Descrierea plantei de ginseng. Compoziția și conținutul de calorii. Principalele proprietăți utile ale produsului. Cum îl puteți folosi la gătit și care este riscul unei utilizări excesive. Ginsengul este unul dintre puținele ingrediente naturale care are o gamă atât de largă de aplicații nu numai în medicina populară, ci și în medicina oficială, precum și cosmetologia și terapia cu vitamine. Cu toate acestea, pentru a obține unul sau altul efect benefic, nu ar trebui să alergi în primul rând la farmacie pentru un medicament scump; mai întâi, obține planta în forma sa „pură” și adaugă-o în dieta ta. Poate că această măsură va fi suficientă pentru a rezolva sarcina din fața ta.
Rău și contraindicații pentru utilizarea ginsengului
Ginsengul are un efect puternic asupra organismului datorită prezenței în compoziția sa a unui număr mare de elemente biologic active. Din acest motiv, este strict interzis abuzul de acest produs, substanțele active se acumulează și, în combinație, pot duce la consecințe negative - amețeli, greață, tensiune arterială crescută și alte simptome neplăcute.
În plus, trebuie să înțelegeți că ginsengul este un stimulent puternic al corpului și, atunci când este combinat cu alți stimulanți precum cafeaua, ceaiul verde etc., poate duce la supraexcitație. Datorită efectului său tonic puternic, planta nu este recomandată consumului copiilor.
De asemenea, este necesar să se excludă produsul din dietă:
- Femeile gravide, deoarece efectul plantei asupra fătului nu a fost studiat în detaliu;
- Persoanele care suferă de boli severe ale sistemului cardiovascular, deoarece „rădăcina vieții” poate provoca creșterea ritmului cardiac;
- În prezența bolilor hormonodependente (tumoare a uterului, prostatei, endometriozei etc.), deoarece planta poate prezenta proprietățile estrogenului și poate agrava starea pacientului;
- Persoanele care suferă de insomnie - efectul tonic al ginsengului este foarte mare și va împiedica și mai mult ca o persoană să adoarmă.
În plus, ginsengul poate fi dăunător în caz de exacerbare a proceselor inflamatorii, a bolilor infecțioase, precum și în prezența problemelor cu glanda tiroidă și sistemul nervos central. Când este combinat cu usturoi, ghimbir și alte condimente, ginsengul poate provoca sângerări în prezența unor afecțiuni medicale subiacente, cum ar fi hemoroizii. Amintiți-vă încă o dată că ginsengul are un efect puternic asupra corpului și, prin urmare, dacă aveți o anumită problemă de sănătate, atât fizică, cât și mentală, este mai bine să consultați un medic înainte de a utiliza produsul.
Rețete de ginseng
Ginsengul are un gust amar pronunțat, cu toate acestea, dacă este adăugat corect la un anumit fel de mâncare, amărăciunea poate fi mascată, care este practicată cu succes de specialiștii culinari din țările asiatice. Planta ca condiment se adaugă la supe, feluri principale din păsări de curte, carne de vânat, carne de porc. Un condiment bun completează și salatele, legumele înăbușite. Pe baza de ginseng, marinatele sunt pregătite pentru conservare. Pentru noi, utilizarea ginsengului în rețete este o curiozitate, dar acest produs este atât de util încât ar fi bine să corectăm această supărare supărătoare. Dacă vă este frică să combinați condimentele cu mâncarea, îl puteți adăuga la băuturi. Iată câteva rețete pentru utilizarea ginsengului în gătit:
- Supă picantă de pui … Încălziți puțin unt într-o cratiță cu fundul gros, prăjiți condimentele pe el - usturoi tocat (6 căței) și rădăcină de ghimbir (10-15 cm) până la un miros puternic. Adăugați ceapă tocată mărunt (200 de grame), după câteva minute, file de pui tăiat cubulețe (500 de grame). Gatiti 5-7 minute. Se toarnă orice bulion sau apă (1 litru), se aduce supa la fierbere. Adăugați porumb conservat sau proaspăt (200 de grame) și ginseng tocat (1-2 rădăcini mici). Gatiti 20 de minute, condimentati cu sare si piper. Dacă supa are gust amar, înmoaie gustul cu miere.
- Salată proaspătă cu păstrăv … Radeți rădăcina de ginseng (2-3 centimetri). Dacă este uscat, înmuiați-l în apă simplă pentru o zi. Strângeți bine pulpa rezultată, îndepărtați „tortul” și amestecați sucul cu ulei de măsline (30 ml), oțet de orez (1 lingură), zahăr (un vârf mic), sare și piper. În timp ce pansamentul este infuzat, tăiați păstrăvul afumat (100 de grame) în felii, alegeți frunzele de salată cu mâinile (buchet generos). Răspândiți salata pe farfurii, puneți fâșiile de pește rulate în „rulouri” deasupra, turnați peste sos.
- Piept de pui cu ginseng … Luați piept de pui (4 bucăți), tăiați fiecare pe jumătate pe lungime (aceasta va coace carnea mai repede și își va păstra suculența) și bateți. Frecați fileurile cu sare, piper negru și ginseng măcinat. Puneți carnea pe o foaie de copt, coaceți 15-20 de minute la 180 de grade. De asemenea, puteți prăji sânii într-o tigaie - 2-3 minute pe fiecare parte.
- Ceai de citrice … Puneți rădăcină de ginseng și păpădie mărunțită, coajă de portocală sau alte fructe citrice, măr uscat într-o presă franceză sau alt recipient pentru prepararea ceaiului - luați totul în aproximativ aceleași proporții. Adăugați un vârf de scorțișoară și vanilie, turnați apă clocotită peste. Se strecoară după 10-15 minute și se bea cu apă fierbinte după gust. Adăugați miere pentru dulceață și aveți o băutură delicioasă și super sănătoasă.
- Tinctura de ginseng … Se toarnă vodcă sau lichior (2 litri) într-un recipient de sticlă, se pune o rădăcină întreagă de ginseng - întotdeauna proaspătă, nu uscată. Închideți bine recipientul, puneți-l într-un loc întunecat și lăsați la infuzat 3 luni.
După cum puteți vedea, ginsengul este un condiment versatil, așa că nu vă fie teamă să experimentați cu el. Cu toate acestea, nu exagerați - am vorbit deja despre consecințele negative ale supradozajului de plante de mai sus. Este posibil să fi observat că aceste rețete folosesc rădăcină de ginseng, dar bucătăriile asiatice sunt bune și în manipularea altor părți ale plantei.
Fapte interesante despre ginseng
Desigur, o plantă atât de puternică nu putea să nu fie înconjurată de multe mituri și legende. El a adăugat un fler mistic culturii utile a aspectului său: contururile rădăcinii de ginseng sunt similare contururilor corpului uman și, cu cât rădăcina este mai mare, cu atât este mai evidentă asemănarea.
În cele mai vechi timpuri, ei credeau în proprietățile miraculoase ale plantei, vindecătorii au încercat să facă din el un elixir al nemuririi. Cu toate acestea, în ciuda faptului că pilula minune nu a putut fi obținută, planta a fost încă apreciată și utilizată în lupta împotriva celor mai grave afecțiuni - ciumă, variolă, holeră. În plus, se credea că noaptea ginsengul strălucește uneori cu un foc alb ca zăpada, iar dacă dezgropăm rădăcina în acest moment, atunci nu numai că pot învinge orice boală, ci chiar pot învia din morți. Cu toate acestea, a existat și un adaos important la acest mit: se presupune că în momente rare de strălucire, planta este protejată de un tigru și un balaur și este imposibil să îi învingi pe gardieni. Au existat legende curioase despre originea plantei. Una dintre cele mai frumoase a sunat după cum urmează: o plantă se naște numai atunci când fulgerul lovește un izvor de munte, apa intră apoi în subteran și în locul sursei apare chiar puterea focului cerului - ginseng. O altă legendă frumoasă spunea că prima plantă a crescut acolo unde au căzut la pământ lacrimile unei tinere fecioare, care l-a jelit pe fratele ei Zhen Shen, care a murit din mâna alesului ei.
Rădăcina de ginseng acumulează rezistență maximă timp de șapte ani lungi și, prin urmare, creșterea dvs. personală este o ocupație lungă și nu foarte profitabilă. Acesta este motivul pentru care este mai ușor să cumpărați rădăcina plantei la farmacie sau la un supermarket mare din secțiunea condimente.
Ginsengul este o plantă de lungă durată. La începutul secolului al XX-lea, a fost descoperită o plantă veche de 200 de ani. Greutatea sa era de 600 de grame. Acest „bătrân” a fost cumpărat cu 5.000 de dolari. Practica consumului regulat al plantei în alimente demonstrează că aceasta întinerește semnificativ organismul. Cu toate acestea, oamenii de știință încă nu au identificat din cauza careia dintre componentele conținute în ginseng, efectul de întinerire este atât de mare. În prezent, cea mai populară teorie este că este o substanță numită maltol, care se formează în plantă în timpul tratamentului termic. În Rusia, maltolul este cunoscut sub numele de aditiv alimentar E636, este permisă adăugarea acestuia la anumite produse. Este de remarcat faptul că în agricultură este utilizat pentru germinarea mai rapidă a semințelor.
Ginsengul american are un efect mai puțin stimulativ, ceea ce oferă avantajele sale dacă trebuie să luați medicamente pe baza acestuia pe o perioadă lungă de timp. Sunt soiuri americane care pot fi utilizate pentru tratament mult timp fără efecte secundare. De aceea, astăzi ginsengul din Statele Unite este exportat în Asia, unde planta este deja cultivată activ și crește în sălbăticie.
Urmăriți un videoclip despre ginseng:
Ginsengul este o plantă cu adevărat uimitoare; în ceea ce privește puterea efectului său asupra corpului uman, acesta nu poate fi comparat cu nimic. Cu toate acestea, care va fi acest impact - pozitiv sau negativ, este determinat de persoana însuși. Cu o dozare adecvată, rădăcina este capabilă să mobilizeze forța corpului, pentru a ajuta la rezolvarea oboselii fizice și mentale. Atunci când este abuzată, planta poate provoca multe simptome negative. În plus, nu ar trebui să mănânci deloc rădăcina în prezența anumitor boli. În alte situații, este necesar să se introducă un produs în dietă - este pur și simplu nedrept să ignorăm un produs natural atât de puternic.
