Peștele roșu este un aperitiv delicios pentru orice masă festivă. Cu toate acestea, prețul pentru acesta în supermarketuri este atât de mare încât nu toată lumea își permite să-l cumpere. Este mult mai ieftin și mai gustos să săriți peștele acasă. Vă vom spune cum să faceți acest lucru în această recenzie.
Conținutul rețetei:
- Cum să alegi peștii?
- Cum se taie peștele în file?
- Cum sărăm corect peștele roșu - subtilitățile de gătit
- Cum se prepară rapid și gustat sare de pește roșu - sare de somon roz
- Cum săriți rapid peștele roșu - păstrăv de gătit
- Cum să săriți singur peștele roșu - prepararea somonului
- Rețete video
Sărbătorile ceremoniale sunt de neconceput fără delicatese din pește. Cel mai popular fel de mâncare din pește este peștele roșu sărat ușor. Acestea sunt somon fraged, păstrăv rafinat și somon roz democratic. Cu toate acestea, prețul unor astfel de delicatese este nerezonabil de mare. Prin urmare, este mai bine să știți să săriți peștele roșu acasă pe cont propriu cu un cost minim, fără a economisi gustul.
Cum să alegi peștii?
Primul pas este să alegeți peștele potrivit. Poate fi răcit sau înghețat. Prima opțiune este de preferat, dar dacă ați ales un exemplar înghețat, atunci asigurați-vă că carcasa este dezghețată corect, adică în mod natural fără utilizarea unui cuptor cu microunde. Acest lucru va strica gustul delicatesei.
Când achiziționați o carcasă răcită, este de preferat să o luați întreagă cu capul și aripioarele. Ar trebui să fie lipsit de pete și mirosuri străine. Suprafața trebuie să fie elastică la atingere. Când cumpărați pește tăiat, acordați atenție culorii. Ar trebui să fie roz pal, dar nu roșu aprins sau galben.
Cum se taie peștele în file?
Intestinează peștii prin deschiderea cavității abdominale. Tăiați capul și coada. Curățați cântarul și clătiți carcasa. Faceți o incizie de-a lungul creastei și folosiți degetele pentru a separa creasta până când ajunge la coloana vertebrală. Carnea de pe spate trebuie să se separe de oase. Cu ajutorul unui cuțit, separați carnea de coaste, apoi coada. Scoateți filmele și tăiați aripioarele cu foarfece de gătit. Veți avea două jumătăți de file pe piele. Folosiți-vă mâinile pentru a îndepărta ușor oasele. Pentru a îndepărta pielea, tăiați-o cu un cuțit ascuțit, trăgând înapoi. Poate fi îndepărtat cu ușurință. Împărțiți carcasa mare în părți și puteți congela unele dintre ele pentru o utilizare viitoare. În plus, se crede că toți paraziții mor în peștii înghețați.
Cum săriți peștele roșu corect - subtilitățile de gătit
- Pentru sărare, se folosesc diferite soiuri de pește roșu. Acestea sunt somon, păstrăv, kuzhucha, somon șosea, somon chum, somon roz.
- Somonul roz și somonul chum se dovedesc a fi puțin uscat, așa că li se adaugă ulei de măsline sau vegetal. Acest lucru va oferi fileurilor o senzație moale.
- Nu folosiți ustensile metalice pentru sărare, altfel peștele va avea gust de fier.
- Pentru peștele sărat uscat, înfășurați cu un prosop după ce stropiți cu sare.
- Nu vă fie teamă să exagerați cu sare - fileul va absorbi cât este necesar.
- La sărare, este permis să adăugați mărar, usturoi, tarhon, ienibahar. Condimentele vor adăuga gust aromat gustării.
- Este de dorit să folosiți sare măcinată grosieră sau medie. Sarea de mare se va descurca fără aditivi.
- Pentru a face peștele să se gătească mai repede, adăugați zahăr. Peștele nu va deveni dulce, dar va dobândi un gust delicat. Cu toate acestea, astfel de pești vor fi depozitați mai prost. Prin urmare, este indicat să-l mănânci imediat.
- Peștele roșu delicios ușor sărat se va dovedi în 8-10 ore. Cu toate acestea, este mai bine să-l săriți o zi sau două, în funcție de mărimea bucăților.
- Pentru a opri procesul de sărare, scurgeți sucul care a ieșit din pește.
- Serviți pește sărat la masă ca gustare independentă, completați clătite cu el, faceți sandvișuri, pregătiți salate, răsuciți rulouri etc.
Cum se prepară rapid și gustat sare de pește roșu - sare de somon roz
Somonul roz este cel mai bugetar și mai economic tip de pește roșu și adesea subestimat. Deși se dovedește a fi foarte gustos, satisfăcător și mai puțin gras. Dacă îl săriți într-o soluție sărată, atunci va deveni dur, iar adăugarea de ulei va compensa lipsa propriei grăsimi și va face peștele fraged și plăcut.
- Conținut caloric la 100 g - 148 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- File de somon roz proaspăt - 300 g
- Sare fină - 1 lingură
- Zahăr - 1 linguriță
- Ulei vegetal rafinat - 2 linguri
Gătit pas cu pas:
- Spălați fileul și tăiați-l în felii mici. Clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.
- Se înmoaie fiecare bucată în ulei vegetal și se scutură.
- Intindeti feliile in straturi intr-un castron adanc, presarand cu un amestec de sare si zahar.
- Înfășurați vasele cu peștele cu folie alimentară și dați-le la frigider timp de 5 ore sau pe zi.
Cum săriți rapid peștele roșu - păstrăv de gătit
Vă puteți bucura de o delicatesă delicioasă sărând peștele roșu - păstrăv. Acest lucru nu este deloc dificil. După ce ați învățat cum să faceți acest lucru, veți găti întotdeauna cu entuziasm o astfel de gustare pentru toate sărbătorile și sărbătorile.
Ingrediente:
- File de păstrăv - 1 kg
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Boabe de piper - 2 buc.
Gătit pas cu pas:
- Pre-curăță și măcelărește peștele roșu.
- Ștergeți excesul de umiditate cu șervețele și uscați puțin.
- Așezați peștele într-un vas de sărat.
- Combinați sarea și zahărul și presărați uniform cu acest amestec.
- Puneți deasupra o frunză de dafin, ruptă în mai multe bucăți și mazăre de ienibahar.
- Lăsați peștele la sare pentru o zi. Apoi se va dovedi ușor sărat. Pentru fileurile sărate, înmuiați timp de 1,5-2 zile.
Cum să săriți singur peștele roșu - prepararea somonului
Somonul nu este o opțiune ieftină pentru peștii roșii, ci delicios. Cei care au bani pot găti o fecioară roșie, bogată în culori strălucitoare, somon gras și fraged.
Ingrediente:
- Fripturi de somon - 1 kg
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura
Gătit pas cu pas:
- Spălați fripturile și uscați-le cu un prosop de hârtie. Le puteți săra întregi sau mai întâi puteți îndepărta pielea și scoate creasta, așa cum este descris în articolul de mai sus.
- Se amestecă zahărul și sarea și se freacă bucățile de pește cu acest amestec.
- Așezați somonul într-un recipient de plastic și închideți capacul.
- Se da la frigider pentru 2-4 zile, in functie de gradul dorit de sarare.
Rețete video:
