Descrierea balanului de corali. Substanțe vindecătoare conținute în corpul său fructifer. Ce proprietăți benefice are asupra organismului, posibile manifestări dăunătoare în caz de abuz. Rețete de ciuperci. Contraindicații absolute pentru arici păroși de corali:
- Vârstă … Această ciupercă este bogată în special în fibre și chitină, care sunt slab digerate de organismele copiilor și ale persoanelor în vârstă. Nu oferiți acest produs copiilor sub 5 ani sau persoanelor peste 65 de ani, mai ales dacă au probleme digestive.
- Alergie … Hericium poate deveni un alergen puternic pentru unele persoane. Gustă-l cu atenție și în porții mici sau renunță complet la această plăcere, mai ales dacă ai întâlnit deja alergii la legume și fructe.
Rețete de arici de corali
Hericium poate fi utilizat în toate rețetele în care sunt prezente ciuperci comune. Gustul și aroma sa nu sunt prea pronunțate, cu toate acestea, beneficiile părului de corali sunt incontestabile. Hericium este prăjit și fiert, copt, folosit pentru a face piure de cartofi și umpluturi compuse. Orice ai găti cu această ciupercă va fi delicios.
Rețete de arici de corali
- Supă de arici … Primul fel de mâncare cu hericium arată foarte neobișnuit și atractiv. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de un kilogram de coamă proaspătă de negru, 2 linguri mari de unt, 2 litri de apă, 5 cartofi de dimensiuni medii, 2 morcovi medii, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, puțin ulei de floarea-soarelui pentru prăjit, frunze de dafin, sare, piper pentru dressing. Spălați ciupercile, tăiați-le, prăjiți-le în unt, apoi puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Se fierbe o jumătate de oră la foc mic, apoi se adaugă cartofi tocați, morcovi, pătrunjel (puteți prăji și în ulei vegetal). Adăugați ceapă și condimente, apoi gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Pentru gust, înainte de servire, puteți „condimenta” supa cu smântână, smântână sau ierburi proaspete.
- Caserola cu ciuperci si cartofi … Vasul este ușor de preparat și hrănitor, plăcut ochiului și stomacului. Luați 1 kg de ciuperci și aceeași cantitate de cartofi, 100 g de brânză (olandeză sau rusă), 5-6 ouă (în funcție de mărime), 1 ceapă, 1 morcov, un pahar de smântână, puțin ulei vegetal sau de măsline, piper, sare, condimente preferate … Tocăm mărunt morcovii și ceapa (puteți rade), prăjiți la foc mic până se înmoaie. Facem carne tocată din ciuperci folosind un blender, o mașină de tocat carne sau felii foarte fine. Adăugați ouă, sare, condimente la tocat de ciuperci. Curățați cartofii și tăiați-i în „felii” subțiri, puneți-i într-un vas de copt uns înainte. Puneți ceapa prăjită cu morcovi deasupra, formați următorul strat din ciuperci tocate. Repetăm până când ingredientele se epuizează sau formularul este completat. Umpleți caserola cu smântână, presărați cu brânză deasupra. Se introduce la cuptor și se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră (sau până când sunt fierte).
- Julienne cu ciuperci arici … Pentru gătit, avem nevoie de: 400 g file de pui fără piele și oase, 300 g de balană, 2 cepe medii, 200 ml smântână grea, 150 g brânză, unt, ierburi, sare și piper. Se prăjește puiul, tăiat în bucăți, într-o tigaie până la jumătate gătit, apoi se adaugă ceapa și se mai ține încă 3-4 minute. Puneți ciupercile în aceeași tigaie, prăjiți totul împreună timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă crema peste amestec, se condimentează cu sare și piper, se fierbe timp de 3-4 minute. Adăugați brânza rasă, amestecați, acoperiți și opriți focul. Lăsați vasul să stea o vreme, apoi serviți, ornați cu ierburi.
- „Paste” cu ciuperci și brânză … Pentru a crea 4 porții din vas, luați: 200 g de mure, o kilogramă de paste, 1 ceapă, 2 ouă, ulei pentru prăjit, 100 g de brânză, pesmet, sare. Tăiați ciupercile și ceapa, prăjiți într-o tigaie, condimentați bine. Fierbeți pastele în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, în apă pre-sărată. Răciți produsul finit, rupeți ouăle în el, amestecați. Ungeți vasul de copt cu ulei și acoperiți-l cu pesmet. Puneți deasupra amestecul de paste-ou, apoi puneți ciupercile și ceapa. Se acoperă cu un al doilea strat de paste, se presară pesmet și brânză rasă. Introducem forma în cuptor, preîncălzită la 190 de grade, coacem timp de aproximativ 15 minute.
- Hericium în smântână … Ca orice altă ciupercă, hericiul este bun de unul singur dacă este prăjit sau copt delicios. Pentru 800 g de ciuperci, luați 2 cepe, 200 ml smântână, puțin ulei, sare, piper negru, o grămadă de ierburi. Spălăm, tăiem ceapa, punem în ulei într-o tigaie preîncălzită și prăjim până se rumenesc. Adăugați ciupercile, prăjind încă 10 minute. Se toarnă smântână, sare, piper, se fierbe timp de 10-15 minute. Se servește cu ierburi tocate.
Fapte interesante despre ariciul de corali
Ciuperca preferă să se așeze pe foioase, în special fag european, frasin comun și diferite tipuri de stejari. Pe același trunchi mort, un arici poate parazita destul de mult timp - până la 5 ani sau mai mult.
Cel mai adesea găsit în natură din august până în decembrie, este răspândit de spori care sunt la doar un metru distanță de corpul părintesc. Temperatura optimă pentru creșterea unui arici este de +25 grade Celsius, dacă temperatura scade sub sau crește deasupra, dezvoltarea ciupercii se poate opri.
Nu este recomandat să mănânci coama crudă a bărbatului negru, probabil otrăvind cu stomacul supărat. Ciuperca trebuie să fie gătită, bine prăjită sau fiartă. Înainte de a-l găti pentru hrană, ar trebui să fie bine clătit și inspectat, deoarece o varietate de insecte le place să se așeze în el.
Gătitul este doar ciuperci albe. Galbenul indică exemplare vechi și nu gustoase care dau mâncării un gust acru. Persoanele tinere și sănătoase sunt, de asemenea, ușor de distins prin starea „ramurilor” - sunt elastice și sunt așezate vertical în sus. La aricii mai vechi, ramurile atârnă, gustul lor începe să se deterioreze.
În China, părul negru este un remediu popular pentru tulburările gastro-intestinale, un medicament pentru creșterea imunității, întărirea sistemului nervos și a căilor respiratorii. Ciupercile au un ușor efect tonic și stimulează procesul de formare a sângelui. În același timp, contraindicațiile pentru ariciul de tip coral sunt practic zero.
În 1998, oamenii de știință din Germania au izolat substanța erinacină E. dintr-o ciupercă. Acest compus este un puternic stimulator al creșterii celulelor nervoase, utilizându-l poate fi utilizat pentru tratarea multor boli ale sistemului nervos central. În cursul unor cercetări ulterioare, a fost descoperită activitatea antiparazitară a balanelor, toxicitatea sa pentru nematode.
Urmăriți un videoclip despre bărbatul cu păr de coral:
Coraliul Hericium este o ciupercă rară, dar frumoasă și vindecătoare. Este util pentru curățarea ficatului și întărirea sistemului imunitar, îmbunătățirea metabolismului și saturarea corpului cu apă. Hericium combate boala Alzegeimer și formarea tumorilor, ajută la reducerea greutății și chiar la ameliorarea depresiei. Găsit în condiții naturale, este dificil să-l confundați cu specii otrăvitoare, astfel încât ciuperca este ușor de colectat și sigur de mâncat.
