și așteptați o oră. Iar acest fel de mâncare te va încânta! Dacă sunteți pasionați de ierburi și brânză rasă, folosiți-le la servire.
- Pate „Gingășie” … Înmuiați fasolea Blanche timp de 4 ore în apă rece, apoi fierbeți-o (instrucțiuni de pe ambalaj), scurgeți apa și lăsați-o să se răcească. În timpul pregătirii sale, prăjiți ceapa tocată și morcovii tăiați. Aruncați bucăți mici de șampoane într-o tigaie cu legume. Se recomandă prăjirea până la etapa în care lichidul din ciuperci dispare. Combinați legumele răcite cu ciupercile cu fasole. Condimente, ierburi și sare după bunul plac. Apoi bateți într-un blender până când este omogen și pufos. Rezultatul este un pateu consistent, sănătos și „de pădure”. Pofta buna!
- Supă „Nu ar putea fi mai ușor” … Fierbe apa. Prăjești ciupercile în ulei de floarea-soarelui timp de 5 minute, precum și ceapa tocată și carnea tocată. Asigurați-vă că adăugați sare și piper. Curățați cartofii și radeți-i mărunt. Trimiteți carnea tocată prăjită cu ciuperci, brânză procesată și cartofi rase în supa clocotită. Acest amestec trebuie fiert aproximativ 15 minute. Condimentează după gust dacă se dorește. Serviți supa de ierburi gata preparată. Este uimitor prin faptul că durează doar 20 de minute pentru a-l găti. Bucurați-vă de gust!
- Se toacă în aluat … La început, avem nevoie de ingredientele pentru prepararea aluatului: unt în cantitate de 2 linguri și apă fiartă, și 350 g de făină; turnati apa clocotita si untul intr-un recipient cu faina, framantati bine si asteptati pana se raceste. Pregătiți sosul de umplutură: tăiați ciupercile în felii mici, presărați suc de lămâie, adăugați sare și piper, apoi lăsați-l să se infuzeze; apoi prăjiți această masă și adăugați o lingură de făină la final. Taiati aluatul in 8 bucati, intindeti-l subtire si ungeti-l cu sos, puneti o cotlet pe fiecare bucata. Următorul strat este aluatul cu care ne acoperim carnea. Se prăjește până se rumenesc. Putem presăra ierburi înainte de servire. Și vă rog celor dragi cu acest fel de mâncare delicios și neobișnuit.
- Salata „Old City” … Rapid, simplu și gustos - dar o astfel de salată poate decora și masa festivă. Pe un strat de file de pui fiert, tăiat în fâșii, puneți ciupercile prăjite cu ceapă, apoi acoperiți cu brânză, apoi roșii. Umplem acest „turn” cu smântână sau maioneză și decorăm cu felii de măsline. Salata arată ca o grindină inabordabilă, dar gustul nu te va dezamăgi.
După cum puteți vedea, rețete aparent simple, dar preparatele au un gust minunat și sunt potrivite atât pentru viața de zi cu zi, cât și pentru o masă festivă. Champignonul poate fi o componentă atât a unei salate ușoare, cât și un ingredient într-un preparat consistent din carne.
Fapte interesante despre șampanie
Fapte interesante sunt dedicate distribuției acestor ciuperci minunate, mulți ani de experiență în aplicare, secrete de depozitare și mari culegători de ciuperci. Asa de:
- Există 60 de tipuri de șampanie în lume, dar șampionul cultivat și cu două spori este cel mai răspândit în agricultură.
- Ciupercile sunt preferate în artele culinare de majoritatea țărilor lumii, chiar și de cele care au tendințe față de ciuperci, de exemplu, Marea Britanie.
- Deși, datorită tratamentului termic, șampanii sunt saturați cu o aromă de ciuperci, dar în forma lor netratată au un gust similar cu nucile.
- Pentru a conserva mai bine ciupercile, acestea nu trebuie clătite cu apă. Se înfășoară în hârtie comestibilă și se pune într-un recipient de plastic cu găuri în congelator.
- Nu este de dorit să se păstreze șamponii pentru o lungă perioadă de timp, deoarece cu cât aceste ciuperci se află mai mult, cu atât se acumulează mai multă chitină în ele, iar această substanță dăunează corpului.
- În Rusia, acest produs a devenit relevant la începutul secolului al XIX-lea, în ciuda sursei uriașe - pădurea.
- Astăzi se cultivă șampanie în orice colț al planetei, unde este doar complet acceptabil: Asia, Africa, Australia, America de Sud și de Nord și Europa. Primul loc în cultivare este Statele Unite ale Americii, puțin în spatele Franței și Angliei.
- Pe una dintre plantațiile sale, a cultivat o ciupercă de 14 kg din Italia.
Urmăriți un videoclip despre ciuperci champignon:
Toate ciupercile sunt deja unice în compoziția lor, deoarece sunt ceva între animale și plante. Dar șampanii „ies din mulțime” prin compoziția, versatilitatea, proprietățile utile, compatibilitatea cu multe produse. Nu degeaba gustul acestor ciuperci încântă oamenii din multe țări ale lumii, indiferent de bucătăria națională distinctivă.
