Cum se gătește gem de cenușă de munte roșu și negru? Caracteristici, TOP-5 cele mai bune rețete - cu fructe de pădure întregi, jeleu, cu adaos de fructe, nuci și alte fructe de padure.
Dulceata de sorba este un desert facut din fructe negre sau rosii. Are multe proprietăți utile: indiferent de boabele care sunt închise într-un borcan, folosindu-l, puteți conta pe o îmbunătățire cuprinzătoare a muncii corpului. Ceaiul cu gem de sorban în sezonul de iarnă este o prevenire excelentă a răcelii și a deficitului de vitamine. Cu toate acestea, ar trebui consumat cu măsură, deoarece orice gem este întotdeauna o cantitate mare de zahăr adăugat. În plus, desigur, trebuie să mănânci gemul de sorban făcut acasă, deoarece se adaugă adesea diverse ingrediente nenaturale pentru a stoca produsele. Din fericire, acest desert este foarte ușor de preparat.
Caracteristici de gătit gem de sorbă
Rețeta clasică pentru gemul de sorban este următoarea: boabele sunt acoperite cu zahăr într-un raport de 1: 1 și lăsate împreună timp de 5-8 ore. În acest timp, se eliberează suc, în care boabele ar trebui să fie fierte. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că cenușa de munte este o boabă destul de densă, în special roșie, și, prin urmare, adesea nu apare cantitatea adecvată de suc și trebuie să completați apa după ce boabele sunt infuzate sau stadiul de perfuzie este, în general, se ocolește, iar cenușa de munte este turnată imediat cu sirop dulce fierbinte.
Dulceața de sorian roșu are încă o caracteristică de gătit: deoarece această boabă este amară, trebuie să vă gândiți cum să scăpați de amărăciunea excesivă. Există două moduri - depozitarea la congelator câteva zile sau înmuierea într-o soluție salină (fructele de padure se toarnă cu apă clocotită timp de 10-15 minute, în care sarea se dizolvă în proporție de aproximativ 1 linguriță pe 1 litru). Cu toate acestea, dacă ai ales fructele de pădure după primul îngheț, nu mai trebuie să-ți faci griji pentru a scăpa de amărăciune.
De obicei, gemul de sorban este gătit aproximativ o oră, astfel încât să se îngroașe bine, dar trebuie să înțelegeți că un tratament termic atât de lung duce la pierderea unei cantități mari de vitamine și minerale. Timpul de gătit poate fi scurtat în două moduri: în primul caz, boabele sunt fierte în sirop timp de 5-10 minute de mai multe ori, iar înainte de fiecare gătire ulterioară, masa este răcită; în cea de-a doua gemă, se fierbe doar 5-10 minute o dată, dar în același timp se adaugă un gelifiant la rețetă - pectina este cea mai potrivită pentru această sarcină.
Mai ales delicioasa gem de sorban se obține prin adăugarea altor fructe de padure, fructe sau chiar nuci la rețetă. Cenușa roșie de munte este adesea preparată cu miere și nuci, alte fructe de pădure, iar chokeberry negru este de obicei combinat cu fructe - mere, pere.
TOP 5 rețete pentru prepararea gemului de cenușă de munte
Într-un fel sau altul, indiferent de ce rețetă de gem de sorbă este aleasă, este foarte simplu să pregătiți acest valoros desert pentru sănătate și fiecare gospodină o poate face. Ar trebui să se acorde o atenție deosebită la pregătirea și rularea borcanelor. În primul caz, este important să clătiți bine fructele de pădure, în al doilea, să sterilizați în mod responsabil vasele de rulat. Numai în acest caz, blocajul va fi depozitat mult timp și nu se va deteriora.
Dulceață clasică de sorian roșu
Aici vom lua în considerare cea mai simplă rețetă tradițională pentru prepararea gemului de sorian roșu, care nu necesită nici măcar o infuzie preliminară de fructe de pădure cu zahăr.
- Conținut caloric la 100 g - 200 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 4-5 ore
Ingrediente:
- Rowan - 500 g
- Apă - 180 ml
- Zahar - 250 g
- Sare - 2 lingurițe (pentru înmuiere)
- Apă clocotită - 2 l (pentru înmuiere)
Pregătirea pas cu pas a gemului clasic de sorba roșie:
- Sortează bine fructele de pădure, clătește în mai multe ape.
- Dacă serbanul este recoltat înainte de îngheț, se toarnă apă clocotită peste el, se adaugă sare, se scurge după 15 minute, se lasă să se scurgă bine.
- Combinați apa cu zahărul, puneți-l pe foc, amestecați până se dizolvă zahărul, apoi fierbeți încă câteva minute la fierbere scăzută.
- Adăugați fructele de pădure pregătite, gătiți un sfert de oră, scoateți-le din aragaz și răciți-le, dar nu complet, sunt suficiente câteva ore.
- Puneți din nou dulceața în aragaz și gătiți până când boabele se înmoaie.
- Așezați dulceața terminată în borcane.
De asemenea, puteți adăuga puțin acid citric la sfârșitul gătitului, va economisi de la formarea zahărului și a mucegaiului.
Dulceata de Chokeberry cinci minute
Această rețetă de gem de sorban se numește cinci minute, dar, strict vorbind, este nevoie de mai mult timp pentru a găti - nu numai că boabele sunt fierte cu zahăr de 3 ori timp de 5 minute, dar și desertul trebuie răcit complet înainte de fiecare gătire.
Ingrediente:
- Rowan - 2 kg
- Zahar - 2 kg
- Apă - 2 pahare
Pregătirea pas cu pas a gemului de chokeberry de cinci minute:
- Puneți apa pe foc, când fierbe, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă și adăugați imediat fructe de pădure pregătite, bine spălate.
- Gatiti 5 minute, scoateti de pe foc, lasati sa se raceasca complet - procesul dureaza in medie 4-6 ore.
- Puneți din nou dulceața pe foc, aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute și răcoriți din nou.
- Repetați din nou procedura de gătit de 5 minute, doar că acum nu este nevoie să răciți masa, turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate.
Un astfel de dulceață de sorban negru are multe avantaje, fructele de pădure nu fierb mult timp, ceea ce înseamnă că păstrează mai multe componente utile și acționează puțin pentru gazdă, trebuie să mergeți la aragaz doar de 3 ori timp de 5 minute.
Gem dulce cu mere
Merele și chokeberry sunt una dintre cele mai armonioase combinații și, prin urmare, vă recomandăm să încercați această rețetă.
Ingrediente:
- Mere - 1 kg
- Zahar - 0,5 kg
- Apă - 2 pahare
- Rowan - 300 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de chokeberry cu mere:
- Clătiți fructele de pădure în mai multe ape, curățați și feliați merele după cum doriți.
- Pregătiți siropul: amestecați apa cu zahărul, aduceți la fierbere, amestecând continuu, astfel încât până la fierbere zahărul să fie deja tot dizolvat.
- Adăugați mere, reduceți focul, gătiți timp de 20-30 de minute.
- Când merele sunt moi și încep să se întunece, adăugați fructele de pădure și gătiți încă 20 de minute.
- Scoateți dulceața de pe foc și puneți-o fierbinte în borcanele pregătite.
Această gem completează perfect scorțișoara, așa că, dacă vă place acest condiment, îl puteți adăuga după gust la sfârșitul gătitului.
Sorba roșie și dulceață de viburnum cu miere și nuci
Este dificil să numim această gem chiar și desert, deoarece se dovedește a fi extrem de utilă și chiar medicinală într-o oarecare măsură. Închideți cel puțin un borcan din această delicatesă pentru iarnă și veți uita de răceli.
Ingrediente:
- Rowan - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Nuci - 300 g
- Dragă - 300
- Apă - 2 l
- Sare - 2 lingurițe (pentru înmuiere)
- Apă clocotită - 2 l (pentru înmuiere)
Pregătirea pas cu pas a gemului de sorba roșu cu miere și nuci:
- Se clătește bine fructele de pădure în mai multe ape, se toarnă apă clocotită peste, se adaugă sare, se lasă o jumătate de oră. Scurgeți apa, lăsați boabele să se scurgă.
- Se amestecă cu miere topită anterior într-o baie de apă, se lasă câteva ore.
- Tocăm nucile și prăjim într-o tigaie uscată timp de 5-7 minute.
- Pune boabele cu miere pe foc, gătește 15-20 de minute.
- Adăugați nuci, gătiți încă 10 minute.
- Se pune în borcane sterilizate.
Vă rugăm să rețineți că cel mai bine este să folosiți miere naturală de casă pentru a face acest gem, atunci beneficiile vor fi maxime.
Jeleu de Chokeberry
Dacă nu îți plac fructele de pădure întregi în gem, atunci poți folosi această rețetă pentru a face cum să faci jeleu de cenușă de munte. Iese deosebit de bine din fructele de padure negre - bogate, groase, frumoase.
Ingrediente:
- Rowan - 2,5 kg
- Zahar - 1 kg
- Apă - 3 pahare
Pregătirea pas cu pas a jeleului de chokeberry:
- Clătiți fructele de pădure, acoperiți-le cu apă, puneți-le pe foc mic și după fierbere, fierbeți timp de o jumătate de oră.
- Scoateți tigaia de pe aragaz, puneți boabele într-o sită în porții și macinați, aruncați tortul.
- Se amestecă sucul gros rezultat cu zahăr, se pune pe foc și se fierbe aproximativ 15 minute, apoi se toarnă imediat în borcane.
Vă rugăm să rețineți că jeleul de cenușă de munte este gros, chiar și fără adăugarea de gelatină și alți agenți de îngroșare, deoarece conține o mulțime de pectină naturală.
