Nu mai puteți arunca coji proaspete de citrice, ci faceți fructe confiate din ele, care pot fi folosite pentru coacere, prepararea băuturilor, prepararea cărnii, decorarea deserturilor etc. Citiți toate secretele și subtilitățile pregătirii lor în această recenzie.
Conținutul rețetei:
- Cum se face lămâie confiată - subtilitățile de gătit
- Coaja de lamaie confiata
- Cum să gătești acasă fructe de lămâie confiate
- Lămâie confițată acasă
- Lamaie confiata
- Rețete video
Citricele confiate sunt fructe confiate de portocale, lămâie, tei, grapefruit etc. Dar cel mai adesea cojile acestor fructe sunt folosite pentru a face fructe confiate. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea unei astfel de dulciuri. De exemplu, o modalitate rapidă este să săriți crustele printr-o mașină de tocat carne, să le stropiți cu zahăr, să le puneți în straturi într-un recipient și să le dați la frigider timp de trei zile. Apoi gătiți amestecul într-o cratiță la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă. O altă modalitate este de a înmuia cojile în apă rece timp de 3-4 zile, schimbându-le o dată pe zi, apoi fierbeți-le în sirop de zahăr până când sunt transparente. Și nu toate acestea sunt modalitățile de preparare a fructelor confiate. Puteți găsi mai multe rețete interesante în această recenzie.
Cum se face lămâie confiată - subtilitățile de gătit
Fructele confiate sunt în primul rând un substitut alimentar pentru dulciuri. În ciuda siropului de zahăr concentrat în care sunt preparate, fructele confiate sunt considerate dulci cu conținut scăzut de calorii și, desigur, dulciuri sănătoase. Pentru a le face frumoase și parfumate acasă, elastice în interior și moi în exterior, trebuie să cunoașteți câteva subtilități.
- Crustele sunt spălate bine în prealabil, o folie albă este tăiată și tăiată în bucăți mici. Cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât se vor înmuia mai bine în sirop și se vor usca mai ușor.
- Produsele sunt înmuiate în apă rece timp de cel puțin trei zile, cel puțin o dată, și de preferință de două ori pe zi, schimbând apa.
- Calitatea fructelor confiate depinde de consistența siropului de zahăr. De exemplu, un sirop gros și puternic va face fructul prea moale, lipsindu-i de miezul elastic-elastic, care este foarte apreciat în fructele confiate. Iar siropul lichid împiedică fructele să devină fără zahăr, ceea ce nu permite păstrarea fructelor confiate pentru o lungă perioadă de timp.
- Întrucât cojile de lămâie sunt tari, acestea sunt gătite în prealabil în apă clocotită. De obicei, acest ciclu se repetă de 3 ori: se fierbe 15 minute și se păstrează în sirop timp de 12 ore.
- Fructe confiate uscate, punând bucățile pe o sită timp de 6 ore, astfel încât siropul să se poată scurge. Apoi sunt așezate pe o scândură și lăsate timp de 3-4 zile, răsucindu-se periodic pentru a se usca uniform. Feliile confiate le puteți găti la cuptor până se înmoaie. Cu toate acestea, se obțin cele mai bune fructe confiate, uscate la aer proaspăt, cu un tiraj ușor.
- Fructele confiate gata sunt presărate cu vanilie, zahăr sau zahăr pudră.
- Păstrați piesele într-un borcan de sticlă bine închis. Acesta este modul în care își păstrează prospețimea și moliciunea pentru o lungă perioadă de timp.
Coaja de lamaie confiata
Sfârșitul sezonului de citrice este momentul pentru recoltarea stocurilor strategice, cum ar fi fructele confiate. Toată vara este înainte, când pot fi folosite într-o varietate de produse de patiserie. Oricum, doar bea ceaiul de dimineață cu o mușcătură.
- Conținut caloric la 100 g - 322 kcal.
- Porții - Orice
- Timp de gătit - 3-4 ore pentru gătit, plus aproximativ o săptămână pentru uscare
Ingrediente:
- Piei de lămâie - 1 parte
- Zahar - 1 parte
Gătit pas cu pas:
- Spălați și curățați lămâile astfel încât o mică parte din coaja albă să rămână pe piele. Stratul alb prea gros va oferi amărăciunii fructelor confiate, iar dacă eliminați doar partea colorată, atunci fructele confiate se vor dovedi subțiri.
- Tăiați crustele în cuburi mici sau benzi.
- Umpleți piei cu apă rece proaspătă și înmuiați-le timp de 3 zile în apă rece, în timp ce schimbați apa de 3 ori pe zi. (Notă: Dacă nu este timp să așteptați 3 zile, apoi umpleți-le cu apă și fierbeți timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa, umpleți-o cu proaspătă și fierbeți din nou. Repetați procedura de 4 ori. După ultimele 2 cicluri, adăugați un vârf de sare la apă, aproximativ 0,5 ore.l.).
- Așezați fructele confiate într-o oală cu apă rece, fierbeți și fierbeți timp de 15 minute.
- Se toarnă piei într-o cratiță și se adaugă zahăr într-un raport de 1: 1, adică pentru 500 g de piei, 500 g de zahăr.
- Puneți cratița pe foc și amestecați. Piei înmuiate vor elibera mult suc și vor fi fierte în sirop, iar după 10 minute lichidul se va evapora.
- Transferați fructele confiate pe o foaie de copt. Se vor usca în doar o jumătate de oră, dar mijlocul va rămâne moale.
- După o săptămână, fructele confiate sunt complet uscate și ferme. Prin urmare, înainte de a le folosi la copt, este mai bine să le turnați cu apă clocotită sau coniac, ca stafidele.
Cum să gătești acasă fructe de lămâie confiate
O delicioasă delicioasă poate fi cumpărată în tarabele în aer liber. Cu toate acestea, nu sunt ieftine și au o culoare acidă. Este mult mai util să gătești acasă cu propriile mâini fructe de lămâie confiate.
Ingrediente:
- Lămâi - 1 kg
- Zahar - 1 kg
- Apă - 500 ml
Gătit pas cu pas:
- Spălați lămâia și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați-l în inele subțiri și înmuiați-l în apă timp de trei zile. În acest timp, schimbați apa de 5-6 ori.
- Transferați materiile prime în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute.
- Apoi se toarnă într-o strecurătoare pentru a sticla lichidul. Dar colectați apa care rămâne, va fi utilă în viitor.
- Faceți sirop. Se toarnă zahărul cu apă de lămâie, care a fost colectată și se fierbe. Când siropul fierbe, va apărea spumă. Scoateți-l și continuați să fierbeți siropul.
- Puneți pene de lămâie în sirop fierbinte și gătiți timp de 1, 5 ore.
- Lăsați-le să se răcească complet și aduceți-le din nou la fierbere. Gatiti 15 minute si repetati pasul inca o data.
- Transferați crustele terminate într-o sită și lăsați siropul să se scurgă.
- După 3 ore, puneți fructele confiate într-un singur strat pe o foaie de copt și uscați-le într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade.
- Presărați fructele confiate finite cu zahăr granulat, amestecați și repetați uscarea.
- Păstrați dulceața în recipiente bine închise.
Lămâie confițată acasă
Lamaie confiata - un desert bun pentru ceai, sosuri pentru salate, marinate pentru carne, produse de patiserie etc. Le puteți găti atât din coji de lămâie, cât și din fructe întregi.
Ingrediente:
- Lămâie - 4 buc.
- Zahar - 300 g
- Apă - 400 ml
Gătit pas cu pas:
- Spălați lămâile cu apă caldă, periați-le cu o perie rigidă și înmuiați-le în apă rece timp de 40 de minute.
- Tăiați-le în cuburi, pene rotunde sau îndepărtați doar coaja. Dar nu tăiați prea subțire, altfel feliile se vor sparge.
- Așezați o oală cu apă pe aragaz, adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă. Adăugați lămâie și amestecați.
- Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Se amestecă și se fierbe încă 20 de minute.
- Răciți feliile în sirop.
- Puneți bucățile răcite într-o strecurătoare într-un singur strat pentru a scurge siropul și puneți-le timp de 2 ore.
- Transferați-le într-o tavă și puneți-le deoparte peste noapte. De asemenea, le puteți usca la cuptor la foc mic la 80 de grade.
- Păstrați dulceața într-un borcan cu capac.
Lamaie confiata
Lămâile confiate sunt un tratament cu adevărat sănătos și gustos care va satisface complet dorința de a mânca ceva dulce. O altă modalitate ușoară de a găti fructe confiate este să răsuciți pielea de lămâie într-o mașină de tocat carne. Acest lucru va accelera semnificativ procesul de realizare a stocurilor strategice.
Ingrediente:
- Coji de lămâie - 300 g
- Zahar - 300 g
- Apă potabilă - 200 ml
Gătit pas cu pas:
- Răsuciți cojile de lămâie într-o mașină de tocat carne printr-o grătar mare.
- Transferați masa într-un recipient și umpleți-o cu apă potabilă. Lăsați-le 3 zile, schimbând apa de 4-5 ori.
- Transferați materiile prime în apă clocotită și fierbeți timp de 15 minute.
- Se toarnă amestecul într-o strecurătoare și se lasă lichidul să se scurgă.
- Colectați apă, va fi utilă în viitor.
- Se toarnă zahărul cu lichidul de lămâie colectat și se fierbe. Îndepărtați orice spumă care va apărea.
- Puneți coji de lămâie în sirop fierbinte și gătiți timp de 1, 5 ore.
- Lăsați crustele să se răcească în sirop, apoi fierbeți din nou și fierbeți timp de 15 minute. Repetați aceeași procedură din nou.
- Transferați crustele într-o strecurătoare și lăsați siropul să se scurgă.
- După o oră, transferați masa într-un strat uniform pe o foaie de copt și lăsați să se usuce în mod natural timp de 3-5 zile. În același timp, întoarceți-le de mai multe ori, astfel încât masa să se solidifice uniform și să nu fie o singură bucată.
- Presărați fructele confiate finite cu zahăr granulat, puneți-le într-un recipient de sticlă și păstrați-le în borcane bine închise.
Rețete video:
