Descrierea tufei de fructe. Conținutul caloric al fructelor de pădure, compoziția chimică și proprietățile benefice. Rău potențial atunci când este consumat. Ce feluri de mâncare sunt făcute din coacăze din Bengal și cum le puteți mânca. Fapte interesante despre carantină. În fructele de carandă coapte, pe lângă componentele enumerate, există:
- Alfa amirină - afectează rata proceselor metabolice;
- Linalool - efect sedativ, dar poate provoca eliberarea histaminei;
- Beta-cariofilena - mărește apărarea organismului;
- Karizon - are efect vasoconstrictor;
- Beta-sitosterol - încetinește creșterea tumorilor de prostată;
- Lupeol - distruge celulele canceroase.
Gustul fructelor coapte și mirosul aromatic sunt asigurate de izobutanol, alcool izoamilic și beta-cariofilenă - compuși volatili. Coacăzele bengaleze sunt bogate în uleiuri esențiale și terpene aromatice.
Proprietăți utile ale coacăzului Bengal
Proprietățile medicinale ale plantei au fost apreciate nu numai de vindecătorii tradiționali, ci și de farmaciști.
Beneficiile carantinei:
- Ameliorează intoxicația și reduce simptomele febrei, scade temperatura în bolile de diferite tipuri.
- Curăță sângele, previne dezvoltarea proceselor inflamatorii purulente.
- Îmbunătățește digestia, crește absorbția nutrienților - vitaminele A și E, grupa B și fierul.
- Crește imunitatea, stimulează apărarea organismului.
- Este folosit pentru tratarea anemiei și a deficitului de vitamine, stimulează activitatea celulelor măduvei spinării.
- Reduce secreția de bilă.
- Are efect antiinflamator asupra intestinelor, nu permite îndepărtarea lactobacililor benefici în caz de diaree.
- Stabilizează sistemul nervos, elimină insomnia și ajută să facă față instabilității emoționale.
- Are un efect tonic, crește rezistența.
- Normalizează activitatea sistemului cardiovascular.
Decocțiile de frunze au un efect ferm și antiinflamator, sunt utilizate pentru clătirea nazofaringelui pentru răcelile gâtului și pentru tratarea otitei medii ca picături.
Medicina oficială folosește extracte și extracte din toate părțile plantei pentru a preveni răspândirea metastazelor în tot corpul, pentru a reduce neoplasmele, pentru a preveni bolile coronariene, accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.
Decocturile din rădăcinile plantei sunt folosite pentru tratarea hipertensiunii. De asemenea, se face un amestec din rădăcini, semințe și fructe, care este utilizat pentru a trata infestările helmintice la adulți și copii.
Contraindicații și daune de carantină
Coacăzele bengaleze sunt foarte alergenice și adesea provoacă reacții autoimune în organism, în special la copii mici și la persoanele imunodeprimate.
Vătămarea creionului poate provoca:
- Cu tendință la flatulență;
- Cu ulcer peptic, gastrită cu aciditate ridicată;
- Cu hipotensiune.
Nu trebuie să experimentați și să introduceți noul gust femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor preșcolari, pentru a nu provoca simptome periculoase - roșeață a mucoasei nazofaringiene și a pielii feței, dureri în gât, edem laringian.
Dacă doriți cu adevărat să extindeți dieta, boabele ar trebui tratate termic. Substanțele care se află în compoziția chimică sunt distruse cu 2/3.
Nu ar trebui să vă lăsați purtați cu fructe necoapte. Una sau două fructe de padure nu sunt înfricoșătoare, dar o mână poate fi deja otrăvită. De asemenea, nu puteți abuza de ceaiul din frunze - conține un număr prea mare de alcaloizi.
Cum se mănâncă coacăzul Bengal?
S-a menționat deja că fructul este foarte popular în India. Soiurile acre sunt folosite ca condimente pentru murături și marinate și pot fi recoltate separat. Sosurile sunt făcute din ele și adăugate la garnituri. Dulceața și gemurile sunt făcute din fructe de pădure dulci, fac smoothie-uri, budinci și dovlecei, sunt folosite pentru umplerea plăcintelor și ca agent de îngroșare pentru lapte, marshmallows, marmeladă și jeleu.
Localnicii mănâncă karanda ca fructele de pădure obișnuite, uneori cu semințe, deși pielea este amară. Sucul este stors, conservat și adăugat la băuturile răcoritoare - ajută la potolirea setei într-o zi de vară și la restabilirea rezervelor de vitamine și minerale. Este interesant faptul că locuitorii din partea europeană a fostului CSI compară gustul coacăzelor bengaleze cu un sortiment de ciocolată și sorian roșu, iar britanicii cu agrișe.
Rețete pentru mâncăruri cu rulotă
Când gătiți feluri de mâncare din coacăze din Bengal, nu utilizați vase din aluminiu. Dacă sucul este ușor ars, atunci poate fi scos din recipientul cu smalț cu ulei vegetal.
Rețete cu o rulotă de feluri de mâncare delicioase:
- Umplutură pentru plăcinte … Pentru a pregăti o umplutură delicioasă pentru plăcinte, boabele sunt spălate și aruncate într-o strecurătoare pentru a sticla apa. Karanda se piure cu un blender, se freacă printr-o sită pentru a îndepărta pielea amară, densă și semințele mici, se adaugă zahăr și cuișoare după gust.
- Gem … Desertul se va dovedi a fi gros, precum confiture, așa că borcanele sterilizate ar trebui pregătite în prealabil. Boabele sunt frecate printr-o sită, amestecate cu zahăr într-un raport de 1: 1, setate să fiarbă. Se amestecă constant pentru a nu arde. După 15 minute, totul este oprit, gemul fierbinte este așezat în borcane, capacele sunt înfășurate. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțină scorțișoară sau câteva frunze de mentă în fiecare borcan.
- Budincă … Dacă nu intenționați să tratați copiii mici, este mai bine să folosiți fructe de padure foarte coapte întregi. Amărăciunea va adăuga condiment la vas. Dar puteți măcina boabele, ca în rețetele anterioare. 500 g de corane se întind într-o matriță, unse abundent cu unt. Este mai bine să bateți aluatul într-un mixer sau într-un castron de blender. Combinați 0,5 litri de lapte cald, 4 ouă, nucșoară rasă - este suficientă o jumătate de linguriță, 3 linguri de zahăr granulat, făină de grâu - suficient pentru a obține un aluat care seamănă cu o clătită în structură, adică fluidă. Se toarnă aluatul în rulotă, se introduce matrița în cuptor, încălzită la 200 ° C. Se coace 45-50 de minute. Garnisim budinca finită cu friscă și presărăm cu zahăr pudră și ciocolată neagră rasă.
- Plăcintă asortată … Pentru umplutură, frecați piureul de cartofi din părți egale de karanda, căpșuni, agrișe și zmeură. Într-un castron, amestecați 2 căni de făină cu o cantitate mică de sare și zdrobiți untul congelat acolo - o jumătate de pachet. Frământați aluatul adăugând apă spumantă rece ca gheața într-un jet subțire. Ar trebui să fie suficient de moale și ferm pentru a se desfășura. Lotul rezultat este împărțit în 2 părți - una este cu aproximativ 1/3 mai mare decât cealaltă, învelită în folie alimentară și introdusă în frigider. Se lasă 2-3 ore. Într-un recipient separat, amestecați un pahar de zahăr, o jumătate de pahar de amidon de porumb, puțină apă, sare și turnați în piure de fructe de pădure. Se fierbe aproximativ 2 minute pentru a se îngroșa. Pectina vă va oferi o structură asemănătoare jeleului. Se lasă să se răcească. Cuptorul este încălzit la 200 ° C. Se formează o prăjitură de formă tradițională: un strat de aluat este așezat pe o foaie de copt unsă cu ulei de floarea soarelui, se formează laturile, fructele de pădure sunt netezite și acoperite cu benzi de aluat. Rețeaua este bine fixată. Se coace 45-50 de minute.
- Sos … Pentru prepararea sosurilor se folosesc soiuri acide de karande. Se toarnă fructe de pădure, 0,5 kg în vasul blenderului, se adaugă pudră de coriandru, usturoi zdrobit - 3 vârfuri, o grămadă de busuioc tocat mărunt. Întrerupeți până la omogenitate completă. Adăugați oțet după gust. Se toarnă fructe de pădure, 0,6 kg, 200 g păstăi de ardei, ierburi - 50 g, usturoi - 200 g, 50 g boabe de nucă într-un blender. Se adaugă sare după gust. Sosul este foarte condimentat - trebuie să ții cont. Se servește cu carne prăjită și pui.
Sucul de coacăze de Bengal este un excelent calmant al setei. Scoateți coaja de la 2 lămâi, amestecați cu o jumătate de pahar de zahăr. Acolo se toarnă și suc de citrice. 0, 5 kg de coranade sunt frecate printr-o sită. Combină piureul de fructe de pădure cu zahăr ras și coajă, se diluează cu apă cu gheață carbogazoasă, sunt suficienți 2 litri, filtrează. Dacă nu este suficient zahăr, adăugați.
După recoltare, fructele pot fi păstrate la temperatura camerei timp de 3-4 zile. În frigiderul de pe raft, își păstrează toate proprietățile timp de o săptămână. Dacă intenționați să recoltați pentru utilizare viitoare sau transport, coacăzele din Bengal sunt congelate, gemul este fiert sau ambalat în vid.
Fapte interesante despre carantină
Coacăzele bengaleze sunt utilizate pe scară largă în scopuri decorative. Înflorește neobișnuit de frumos: inflorescențele albe și roz dus complet tufișul, miros dulce și plăcut. Mulți fermieri își decorează gospodăriile cu garduri vii - acest lucru oferă nu numai o „vedere de la fereastră”, ci și oprește oaspeții neinvitați - oameni și animale. Spinii plantei sunt lungi și ascuțiți.
Anterior, karanda era germinată doar din semințe. Încercările de a planta butași au fost încununate de succes abia recent. S-a dovedit că pentru aceasta trebuie să așteptați sezonul relativ răcoros - sfârșitul lunii noiembrie - începutul lunii decembrie, apoi tratați capetele înrădăcinate cu un amestec de acid indol-butiric și alcool 50%.
Arbustul înflorește pe soluri calcaroase și pietroase epuizate, cu toate acestea, puteți obține o recoltă bună - până la 12 kg de fructe de padure pe tufă pe an - numai cu sol fertil, drenat, asigurând udare și tăiere zilnică de 3 ori pe an. Dar plantele care cresc pe versanți și versanți opresc alunecările de teren.
În Florida, carantana este plantată pentru a preveni eroziunea solului. Desigur, scopul inițial al plantării a fost cultivarea fructelor de pădure, dar nu existau insecte în America care să ofere o polenizare adecvată. Fermierii care au mai mulți arbuști transferă polenul artificial, manual, dar plantațiile mari sunt foarte greu de procesat în acest fel.
Coacăzele bengale încep să rodească la 3-4 ani de la plantare, fructele de pădure pot fi recoltate tot anul. Dar frunzele nu sunt mai puțin valoroase - sunt furaje excelente pentru creșterea viermilor de mătase.
Vopseaua pentru textile se face din sucul de karanda, iar din rădăcini se face o pastă care alungă muștele. Lemnul este rar folosit ca combustibil; arde rapid. Dar este adesea folosit pentru a face mânere pentru perii, piepteni, linguri de suvenir și alte ustensile de uz casnic.
Cum arată un creion - uită-te la videoclip:
Caranda este adesea cultivată pe pervazul ferestrei. Pentru a admira florile frumoase, trebuie să puneți ghiveciul pe partea de sud, să fertilizați în mod regulat, să asigurați udarea stabilă și tăierea coroanei. Ar putea fi chiar posibil să obțineți fructe care să îi ajute să surprindă oaspeții cu un gust nou de roșii murate sau castraveți în viitor.