Porcul este gras

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Compoziția și conținutul de calorii al porcului gras. Proprietăți utile, posibile vătămări și contraindicații ale produsului. În ce feluri de mâncare se folosește?

Rău și contraindicații pentru utilizarea porcului gros

În ciuda mai multor proprietăți pozitive ale porcului plin, această ciupercă nu este recomandată să fie consumată des. Pulpa sa conține o otravă numită „muscarină”, care acționează încet și treptat asupra corpului uman și, de asemenea, tinde să se acumuleze în el.

Cine nu ar trebui să mănânce porc gras:

• Femeile gravide și copiii cu vârsta sub 14 ani … Ciupercile sunt un aliment „dur”, ceea ce în general nu este recomandat categoriilor menționate ale populației. În special, porcii ar trebui să fie excluși din dieta femeilor însărcinate și să nu fie introduși în dieta copiilor din cauza otrăvii cu muscarină.
• Pacienți cu probleme gastro-intestinale … Pentru pacienții cu boli precum gastrită, ulcer, colită etc., medicii nu recomandă consumul de ciuperci.
• Persoanele cu exacerbări sezoniere ale anumitor boli … Pentru a evita deteriorarea stării, nu trebuie să consumați nu numai porci grăsimi, ci și alte ciuperci.
• Pentru pacienții cu afecțiuni renale … Acumularea de venin de muscarină poate provoca leziuni grave acestui organ.
• Pacienții cu boli de sânge … Rezultatul acumulării mari de otravă deja menționate poate fi coagularea sângelui.

Tine minte! Cu cât porcul gras este mai în vârstă, cu atât conține mai multe substanțe toxice.

Rețete cu porc Tolstoi

Porcul gras este considerat o ciupercă comestibilă în mod condiționat, prin urmare, înainte de consum, ar trebui tratat temeinic pentru a neutraliza substanțele toxice. În primul rând, ciupercile se recomandă să fie înmuiate în apă timp de 3 zile, schimbându-le dimineața și seara. Și atunci trebuie să gătești aproximativ 2 ore. Și numai atunci - în vase.

Nu trebuie să uităm faptul că ciupercile tind să absoarbă otrăvuri și toxine din mediul înconjurător, prin urmare, acestea trebuie colectate nu în zonele populate, ci unde nu există drumuri și fabrici.

Rețete Piggy:

1. Sarare la rece … Componente: 1 kg de ciuperci, sare în cantitate de 2 linguri. l., 6 boabe de piper, usturoi - 5 căței, 5 frunze de coacăze și o umbrelă de mărar. În primul rând, porcii sunt înmuiați în apă sălbatică timp de o zi, în timp ce se scurge lichidul la fiecare 5 ore și apoi se toarnă apă proaspătă. Apoi punem ciupercile în borcane în straturi: porci, sare și punem frunzele și mărarul deasupra. Murăturile noastre pot fi consumate după 30 de zile.
2. Sarare la cald … Pentru acest fel de mâncare, luați din nou 1 kg de ciuperci, 5 frunze de coacăze. Și, desigur, nu ne putem lipsi de condimente, inclusiv cuișoare, lavrushka și boabe de piper. Luați usturoi, sare, zahăr după gust. Mai întâi, îmbibăm porcii. Acest proces este descris exact în prima rețetă. Apoi fierbem ciupercile în apă sălbatică timp de 30 de minute, în timp ce îndepărtăm spuma. Spălăm și fierbem din nou timp de 15 minute pentru a distruge toate substanțele toxice. De data aceasta adăugăm sare, zahăr și condimente în apă, să numim acest lichid saramură. Punem porcii în borcane sterilizate. Umpleți cu saramură gata preparată. Închideți cu capace din nailon. După 30 de zile, vă puteți bucura de ciuperci sărate delicioase.
3. Sarea porcilor grași în ulei de măsline … Luați 1 kg de ciuperci, 0,5 litri de oțet, 3 căni de ulei de măsline și condimente: lavrushka, piper negru, usturoi, sare. În primul rând, pregătim porcii: înmuiați, fierbeți în apă sărată timp de o jumătate de oră, clătiți. Apoi fierbem într-un vas de smalț timp de 20 de minute, adăugând sare și turnând oțet. Se strecoară apa și se prăjește porcul în ulei de măsline și condimente. Le punem în borcane sterilizate și le sigilăm. Îl înfășurăm până se răcește. Porcii astfel pregătiți sunt perfecti cu carne și cartofi.
4. Porcii murati sunt groși … Produse necesare: ciuperci - 1 kg, oțet - 1,5 linguri, cuișoare - 8 bucăți, de asemenea, 8 boabe de piper, sare și zahăr - 1 lingură fiecare, lavrushechka - 1 frunză, usturoi - 4 căței, o grămadă de mărar. Umpleți porcii cu apă rece timp de 1 zi. Apoi fierbeți-le 30 de minute, adăugați sare și clătiți. Pentru încă o oră, trebuie să țineți ciupercile în apă rece. Apă, sare, zahăr și oțet - fierbeți porcii în această marinată încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi și mărar. Punem în borcane sterilizate, plută și folie.
5. Porci groși prăjiți cu brânză … Luați 0,5 kg de ciuperci, ceapă - 1 buc., 200 g de brânză tare (orice brânză va face, la alegerea dvs.), verde. Luăm sare, piper, ulei vegetal după gust. În primul rând, îmbibăm și fierbem ciupercile (acest proces a fost menționat în rețeta numărul 3). Apoi se macină porcii și se prăjește în ulei timp de 10 minute. Apoi adăugați ceapa tocată și prăjiți încă 10 minute. Nu uitați de sare și piper. Frecați brânza grosieră, puneți-o pe ciuperci într-o tigaie. Și zăbovim 5 minute. Ultima atingere este verdeața. Cerem masa!
6. Porci grasi prajiti cu smantana … Luați ciuperci (700 g), 2 cepe, smântână (2 linguri), ulei vegetal pentru prăjit, sare, piper și ierburi, pe care le folosim după gust. Acest proces de prăjire a porcilor este similar cu rețeta anterioară, cu excepția utilizării smântânii în loc de brânză.
7. Porci prăjiți cu cartofi … Ingrediente: 8 ciuperci, aceeași cantitate de cartofi, 1 ceapă, 1/3 cană de ulei vegetal, sare și ienibahar după gust. Fierbeți porcii înmuiați în timpul zilei de două ori timp de 20 de minute, în timp ce strecurați apa. Acum trimitem ceapa și ciupercile tocate în tigaia din ulei timp de 5-7 minute. După aceea adăugați cartofii tăiați în inele și prăjiți până se înmoaie, amestecând ocazional. Sare si piper. Vom avea 4 porții din acest fel de mâncare.
8. Supă groasă de porc … Componente: ciuperci - 700 g, cartofi - 5 bucăți, 1 ceapă și 1 morcov fiecare, orez - 3 linguri, 2 litri de bulion de carne sau apă (vas slab). În plus, vom lua mai multă sare, piper, lavrushka și ierburi după gust. Pregătiți porcii în avans: înmuiați și sudați (rețeta numărul 3). Spălăm legumele. Apoi le tocăm: tocăm cartofii și ceapa și trei morcovi. Spălăm și orezul. Se toarnă bulion sau apă într-o cratiță, se pun legume și cereale, se fierbe 10 minute, apoi se adaugă porcii deja prelucrați și tocați și se continuă gătitul până se înmoaie. Puneți sare, piper, lavrushka și ierburi. Acum puteți mânca.
9. Caviar de ciuperci de porc … Ingrediente: 700 g porci tratati termic, 2 cepe, 2 ardei gras, 2 morcovi, 3 catei de usturoi, 2 linguri de pasta de rosii, ulei vegetal pentru prajit, sare, zahar si piper dupa gust. Mai întâi, prăjiți ciupercile prelucrate termic până când lichidul se evaporă. Apoi prăjim morcovii răzuți și ceapa și ardeiul tocat până se înmoaie, desigur, separat de ciuperci. Apoi, facem un piure de cartofi omogen din legume și ciuperci folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Puneți sare, zahăr, piper și pastă de roșii. Și acum gătim caviarul la foc mic timp de 35-40 de minute. Vasul este gata! Este perfect pentru gustări rapide și poate fi folosit și ca umplutură pentru plăcinte, clătite, găluște. Dacă pregătim acest fel de mâncare pentru iarnă, atunci la sfârșitul gătitului trebuie să adăugați 1 lingură de oțet de 9%, puneți masa în borcane sterilizate și sterilizați timp de aproximativ 20 de minute. Apoi plută, o înfășurăm.
10. Salata engleza cu porci grasi … Pentru a pregăti această salată, avem nevoie de următoarele produse: carne de pui - 250 g, murături - 100 g, aceeași cantitate de castraveți proaspeți, ridichi - 50 g, țelină (tulpini) - 150 g, jumătate de ceapă, ciuperci - 200 g În plus, luați 2 linguri de maioneză, 1,5 linguri de lămâie, 0,5 linguri de zahăr, 1 lingură de muștar, sare și patrunjel după gust. Pentru a folosi porcii ca o componentă a salatei, trebuie să fie înmuiați 24 de ore și fierte în apă sălbatică timp de aproximativ 30 de minute, apoi scurgeți lichidul, umpleți-l cu apă nouă și gătiți până la jumătate gătit. Acum începem să pregătim celelalte ingrediente. Pui fiert și țelină tăiate în fâșii. Apoi prăjiți porcii și ceapa tocate mărunt în unt. Apoi tocăm restul de legume: ridichi - în jumătăți de inele, castraveți - în fâșii, iar pătrunjelul trebuie să fie tocat mărunt. Amestecăm toate componentele. Din maioneză, zahăr, muștar, sare și suc de lămâie, pregătiți umplutura și condimentați salata. Decorează cu ierburi.
11. Omletă cu porc gras … Pregătiți 3 porții. Luați 1 cană de ciuperci fierte și tocate, 4 ouă, 1 ceapă, 2 linguri de unt, sare după gust, precum și verdeață și un sfert de ardei gras. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată. A căpătat o culoare aurie - a venit timpul să puneți porcii. Acum prajeste-le 5 minute impreuna cu ceapa. Apoi puneți ardeiul tocat mărunt într-o tigaie. Și turnați ouăle amestecate (ouă bătute cu sare) în produse într-o tigaie. Ne pregătim vasul sub un capac închis. Omleta prinsă - vasul poate fi mâncat.
12. Caserola de porc groasă … Componente: 1 kg de ciuperci, 3 ouă, 200 g smântână și brânză tare, sare și piper (se utilizează după gust), 2 linguri. l. ulei vegetal și 1 lingură. l. amidon. În primul rând, înmuiem ciupercile, apoi le fierbem de două ori timp de 20 de minute. Apoi prăjiți-le până la jumătate fierte, amestecând continuu. Întindem ciupercile într-un vas de copt adânc, după ce ungem bine cu ulei. Deasupra puneți brânză rasă. Acum pregătim umplutura în acest fel: bateți ouăle și smântâna cu un mixer, când masa devine omogenă, adăugați amidon (îl puteți înlocui cu făină). Sare si piper. Se toarnă această umplutură pe brânză, se distribuie uniform peste formă - și în cuptor la o temperatură de 190 de grade timp de 30 de minute.
13. Cotlete cu porc gros … Luați ciuperci (500 g), unt în cantitate de 50 g, câteva felii de pâine de grâu tare, lapte (120 g), ceapă - 2 buc., 4 ouă. Avem nevoie și de pesmet (180 g), mărar și pătrunjel - sunt necesare 10 g de ierburi, 20 g de ulei vegetal, sare și piper după gust. Înmuiați pâinea în lapte. Înmuiem porcii 24 de ore și fierbem în apă sărată 30 de minute. Se strecoară lichidul și se prăjește în unt timp de 15 minute. Facem carne tocată din ciuperci și ceapă folosind o mașină de tocat carne. Se adaugă pâinea, ouăle, sarea, piperul, verdeața tocată mărunt la masa rezultată, se frământă carnea tocată și se dă la frigider pentru 30 de minute. Formăm cotlete și prăjim în ulei vegetal, rulăm în pesmet. Acest fel de mâncare este decorat cu paste, terci, dar cel mai bun dintre toate - cartofi.

Fapte interesante despre porcul gras

În multe țări străine, porcul plin este considerat o ciupercă necomestibilă sau vorbește despre proprietățile sale toxice neexplorate. În Rusia, în Ucraina, ciupercile pe care le descriem sunt un produs comestibil condiționat sau nu de foarte bună calitate, cu alte cuvinte, trebuie să fie înmuiate și fierte înainte de utilizare. Există 8 tipuri de porci. În Rusia, puteți găsi 2 tipuri de ele: groase și subțiri. Micologii încă nu ajung la un consens cu privire la modul în care porcii grași sunt otrăvitori și periculoși pentru sănătatea umană. Substanța nocivă muscarină din compoziția sa seamănă cu otravă de agaric cu muște.

Ciuperca pe care o considerăm are o „soră”, adică. porc zvelt, care este considerat necomestibil. Cum să nu le confundăm? Este foarte simplu: un picior gros (nu degeaba este gros) va fi mai gros, iar unul subțire - mai subțire. Primul are o grămadă pe „coafură”. Și va avea o culoare mai închisă, iar într-o culoare subțire, predomină tonurile deschise.

Urmăriți videoclipul despre porcul gras:

Deci, în ciuda substanțelor utile existente și a multor rețete pentru preparate care folosesc porc plin, această ciupercă nu poate fi inclusă în dietă în fiecare zi din cauza otrăvii muscarine. De asemenea, nu trebuie administrat copiilor. Când pregătiți feluri de mâncare, trebuie să respectați regulile tratamentului termic și, de asemenea, asigurați-vă că vă înmuiați în fața acestuia pentru a evita otrăvirea.