Caracteristici ale pregătirii unor produse de patiserie delicioase. TOP 8 cele mai bune rețete de prăjituri cu migdale. Rețete video.
Macaroons sunt un delicios delicatese cu origini în bucătăria tradițională turcească. Produsele coapte constau de obicei din migdale amare, zahăr și albușuri de ou.
Caracteristici ale fabricării macaroanelor
Macaroanele clasice sunt mirosul din patiseriile din copilărie. Probabil că nu există niciun rus care să nu fi încercat desertul cu nuci pregătit în conformitate cu GOST. Și, deși această dulceață este considerată a fi proprietatea bucătăriei turcești, ea a câștigat mult timp inimile multor oameni din întreaga lume. Puteți găsi adesea acest tratament plăcut pe meniurile cafenelelor și restaurantelor, iar toți bucătarii îl pregătesc diferit. Cu toate acestea, principalele ingrediente ale tratamentului sunt invariabil migdalele, zahărul și ouăle.
De asemenea, puteți face prăjituri de migdale acasă, deoarece nu necesită costuri materiale mari, iar Internetul este plin de o varietate de rețete. Dar, înainte de a începe să coaceți, trebuie să învățați unele dintre nuanțele gătitului.
„Amaretti” italieni, „macaroane” sau „bezea” franceze, „kurabiye” turcesc, prăjituri de migdale sovietice „în conformitate cu GOST” - oricum veți numi acest tratament, principiul principal al gătitului este același - produse de calitate. Abia atunci puteți obține o textură moale și întinsă de nuci și o crustă crocantă cu crăpături în partea de sus.
Puteți face macaroane cu sau fără zahăr, cu sau fără făină. În loc de migdale amare rare, puteți folosi extractul său, gustul nu se va schimba din acest lucru.
În plus, procesul de gătit nu necesită tehnici culinare grele și abilități extraordinare, astfel încât să puteți coace prăjituri cu copiii dvs. Principalul lucru este să ai timp să gusti singur produsele coapte înainte ca copilul să le mănânce direct din cuptor.
TOP 8 rețete pentru prepararea macaroanelor
Cercuri de nuci parfumate - care ar putea fi cel mai bun tratament pentru ceai sau cafea? Dacă oaspeții sunt deja la prag, iar acasă „rulează o minge”, vă sugerăm să folosiți metodele prezentate mai jos pentru a face macaroane. Un astfel de desert se prepară ușor, rapid și plăcut.
Rețetă clasică de macaroane
Același tort „conform GOST”, care era invariabil în fiecare cofetărie și „pâine” din anii '90. Macaroanele de casă vor avea același gust ca cele pe care le cunoașteți din tinerețe. Lista ingredientelor pentru a face acest tratament este foarte limitată. Cu siguranță, veți găsi alimente în frigider.
- Conținut caloric la 100 g - 486 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 15 minute
Ingrediente:
- Migdale - 120 g
- Zahar - 300 g
- Ouă - 3 buc.
- Făină - 30 g
Cum să pregătiți macaroanele clasice pas cu pas:
- Măcinați migdalele până se sfărâmă.
- Se sparge ouăle, separate de gălbenușuri. Avem nevoie doar de proteine. Este indicat să alegeți ouă mari sau să creșteți cantitatea de albușuri.
- Se amestecă zahărul și migdalele tocate, se toarnă proteinele.
- Puneți amestecul într-o baie de apă, încălziți până se îngroașă.
- Când aluatul atinge o temperatură de 40-50 de grade, se ia de pe foc și se adaugă făină.
- Se toarnă amestecul de macaroane pregătit într-o pungă pentru conducte. Dacă nu aveți una, puteți folosi o lingură.
- Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de pergament, formați fursecurile, întindeți-le, lăsând o distanță de 6-7 cm între ele, astfel încât să nu se lipească împreună la coacere.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați o foaie de copt timp de 15 minute. Când cookie-urile sunt reci, pot fi servite.
Macaroons cu ciocolată
Nu e suficient de dulce? Adaugă ciocolată! Merge bine cu nucile. Puteți alege în funcție de dorința dvs. - amar, întunecat sau lăptos.
Ingrediente:
- Migdale - 300 g
- Ciocolată - 100 g
- Zahar - 150 g
- Făină - 3 linguri
- Albușuri de ou - 3 buc.
- Cremă de brânză - 100 g
- Sare - un vârf
Cum să faceți fursecuri cu migdale de ciocolată pas cu pas:
- Pregătiți ingredientele necesare: separați albul de gălbenușuri, topiți ciocolata, tocați mărunt migdalele.
- Bateți albușurile cu zahărul și un praf de sare cu un mixer sau blender până la vârfuri moi.
- Adăugați treptat făină și pesmet, amestecați ușor cu o spatulă.
- Puneți aluatul cu o lingură sau așezați-l cu o pungă de patiserie pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, amintindu-vă să lăsați o distanță de 6-7 cm între fiecare fursec.
- Pune desertul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 15 minute.
- În timp ce prăjiturile se coc, amestecați ciocolata topită cu crema de brânză.
- Scoateți biscuiții gata din cuptor. Întindeți o lingură de umplutură de ciocolată pe fundul unui cookie și acoperiți cu un al doilea cerc deasupra.
Macaroons cu miere
Cum se fac macaroane fără zahăr adăugat? Uşor! Înlocuiți-l cu miere. Acest lucru va adăuga o aromă picantă și tartă desertului de nuci. Mai mult, o astfel de delicatesă este mult mai utilă. Are doar trei ingrediente și nu are făină, ceea ce înseamnă că nu este doar gustoasă, ci și săracă în calorii!
Ingrediente:
- Albușuri de ou - 2 buc.
- Mierea - 120 g
- Migdale - 120 g
Pregătirea pas cu pas a macaroanilor cu miere:
- Pre-separați albușurile, bateți-le într-o spumă puternică.
- Măcinați migdalele într-o râșniță de cafea până se sfărâmă fin.
- Adăugați miere în nuci, amestecați, transferați spuma de proteine acolo.
- Întindeți un strat de aluat și tăiați fursecurile cu tăietori de fursecuri. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, întindeți cifrele.
- Se coace 15 minute la 180 de grade. Se ornează cu semințe de susan, migdale sau ciocolată.
Fursecuri de migdale fără făină
O altă rețetă fără adăugarea de făină de grâu cu o notă de vanilie va umple casa cu arome incredibile și vă va încărca cu o dispoziție excelentă în timpul consumului de ceai.
Ingrediente:
- Migdale - 300 g
- Ou de pui - 1 buc.
- Zahar - 150 g
- Zahăr vanilat - 2 lingurițe
Cum să faci macaroane fără făină pas cu pas:
- În timp ce cuptorul se încălzește până la 180 de grade, trebuie să turnați apă clocotită peste migdale. După câteva minute, scurgeți apa și apoi îndepărtați pielea închisă la culoare.
- Uscați nucile și macinați-le în făină cu ajutorul unui blender sau râșniței de cafea.
- Bateți oul cu un tel.
- Se toarnă un ou într-un castron cu migdale rase, se adaugă zahăr granulat și zahăr vanilat.
- Se amestecă bine, se frământă aluatul și se formează prăjituri din el.
- Așezați pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 20 de minute.
Biscuiți de migdale „Amadeo” cu fistic
Probabil cei mai gustoși biscuiți care nu se găsesc cu siguranță pe rafturile magazinelor. Migdale clare, miros și gust de lichior Amaretto și umplutură suculentă de fistic înmuiată în sirop - un adevărat desert gourmet. Pentru a evita greșelile de măcinare a nucilor de biscuiți, puteți cumpăra făină de migdale gata preparată.
Ingrediente:
- Făină de migdale - 250 g
- Zahăr pudră - 210 g
- Ou de pui - 1 buc.
- Coaja de lamaie - 1 buc.
- Lichior "Amaretto" (sau orice altă lichior cremos) - 2 linguri. l.
- Extract de vanilie - 2 lingurițe
- Fistic (măcinat) - 2 linguri
- Apă - 1 lingură.
- Zahar - 0,5 linguri.
Pregătirea pas cu pas a fursecurilor de migdale Amadeo cu fistic:
- Radeți coaja de lămâie, amestecați-o cu făină de migdale și 60 g zahăr glazură. Apoi adăugați 1 lingură de lichior, jumătate din extractul de vanilie și un ou, ar trebui să obțineți un aluat moale în textură.
- Se amestecă 1/3 din aluat cu fisticul măcinat.
- Împărțiți aluatul de migdale rămas în trei părți egale. Faceți același lucru cu aluatul de fistic.
- Rulați cârnați lungi din toate bucățile.
- Plătiți puțin bastoanele de migdale, puneți cârnații cu fistic înăuntru, rulați un „buștean” cu două straturi.
- Tăiați cuburile finite în mai multe bucăți.
- Repetați procedura cu testul rămas.
- În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, așezați fursecurile, așezate pe o foaie de copt cu pergament și coaceți timp de 10 minute.
- Fierbeți siropul: Combinați zahărul și apa într-o cratiță. Puneți-l pe aragaz, așteptați să se dizolve complet nisipul, turnați o lingură de Amaretto și restul de extract de vanilie.
- Scufundați fursecurile terminate în sirop timp de 30 de secunde, apoi scoateți-le cu o lingură și introduceți o cantitate mare de zahăr pudră.
Biscuiți de migdale slabe
Acest desert ne-a venit din Italia. Este un prăjitură rotundă îngrijită, cu migdale întregi deasupra, o textură sfărâmicioasă și o aromă plăcută de nuci.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 220-250 g
- Zahar de trestie - 100 g
- Migdale - 120 g
- Suc de fructe - 100 g
- Ulei de măsline - 50 g
- Coaja de lămâie - 1-2 lingurițe
- Aluat de copt - 4 g
Cum se fac macaroane slabe pas cu pas:
- Măcinați migdalele (90 g) într-o râșniță de cafea și amestecați cu zahăr.
- Se toarnă făina și praful de copt, se toarnă ulei și suc, se adaugă coaja de lămâie, se frământă un aluat care nu se lipeste de mâini.
- Se formează în tortilla și se ornează cu migdale întregi deasupra.
- Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 180 de grade.
- Întindeți fursecurile pe o foaie de copt sau o grătar, coaceți timp de 15 minute.
Biscuiți de migdale cu făină de orez
Dacă nu vă plac produsele coapte din făină de grâu, puteți înlocui orezul. Apoi, desertul dvs. va deveni nu numai gustos, ci și cât mai sănătos posibil. Făina de orez va adăuga vâscozitate aluatului și ficatului finit - friabilitate specială.
Ingrediente:
- Migdale măcinate - 100 g
- Făină de orez - 200 g
- Zahar - 200 g
- Albușuri de ou - 3 buc.
Cum se fac macaroane din făină de orez pas cu pas:
- Măcinați migdalele într-o râșniță de cafea sau într-un blender până la făină.
- Amestecați făina de migdale rezultată pentru fursecurile viitoare cu zahăr și făină de orez.
- Separați albul de gălbenușuri și bateți-le într-o spumă moale cu un mixer sau blender, trimiteți-le la migdale, frământați aluatul.
- Transferați amestecul într-o pungă de patiserie și așezați-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o foaie de copt cu prăjituri în el. Se coace aproximativ 20 de minute.
- De îndată ce crusta este crăpată deasupra, vă puteți scoate deliciul din cuptor.
Biscuiți de migdale cu pene de lămâie
Feliile de lămâie vă vor ajuta să adăugați o aciditate amuzantă ficatului de nuci. În plus, o astfel de decorație va arăta foarte avantajoasă pe runde nisipoase.
Ingrediente:
- Ouă de pui - 2 buc.
- Migdale decojite - 200 g
- Făină de grâu - 200 g
- Coaja de lamaie - 1 lingura
- Zahar - 100 g
- Suc de lămâie - 1 lingură
- Gălbenușuri de ou - 1 buc.
- Lămâi - 3 buc.
- Zahar granulat pentru stropire - 3 linguri.
- Unt - 200 g
Cum să faceți fursecuri de migdale cu lămâie pas cu pas:
- Zdrobiți migdalele, adăugați zahăr, unt înmuiat, făină de grâu, ouă și suc de lămâie.
- Formați un aluat moale, înfășurați cu folie alimentară și trimiteți-l la „odihnă” în frigider timp de două ore.
- Scoateți apoi aluatul din frigider, formați cârnații, tăiați-i bucăți și rotunjiți 4-5 cm diametru, aproximativ 5 mm grosime.
- Tăiați lămâile felii subțiri și așezați deasupra desertului. Presărați citricele deasupra cu zahăr granulat. Este recomandabil să folosiți zahăr de trestie grosier.
- Acoperiți o foaie de copt cu pergament, puneți fursecurile și trimiteți la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
Rețete video pentru macaroons
Fursecurile cu migdale sunt cunoscute peste tot în lume. Fiecare țară are propriile nume pentru acest desert, rețete și chiar tradiții de servire. De exemplu, în Norvegia, macaroanele sunt coapte de Crăciun în borcane speciale ondulate. Dar nu contează cu adevărat în ce zi te hotărăști să o gătești. Nu uitați să adunați oameni apropiați la o singură masă și să vă bucurați de gustul strălucitor al macaroonilor cu ceai aromat sau cafea amară.
