Toată lumea adoră să se răsfețe pe ei înșiși, rude și invitați cu dulciuri delicioase. Propun o rețetă simplă pentru câștigătorii simpatiei publicului - eclere, care pot fi umplute cu o varietate de smântână dulce sau umplutură sărată.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Eclairs sunt descendenți rafinați ai profiterolelor, iar în țara noastră sunt mai bine cunoscuți ca produse de patiserie choux. Autorul desertului este un bucătar francez - Antonin Karem. Eclair este o mică prăjitură aerisită făcută din produse de patiserie choux. Acest desert aerisit este creat pur și simplu pentru ispită și doar la vederea acestuia există un apetit de neegalat. Nu este dificil să coaceți singur un astfel de tort acasă, principalul lucru fiind să cunoașteți anumite secrete culinare.
Cel mai important lucru este că spațiile goale sunt aerisite și delicate. Pentru a prepara produse de patiserie choux, nu aveți nevoie de multe produse - trebuie să fiți atenți și sârguincioși. În același timp, întruchiparea rețetei va fi în puterea chiar și a tinerelor gospodine novice. Principalul lucru la care trebuie să acordați atenție este un lucru - atunci când coaceți eclere, nu ar trebui să deschideți niciodată ușa cuptorului, altfel aluatul se va așeza și apoi veți obține clătite. Și, în toate celelalte privințe, respectați cu strictețe rețeta, apoi veți primi prăjituri delicioase și gingașe.
- Conținut caloric la 100 g - 260 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 1 oră 20 minute
Ingrediente:
- Făină de grâu - 200 g
- Apă potabilă - 100 ml
- Unt - 100 g
- Ouă - 2 buc.
- Sare - un vârf
Gătit eclere
1. Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-un castron, care se pune pe o cratiță umplută cu apă.
2. Se toarnă apă potabilă în unt, se adaugă un praf de sare și se încălzește mâncarea la foc mediu-mare într-o baie de aburi până când fierbe la o consistență lichidă omogenă.
3. Adăugați puțină făină în apa fierbinte și continuați să frământați aluatul energic cu o spatulă largă din lemn, astfel încât să nu existe bulgări.
4. Vei avea o bucată de făină. Apoi puneți din nou vasele cu aluatul pe baia de aburi și macinați aluatul până la o masă netedă și strălucitoare. Ar trebui să fie liber să rămână în spatele fundului și laturilor vaselor. Lăsați masa să se răcească.
5. Se toarnă ouăle într-un castron adânc.
6. Bateți-le bine pentru a amesteca albușurile cu gălbenușurile. Nu trebuie să bateți cu un mixer.
7. Masă de ouă de 2-3 linguri. se adaugă în aluatul răcit și se amestecă până se omogenizează.
8. Faceți acest lucru cu toată masa de ouă, astfel încât consistența aluatului să devină ca smântâna groasă. Aluatul finit trebuie să fie neted, strălucitor și suficient de gros.
9. Acoperiți foaia de copt cu pergament pentru coacere și întindeți aluatul cu o lingură la o distanță de 2-3 cm. eclerele când sunt coapte vor dubla volumul. Aluatul de pe foaia de copt nu trebuie să se întindă, ci să-și păstreze forma constant. De asemenea, puteți scurge aluatul dintr-o pungă de patiserie.
10. Încălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți eclerele la copt timp de 15-20 de minute. Nu deschideți ușa brazierului, altfel nu se vor ridica. Apoi reduceți focul la 150 de grade și uscați articolele încă 15 minute. Apoi opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați eclerele să se răcească complet.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci eclere.
