Ce este acest fruct de kumquat, care este conținutul său de calorii. Compoziția mărului auriu și proprietățile sale benefice. Cine nu ar trebui să introducă citrice exotice în dietă. Rețete pentru mâncăruri cu mandarină chineză și caracteristici de cultivare. Conținutul de calorii al kumquat depinde în mare măsură de modul în care este depozitat și de modul în care este gătit. Conținutul caloric al unui fruct congelat corespunde valorii nutritive a unei plante proaspete, dar în cea uscată, cantitatea de carbohidrați crește și, în consecință, conținutul caloric crește la 283 kcal la 100 g. Se poate concluziona că portocaliul auriu nu trebuie inclus în meniul dietetic.
Proprietăți utile ale kumquat
Când folosiți kumquat cu coajă, nu este nevoie să vă temeți că nitrații sau metalele grele din solul absorbit de fructe în timpul maturării vor pătrunde în corp împreună cu acesta. Nu se acumulează compuși nocivi în pulpa și pielea fructului.
Efectul benefic al kumquat asupra corpului:
- Are efect antifungic.
- Reaprovizionează rezerva de vitamine și minerale a corpului, îmbunătățește imunitatea, are un efect general de întărire asupra sănătății.
- Accelerează procesele metabolice, datorită cantității mari de fibre alimentare și pectină, ajută organismul să scape de toxinele vechi și de toxinele acumulate.
- Reduce nivelul colesterolului din sânge.
- Este utilizat ca măsură profilactică pentru prevenirea infecțiilor virale sezoniere.
- Ajută la reducerea probabilității de boli precum artroza, cancerul și artrita.
- Normalizează tensiunea arterială.
- Previne dezvoltarea tromboflebitei și a varicelor.
Persoanelor ale căror activități profesionale sunt legate de stres emoțional li se recomandă să mănânce cel puțin o portocală aurie în fiecare noapte. Acest lucru stabilizează starea sistemului nervos.
Rău și contraindicații pentru utilizarea kumquat
Contraindicațiile pentru utilizarea kumquat sunt exact aceleași ca pentru toate citricele. În primul rând, este o alergie polivalentă și o reacție negativă individuală la produs - citricele sunt alergeni puternici.
Nu este de dorit să folosiți mărul de aur:
- Cu aciditate crescută a sucului gastric pe fond de exacerbare, când apar arsuri la stomac, greață după masă și alte simptome, indicând apariția gastritei.
- Cu boli inflamatorii ale rinichilor, astfel încât acizii conținuți în citrice să nu provoace exacerbări.
- În timpul sarcinii și alăptării, pentru a nu provoca dezvoltarea alergiilor la copilul nenăscut.
Ar trebui să aveți grijă să consumați acest fruct cu diabet, astfel încât să nu provocați o creștere a nivelului de zahăr din sânge.
La prima „cunoștință” cu un kumquat, ar trebui să aveți grijă să nu vă aruncați pe un delicios gust. Pentru prima dată, trebuie să vă limitați la jumătate din fructe - efectul său asupra corpului este mai pronunțat decât cel al mandarinelor și portocalelor obișnuite.
Rețete Kumquat
Alegeți kumquatul potrivit pentru a evita dezamăgirea. Înainte de a cumpăra fructul, ar trebui să-l atingeți cu siguranță: dacă este moale, înseamnă că este deja prea copt, prea tare - a fost culegut în verde și coapte în timpul transportului, cel mai probabil va avea un gust fad. Pielea trebuie să fie aceeași cu cea a unei portocale coapte - portocalie, netedă, strălucitoare.
Rețete Kumquat:
- Kumquat uscat … Uscați fructele la soare sau folosiți o metodă de deshidratare.
- Gem … Zahărul în greutate ar trebui să fie același cu citricele. Mai întâi, coaja este tăiată în 3-4 locuri în fiecare fruct, apoi se toarnă într-o zgură adâncă și se înmoaie în apă clocotită de trei ori. Apoi, din ultima apă clocotită, în care s-au scufundat fructele, scot apă (cu o rată de 1 kg de zahăr pe 1 pahar de apă) și fierb un sirop din tot zahărul. Se toarnă fructele cu sirop, se fierbe până se înmoaie - până se îngroașă, se adaugă sucul unei lămâi întregi înainte de al opri și se amestecă bine.
- Salată caldă … Ingrediente principale: 150 g de portocală aurie cu coajă, 1 buchet mare de rucolla, o lingură de ulei de măsline, piept de pui - 400 g, sparanghel - 200-250 g. Pentru dressing, amestecați 2 linguri de sos de soia și miere, o linguriță de sos de muștar și smântână balsamică, suc de o portocală. Fileul de pui se freacă cu sare și piper, se coace la cuptor. Tăiați sparanghelul în bucăți de 3 cm și tăiați kumquat în inele subțiri. Sparanghel prăjit și kumquat separat în ulei de măsline. Se toarnă pansamentul în kumquat încălzit, chiar în tigaie și se lasă să fiarbă timp de 7 minute. Puneți rucolla amestecată cu piept de pui tocat și sparanghel pe o farfurie, turnați dressingul înăbușit, amestecați. Salata se servește fierbinte.
- Dulciuri Kumquat … Blanch kumquats într-o cratiță cu apă clocotită timp de 1 minut. Pregătiți în prealabil o farfurie cu gheață sau un vas umplut cu apă cu gheață. După albire, fructele se răspândesc la rece, altfel vor deveni prea moi. Puneți portocale reci aurii pe un prosop de hârtie - toată umezeala trebuie îndepărtată cu atenție. O bucată de ciocolată este topită pe aragaz, iar pudra de cacao se amestecă cu zahăr brun grosier-cristalin într-o farfurie adâncă. În primul rând, kumquat-urile sunt complet înmuiate în ciocolată, astfel încât să acopere uniform pielea. Apoi, fiecare fruct este înțepat cu o scobitoare și se face o „pălărie” rulând jumătatea în pulberea pregătită. Pentru a nu pierde pulberea și a nu zgâria glazura, lipiți scobitoarele în vasul de zahăr și așteptați până când glazura încetează să curgă. Pentru a îngheța ciocolata mai repede, un castron de zahăr cu dulciuri aproape terminate este așezat în frigider.
- Fierbinte cu kumquat … Mai bine să luați carne de pasăre - curcan sau pui. La gust, kumquat se potrivește bine cu carnea de porc, dar timpul de gătit este de 3 ori mai lung. Această rețetă folosește file de pui. Carnea se bate, se formează medalioane, se întind pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal. Medalioanele sunt sărate, mănușite, suprafața este unsă cu maioneză, 2-3 felii de ananas și plăci de kumquat sunt întinse pe fiecare. Foaia de copt se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Brânza tare este rasă. După 20 de minute de coacere, se scoate foaia de copt și medalioanele se presară cu brânză rasă, se introduc din nou în cuptor și se aduc la pregătire. Odată ce fileul este fraged, îl puteți opri.
- Kumquat canalizat … Tăierea se face pe pielea fiecărui fruct - 6-7 tăieturi, pentru a nu deteriora pulpa. Se fierbe 2-3 minute - apa trebuie să acopere complet suprafața citricelor. Fructele fierte sunt răcite în apă cu gheață. Acum se face o incizie pe "fundul" citricelor și semințele sunt îndepărtate - cât mai atent posibil, astfel încât forma să fie păstrată. Siropul este fiert: 2 părți apă, 3 părți zahăr, puțin ghimbir ras. Așezați fructele în sirop și fierbeți până se îngroașă. Sunt depozitate, ca gemul obișnuit de fructe, în borcane sterilizate.
- Caserola - micul dejun perfect … Se amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul și grișul. Este mai convenabil să măcinați mai întâi brânza de vaci cu ouă și să adăugați griș mai târziu. Adăugați puțin lapte, zahăr, adăugați sare, kumquats întregi uscați sau tăiați crud, amestecați bine aluatul, obținând o structură omogenă. Puteți adăuga un vârf de zahăr vanilat și scorțișoară. Ungeți matrița cu unt, întindeți aluatul ca pe o plăcintă, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, coaceți timp de aproximativ 30 de minute. Servit rece. Mănâncă cu gem de kumquat, miere sau smântână.
Gemul de kumquat este gătit în același mod ca și din fructele obișnuite, se fac doar tăieturi în piele și se adaugă suc de lămâie. A se păstra în borcane sterilizate la temperatura camerei.
Fapte interesante despre kumquat
Kumquat este cel mai tânăr dintre citrice, prima mențiune a acestuia a fost găsită abia în secolul al XI-lea, în cronicile Chinei. În secolul al XII-lea, portughezii au adus o curiozitate în Europa, dar nu a prins rădăcini. Cultivarea noutății a început abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
Cultura este destul de capricioasă. Cei care cresc bonsai pe pervaz trebuie să se ocupe și de „ciudățenii” ei. Vara, ar trebui să fie pus la umbră, iarna - în lumină puternică, ferit de hipotermie și supraîncălzire. Când temperatura scade, planta moare. Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, atunci primăvara sau începutul verii puteți admira florile delicate, iar iarna vă puteți bucura de gustul fructelor proaspete.
Pentru a facilita cultivarea, crescătorii cresc hibrizi traversând planta cu var, mandarină și portocală. Din păcate, principalul punct culminant al kumquat-ului a fost pierdut. La urma urmei, fructul este apreciat pentru pulpa sa acră și coaja dulce - nu puteți mânca hibrizi cu coajă.
În China, oaspeții sunt rar invitați acasă. Dar dacă acest lucru s-a întâmplat, într-o casă rară de pe masă nu va exista un fel de mâncare umplut până la refuz cu fructe aurii.
Când tratează răcelile, chinezii încălzesc coaja fructului și o inhalează, inhalând aroma bogată a uleiurilor esențiale.
Intoxicația după consumul de alcool este tratată și cu mandarine chinezești - 3-4 fructe ajută mai bine decât o sticlă de bere sau un pahar de saramură. De ce europenii nu învață din experiența chinezilor? Puteți scăpa de mahmureală și elimina respirația urât mirositoare în același timp.
Urmăriți un videoclip despre kumquat: